白凉粉

白凉粉

              女儿陪同学回校参加毕业典礼，住在同学舅舅家。舅舅娶了个中国舅母，给她带回两盒白凉粉，还教她如何制作。这小妮子回家转述做法，我一听就记在心上。几个月过后那东西还搁在厨房里，再不动手可能要喂垃圾桶。新年前的大扫除把家里腾出很多空间，所有东西一目了然。这一次归纳和分类做得很好，不需要的东西全扫出门，省却搜寻的时间。

              白凉粉很像爱玉冰，它是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成。我用香茅和香兰叶熬至出味，加入白凉粉煮一会。在冰箱冷藏后切块，淋上用酸梅煮的糖浆，再挤酸柠汁即可。喜欢白凉粉的口感，它比燕菜有弹性却不像蒟蒻那样让我反胃。

              冰凉的白凉粉沁凉入心，是解暑的好甜品。女儿同学的中国舅母说这东西很好卖，受大众欢迎，我赞同！

 

材料：

白凉粉 100g

香茅5棵

香兰5 片

水2.5公升

 

酸梅糖浆：

酸梅

浓糖浆

青柠汁

 

做法：

香茅加水熬出味后加入香兰煮5分钟即熄火。

过滤香茅水，加入白凉粉煮十分钟左右。

倒入扁平容器中，入冰箱冷藏。

切成小块，加入糖浆和冰块即可。