2018年12月31日星期一

迷你咸煎饼 vs 红豆汤


迷你咸煎饼 vs 红豆汤





              大难不死,不敢企望有后福,只愿从此平平安安,远离横祸。话说回出事的那一天,大祸临头时我已有不祥的感觉。车子突然失控,无法掌握。外子一声惊呼,我听到一声巨响,一切都停顿下来。我的车门外是地面,车子侧面直立在山壁旁。幸亏当时我没睡觉,脑袋很清晰,感觉自己在一个温柔的怀抱里。打开安全带,爬上车子顶端,无法打开车门。幸好镇定,打开自动锁,外面已有一群马来友族把我拉出去,接着又合力把夹在车里的外子给救出来。很多人帮我收拾东西,银行卡、信用卡、电话撒满一地。几辆车子停下来救援,还有好心的罗里司机,把我们载到小吃店等待。山路旁,若下起大雨无处可躲。小吃店的妇女好心借出她的电话让我们能联络孩子,对这些人除了心存感激,无以回报。就连外子要请他们喝茶也不接受,助人不望回报。罗里司机丢下一句话,“今天是你遭殃,明天可能轮到我。” 我祈祷这么好心的人永远不要遇上横祸。

              我和外子回想当时的情形,庆幸没有跌下山谷,感恩有那么多贵人相助。看到车子撞毁的程度,无法想象车里的人只蒙受轻伤。事件过去后,想起施以援手的好心人,想到冥冥中保护我的守护神;决定和外子茹素一星期,把功德回向给他们。茹素的这个星期,我要参加婚宴、开会,虽有阻碍因素,我和外子依然坚持到底。



              我们在家吃着最简单的素菜,心血来潮煮的斋菜都没有记录下来。当时的心情很沉淀,不想举起相机,只想专心茹一星期素。


              这是其中一个早点,我用最简单的方法做咸煎饼沾红豆汤,隔天又做了小油条和咸煎饼。各种不同煮法的素菜,让外子惊叹吃素也能吃得那么满足。记录一下素菜,以供日后参考。

姜丝炒豆皮
椒盐炸南瓜
椒盐炸杏鲍菇
南瓜酸辣豆腐羹
酸辣紫菜素鱼
香辣豆皮-素椰浆饭版
姜丝豆豉紫菜素鱼
斋米粉


番薯绿豆炸糕
咸煎饼
小油条
腐竹白果玉米糖水
红豆汤
龙眼白果糖水

              不知道那一世曾经亏欠的冤亲债主,我祈求原谅。这一世多次帮我的贵人,我感恩,愿他们合家平安健康,无灾无难。

火炭母


火炭母








              家里自从种火炭母以来常常用来煲水喝,喝了那么多年倒也习惯那味道。以往院子没种那么多东西,它繁殖得很快,开小白花时一片白,煞是好看。如今它不能肆意生长,只能委屈地忍辱偷生。我看了不忍心,拔起一大把把它种到篱笆外。至今篱笆外长得比篱笆内还多,有缘人若路经我家,可以采一些回家。

              火炭母是穷人的燕窝,我不知这话从何说起?但若喉咙不舒服,它的确起滋润作用,隔天即无事。也许我家常煲这茶喝,我们很少喉咙痛。我不是草药专家,也不懂得配药,我以自己的方法煲水喝,多年来没喝出什么问题。


              这一锅火炭母,我加了一把香兰,让微酸的火炭母茶带一股香味。我和外子就这么坐在院子里喝了两大杯,煮茶剩的渣滓回归大地当堆肥。


艾草甜菜香兰相思蛋糕


艾草甜菜香兰相思蛋糕



              老同学回来短短几天,行程全被我们几个老友强行安排。第一个夜晚他们一行人约定去吃晚餐、喝茶。我懒得下去市区,只用视频联络。


              隔天一早约定一起去吃早餐,在座无虚席的咖啡店里,交游广阔的老友连吃一顿饭的时间也闲不下来,几乎每个踏进店里的人都认识她。我打趣说若一包饭分成二十口,她吃一口要打两个招呼,忙得不可开交。我落得清闲,长久不在市区混,人家都不认识我,可以安心吃完一顿饭。
 

