Roti Kaya

 Roti Kaya

 

    传统咖椰的制作过程很费时，近年有简易版出现，烹煮咖椰的时间缩短许多。我没去多加注意，三姐姐一再提供食谱和做法，我也只把它收入档案。这一次堂哥们回来集聚在她家，每天早餐吃简单的面包涂咖椰牛油。她不断游说我动手，尝试改变我古老的做法。正好不忙，把她的话听入耳说隔天就动手。阅读了她提供的材料与份量，做了些调整。她用普通鸡蛋和肉桂粉，我用做千层蛋糕的香料粉，那还是她送给我的，在冰箱里保存多年依然很香。糖分稍微减一些，别甜得让人皱眉。

 

    一觉醒来做咖椰，快速得有点吓人，不可置信。前一晚揉好面团放入冰箱里，烤熟正好配牛油咖椰。一早就有新鲜出炉的面包和咖椰吃，我们三人一餐就吃掉那条小面包。

    三姐姐说我的咖椰煮老了，应该早点熄火。我担心烹煮时间太短，吃的速度又慢会发霉。她做了多次放在冰箱里慢慢吃上整个多月也没发霉，确保要用干的汤匙舀。她的咖椰拿来当人情，送一些给教友、清洁工人和朋友，大家都很开心。三姐姐说这食谱简单但剩下一堆蛋白要如何解决？那还不简单，全给我拿来炒果条，用完了。

 

材料：

250g 高筋面粉

50 g 全麦粉

180g 水

5g 快速酵母

1大匙 糖

1大匙粟米油

半小匙盐

做法：

1. 所有材料混匀后稍微揉匀即可。

2.发酵10分钟后放入胶袋绑好冷藏一夜。

3. 取出面团置放在室温约一小时，搓圆后切半，醒10分钟再擀开卷起。

4. 面团放入模型中发酵至双倍大。

5. 以摄氏180度烤40 分钟。

 

快速咖椰

材料：

7个AA（140g）蛋黄

100g 椰糖

150g 白糖

120g 浓椰浆

一片香兰叶

一撮盐

一撮Mixed spice

做法：

1. 椰糖、白糖加椰浆及香兰叶煮溶后即刻熄火（别煮沸），取出香兰叶丢掉。

2. 蛋黄打散后倒入冷却的椰浆里，加盐和香料搅匀过滤。

3. 把混合液体倒在不粘锅里。

4. 不停搅拌以小火煮至稍微浓稠即可。

第三轮的全麦面包，还没吃腻。

美得屏息的日出

 美得屏息的日出

 

    每个星期期待的就是女儿没上班，我和外子可以去看日出顺便晨运。我有股傻劲，喜欢的事重复去做，做着做着就变成一种习惯。我有个同学在海滩对面的学校执教，十多年来从未踏足海滩。学校距离海滩三百米 ，她年年出国旅行却忽略了身旁美丽的风景。偶尔提起，问她要不要在上课前先看日出？她无动于衷。人各有志，我喜欢的别人未必认可。

 

    没有云层无法看到美丽的日出，云层太厚也会遮盖想要冒头的太阳。这一天机缘巧合，有云层但不太厚，让我们屏气迎接升起的太阳，太美了！太阳一升上只有短短十五分钟到半小时可以观看，之后阳光灿烂，无法在沙滩久坐。我特别爱它升起后的那一刻，那是我和外子在沙滩上的快乐时光。喝着咖啡观赏天空的变化，看彩霞满天，焦点就是红红的太阳。偶尔伸懒腰做运动，拍一些趣怪照或走到海边让海浪亲吻脚板。天色未全亮，做什么旁人也看不清。

    这一天有两个女孩带着露营椅子在沙滩上坐着等日出，她们是美丽画面的一部分。当天是周六，少年们三三两两相约在此等，大家坐在最靠海的岸边，互不干扰，有人顺便垂钓等日出。

 

    第一批看到美丽日出的观众开始离场，第二批来野餐的人看到高挂的太阳兴奋地举起手机拍照。我和外子心照不宣地微笑，摸黑起早的人看到的是一级的日出，后来者只是看到普通太阳。

 

    走入松林开始四公里的晨运，这是最短的路程。天阴可以去得更远，这种艳阳天走在无树木的沙洲上会被晒成人干。湖的面积越来越小，松林密度也逐渐降低，有一天我可能会失去晨运的好去处。除了气候，人类是大自然的天敌，破坏性奇强。但愿干旱天气快点结束，让土地得到雨水滋润长出新树苗。

天天在度假

 天天在度假

 

    不必上班的日子当然不能一直呆在家，适当的时候还是得到户外看蓝天白云。我们除了照顾女儿的起居饮食，还有一个小不点要侍候。孙子逐渐长大，开口叫嫲嫲，嫲嫲的心融化了。为了配合大家的工作时间，我们只能在有限的时间出外游山玩水。心甘情愿为下一代护航，就像爸妈当年替我们照料孩子让我们心无旁骛地上班。

    送女儿上班后，去吃猪杂粥，坐在绿意怏然的园子里用早点多惬意。去了无数次就是喜欢那味道和环境，边等边阅读书籍，老板让我把书带走。想去老爸以前带我出海钓鱼常去的渔村，每个星期都去，还在马来咖啡店吃了无数次的咸鱼糯米饭。去到那儿找不到搭船的码头，更不必说如何寻找当年的船夫。人的记忆不是永久的，信不过。河口旁建了渔民合作社，老爸在世也未必找得到当年的搭船地点。我在给自己找藉口下台，心里是有一丝慌，记忆迅速退化中。

    买一些鱼饼和鱼条，老友说要排长龙，早到没人不必排队。这一档不列入好吃的名单，普普通通勉强合格。到附近的PK海滩走一走，曾经在网上爆红的沙滩，如今被冷落。当局种了一排排的松树以防海蚀，被一窝蜂到来的游客残踏、蹂躏，还来不及长大就枯萎了。我上一次来松树十分茂盛，高耸青绿的松树很养眼，这次杂草丛生，被弃养了。

    转去另一个MM海滩，这里没人但凡来过必留下痕迹，留下不带走的垃圾。当年老幺载我们来，黄昏时刻匆匆忙忙转一圈就走，不觉得它美。这一次中午时分到来，天气很热，觉得它蛮美。就因为天空没有太多云朵，拍出来的照片像在沙漠上，效果还不错。踩在沙地的每一步都能感觉从地底冒出的热气，倘若不是怕中暑，我还想爬上顶端。

    上班时间是出游的最佳时光，虽然到了含饴弄孙的阶段，我依然过着想要过的日子。前半辈子为家人而活，剩余的岁月要取悦自己。玩了大半天后回去市区找食物，午餐时间已过，幸好还有一家卖泰式果条汤。虽然只在方圆三十公里内，又吃又玩又买，感觉去了好远的地方。有一天我当起导游，绝对有能力带你去看普通人不去的地方。