Pumpkin Pappardelle

Pumpkin  Pappardelle

                这个也是从新加坡那个烹饪节目得到的灵感。当我看到厨师把黄色面团切成粗条时就拍拍胸膛跟女儿说做给她吃。节目里的面条应该是加蛋，还有我吃不起的黑松露。吃素期间，就用南瓜替代蛋黄。

                南瓜面条不加水，就只用南瓜、面粉和少许盐。揉成团后碾成厚片，再割出粗大面条。单是看那颜色已经很开心，烫过后的面条更是鲜艳，色彩真的在我生活里扮演重要的角色。忙碌中偷空煮食的我所用的食材也是冰箱里的存货。要跟着食谱一步一步走非我所好，想怎么吃就怎么煮。看看冰箱里有什么？

自制南瓜面条

材料：

南瓜

盐

面粉

做法：

1. 南瓜蒸熟后取瓜肉，逐渐加入面粉揉成较硬的粉团。
2. 碾开后切粗条。
3. 烧开水加入一撮盐和几滴油煮至面条熟后即刻过冷水。
4. 滤干水分。

 

蔬菜：

蚝菇撕成条状

红萝卜切丁

大葱切丁

豆渣饼切丁

番茄酱：

10个新鲜番茄

1大匙生辣椒酱

2大匙蒜碎

3大匙大葱碎

小辣椒数颗

糖

盐

甜罗勒（Sweet Basil）

Oregano干碎叶片

 

做法：

1. 豆渣饼用慢火煎脆，置一旁待用。
2. 番茄一个切成四份，煮至烂。
3. 加入蒜葱碎及调味料煮至浓稠。
4. 把蔬菜类倒入番茄酱类煮至红萝卜稍软即可。
5. 熄火后撕Sweet Basil 及撒Oregano干碎叶片拌匀。
6. 把面条装盘，淋上番茄酱，撒上脆豆渣饼块即可食

                这个南瓜粗面条深得我家食客喜爱，女儿说吃素吃这类食物，再多吃一个月也无所谓。都说了妈妈在家，吃素期间一定吃得好。