              三个师奶一起踏入大巴刹,感觉滑稽。我们虽然一起长大,但各有各忙,从没一起买菜。昨日还穿着蓝色校服的我们今天已成老太婆,岁月太不留情。买了各类蔬菜一起准备当晚的春卷聚餐。洗洗切切中回忆当年在中四的我们,为了准备教师节餐点,也是聚在一起做春卷。事隔数十年,再做同样的事,不胜唏嘘。我把当年的对话、趣事和糗事重提,大家哈哈大笑。人生苦短,能有三朋好友一起长大变老是多么难能可贵。以往我们只听一个军师指挥,如今大家都能独当一面,各有烹饪心得。

              为了晚上的聚餐,我赶回家给大家做个艾草甜菜香兰相思蛋糕。蛋糕一出炉,也等不及冷却,草草切了带去聚会。冷冻一阵的蛋糕冰凉可口,老友一直说外面买不到这么好吃的蛋糕,还怂恿他人多吃。那一夜我们准备一大锅的春卷馅料几乎都扫光了,整十多个人吃,吃得很满意。

              隔天早上我和老友一起去郊外吃早餐,顺便到渔村买鱼,准备下一顿野菜聚餐。以往老友在家乡,久久一次聚餐;现在离得远了反而更频密地来往,人生就是这么无常。


              老友回到都市还打电话来说艾草甜菜香兰相思蛋糕很好吃,清甜清香,有钱买不到。想要尝试的朋友可以自行把液体换去以艾草、香兰和甜菜搅拌成的汁,味道不是普通的香。甜菜中和艾草的苦,突出香兰的香,非常赞的组合。

材料:
A
6 蛋黄
1个全蛋
半小匙盐
60g 葵花子油
75g 低筋面粉
90g 香兰+甜菜+艾草汁


B
 6 蛋白
80g 细糖

做法:
蛋白加细糖打至不泄。
加全蛋打至稍微变浅色后倒入油。
蛋液加入面粉后小心搅拌成浓稠面糊。
蛋白加入面糊搅匀。
烤盘上铺上油纸,倒入面糊。
以水浴法,160摄氏度烤约40分钟,转140摄氏度续烤20分钟。
取出蛋糕即刻反扣,撕去油纸。

冷却后放入冰箱里。

紫薯餐包、椰丝包


紫薯餐包、椰丝包




              为了吃紫番薯叶,买了一些紫薯回家。煮熟后怎么吃都吃不完,最后入冷冻格。看着妨碍空间的紫薯,我全部拿出来随手加面粉和酵母,再加上适量的水份和糖,就这么揉成团。
 

              家公在世时喜欢吃椰子馅面包,据外子说乡下地方,椰丝馅面包最普遍。我不爱吃这类面包,孩子们都得到我的遗传,不爱椰子馅、咖椰、豆沙之类的甜馅面包。爸爸在这方面蛮寂寞的,买甜馅面包孩子老婆不吃,他只有自己吞。这一次家里有些椰丝,我取一些包入面包里特地做给他吃。


              近来买到的紫薯颜色暗淡,做糕点没显现靓丽的紫,跟之前三姨常买的不一样。烤熟的面包呈灰色,就像快下雨的天空。面包软但颇有份量,吃一个就饱。特地给老幺炒一些吞拿鱼馅,咸酸辣俱全,让他夹面包吃。


2018年12月30日星期日

Central Festival


Central Festival





              名字取得好像嘉年华会,其实它是一栋新建的购物商场,就像Eon Mall。还没踏入就被高高的圣诞树吸引,圣诞树下摆辆我家先生最爱的电单车。女儿替老爸拍几张照,满足一下它不奢侈的梦想。是男人就想拥有一部大型电单车,那几乎成了男人的代号。

              这商场有个部分比较有特色,它称之为Market,卖泰国手工艺品,还有扎染服装。里边飘来咖啡香,原本想坐下来啜一杯咖啡,但时间有限。最喜欢这个地方,感觉艺术味浓浓,其他就是一般商店,卖的都是名牌。






石花,晒干的燕菜糖

Look Choop ลูกชุบ (Mung Bean Candy)
 










              潜意识里知道这饮食部门一定在地底下,一心只想找吃。没想到同在一座建筑物里,你却要从一个门出去,再从另一个门进入。这一进一出都有警卫检查包包,我们扛着行李有点麻烦。幸亏大家都很节制,知道最后一天要提着行李去逛街,没什么购物。孩子们看到这段可能要大叫老妈买得最多,行李全是他们提。爆炸案发生后,大多数的商场都有这措施,以防万一。
Khanom Tarn ขนมตาล (Toddy Palm Cake) 

              终于看到饮食部,迷恋美食的我抵挡不了诱惑,什么都要看个究竟。有些食物单看就好,吃进口里味道比不上卖相。我买了泰国的khanom tako,看似好吃,口感非常烂,这可是当地的口感?




