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2017年10月11日星期三

浪漫的紫薯粉

浪漫的紫薯粉




                紫薯可遇不可求,幸好这一次答应外子要做龟粿时一踏入菜市场就有得买。我只要用两条,剩下那么多吃了可惜,冰箱也没地方收。想到电视上在打广告的紫薯粉,不如就把多余的番薯制成粉吧!

                把篜熟的番薯搅碎,放在铺上油纸的烤盘内以八十摄氏度烤了近两小时,间中几次翻转。熄火后,番薯继续在烤箱里焖。此时的番薯变得像塑胶般有弹性。 把番薯反过来,隔天再以六十摄氏度烤一小时半,让薯块在烤炉里的余温里持续蒸发。将冷却的紫薯用研磨机研成粉后筛掉粗块再继续搅,粉末收入罐子待用。

准备入烤箱

烘焙过程完毕


                从不同的角度看颜色都不一样,深浅不一,倒过来反回去即刻呈现不一样的颜色。淡淡的紫薯香扑鼻,单是制作过程已让人如此享受。


镜头下的粉末看似粗粒,其实非常细,细得不禁风吹。我这架相机可以拉至数十倍。 

4 条评论:

  1. 做了紫薯粉,下次做蛋糕、面包、馒头都可以随时加进去

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  2. 是的,又在冰箱里占一角了,要快快想法子清货。

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  3. 回复
    1. 还没想到,等那一天心血来潮。

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