金瓜糕

金瓜糕

                小时候外婆做金瓜糕就只给我一个人吃， 这是我的专利。南瓜在福建话里叫金瓜，外婆有十二个子女，妈妈是老大，妈妈生我五六年后二姨才出嫁，我跟阿姨及舅舅的感情深是因为小时候他们就只有我一个外甥，捧在手里，抱在怀里。我是唯一见过曾外婆的曾孙，阿姨们说我集三千宠爱在一身。从老到小最好的都留给我，论年龄和辈分我比任何人还小。小时候的玩伴是六姨、七姨和五舅，反而跟表弟妹们较生疏。五舅比我大三个月，虽然他是外婆的老幺，却没有得到特别待遇。

                和阿姨们谈起金瓜糕时，她们的反应是毛骨悚然，那种东西她们都不吃。妈妈说她的姐妹们都不爱吃金瓜糕，外婆却喜欢做，做了没人吃全送我一个人吃。跟表妹们谈起时她们说外婆偏心，好吃的都让给我，她们根本没机会吃。大表妹甚至开口叫我做给她们吃。阿姨们和表妹各有说词，我只知道这是我和外婆的甜美回忆，有金瓜糕的日子特别快乐，放学急着回家不吃饭就只顾吃糕。

                这儿时的糕点以前外面买不到，现在开始有人卖，那绝对不是外婆的味道。外婆喜欢胡椒粉，下手很重。从小吃惯外婆的糕点，自然地也爱上胡椒的辣味，连带孩子们无胡椒不欢。较年长的表弟妹也怀念外婆的‘胡椒’风味，每次吃粽子都抗议没有外婆的胡椒味。这一个金瓜糕当然也下足胡椒粉，老大吃了一块开心地说够辣，好吃！妈妈感慨地说以前外婆做给我吃，现在我做给孩子们吃。传统味道就是要这样代代相传才不会失传，我身负使命，一定不会让外婆的糕点在家族里消声灭迹。

 

材料：

A。

2 饭碗南瓜泥

1 饭碗粘米粉（满）

1大匙绿豆粉

2 1/2 饭碗水

调味料：

1 小匙鸡晶粉

1大匙糖

2 小匙盐

1大匙胡椒粉（自行调整，这是我家的口味）

*请自行调整调味料以符合各人口味，这份量只供参考。

配料：

蒜 头 一大个

虾米  2大匙

做法：

1． 蒜头和虾米用石臼研烂， 爆香后倒入与调味料混合均匀
    的A。

2． 以小火不断翻炒至呈浓稠状，约5-10 分钟。

3． 蒸盘上涂油，倒入金瓜糊，抹平。

4． 以大火蒸45 分钟，取出倒掉糕点表面的水，冷却后切
    片，撒上葱花即可。