糯米口感的玉米





    看到多种便当,直觉告诉我这些食物最可口。我和外子不约而同选了鲜虾炒饭,女儿和老幺选了价钱不菲的烧肉饭。两姐弟很有默契,吃东西的口味几乎一样。他们很合拍,自小到大,打打骂骂,到嘴的食物都可以抢来吃。我果然没有选错,那一盒便当有八尾虾,味道是道地的泰式炒饭,女儿吃了说比妈妈昨天在早市买的还好吃。我多买一些Moo Ping配糯米吃。这个就大跌眼镜,第一次吃到泰国人蒸的糯米那么没水准,硬梆梆的,像在吃饭巴。两姐弟对他们的便当也很满意,这随随便便的一餐折合马币也要六十多。不是东西贵,是马币贬值得太离谱。寄望新政府让马币早日复苏,让国人出外花钱不心疼。以前马币比泰铢高的时候,我们每买一样都觉得很便宜,现在吃一碗面折合回来都比在本土来得贵。

              最不能抗拒的是面包店,姑且不去理价钱,想吃的全买回家。老大和老二买了一片比他们脸庞还大的面包,兴奋得不得了。我买了比较少见的面包和乳酪蛋糕,总之想吃的就不放过。

              商场那么大,巴士站就在商场旁,可是要从哪一个门出?要往哪一个方向走?幸好我记得Grab司机说巴士站在后面。往进来的方向直走就对,也庆幸碰上会讲马来语的警卫,给我们指路。步行五分种就到车站,买车票即可上车,无需久等。我目不转睛看着巴士穿行的终站,女儿看穿我心事说我们可以用巴士在泰国境内一站站去玩。是的,老妈的确有此意,待我多学几句泰语再成行。有些地方当地人听不懂马来语也不会说英语,学多几句以备不时只需。

              车子带我们去游车河,越过许多市镇拐入小巷,让我们看到更多泰国人的生活方式。还是那句老话,泰国人用心过生活,虽没有土地也种得绿意怏然。不把 Go Green 挂在嘴上,却用实际行动实践。

              抵达丹诺,决定在此多住一夜。这里的旅店便宜,两间那么大的房间在马来西亚连租一间小房的钱都不够。老幺和老爸睡一间,我和老大住一间;冰箱、电视机、冷气样样齐。女儿说我们时不时过来当土豪,吃住都比另一端便宜。





              当晚我们出动了,我心系鱼鳔汤。四个人吃两大碗,付钱时我和女儿瞪大眼。50泰铢一大碗,不是咸菜汤,是鱼鳔汤!再去买Miang Pla Pao,那塞香叶的烤鱼,不吃太对不起自己。看到档口的蛤颇肥硕,请她烫一篮。加了九层塔一起烫的蛤香得不得了。我们又买了一些烤猪肉和鸡腿,走到巷口再扫几包水果,真的是宁杀错不放过。

              7-11 扫猪肉饺子和面包,还有我最喜欢的Cream Puff。等待之际,忍不住买一碗鱼粥,我这当妈的还真担心孩子吃不饱。老幺失踪了,他喜欢自己去探险,我们也由得他去。偏偏总在人家摊开食物要吃时,他就会及时赶到,不偏不倚,时间刚刚好。

              老二呱呱叫为什么丢下他,全家跑到泰国去。老妈爱子情深,一个晚上往几个7-11跑,又是猪肉面,又是面包。还有即食的打抛猪、即食Hormok,可以买的都买了。隔天要离境,再去扫猪肉饺子、鲜虾饺子、辣辣鸡柳,总之能买多少是多少,直到把所有钱都花光才心甘情愿。哪一个母亲不疼孩子?养儿一百岁,长忧九十九。要把最好的都留给孩子。带一大堆东西过关卡,检查官也不多问。东西看上去不多,只因带空行李袋进去,买了装得满满也不引人注目。

              回来的那一天,老幺说丹诺当晚发生小爆炸。我有看到You tube,但新闻没有报导。过几天宋卡又发生爆炸案,老天!原以为平静许久的泰国可以让人安心去度假,现在又开始炸,谁还敢去?