粟米全麦面包

 粟米全麦面包

 

    我以黑糯米土司的食谱做这全麦面包，加入粟米和全麦粉。一个海南面包食谱灵活应用后衍生不同的土司面包。喜欢这食谱，冷藏发酵后的风味更佳，散发一股香味。懒得量份量少的材料，全以茶匙为标准，方便快速。

    面包的保软性高，加上粟米和全麦粉口感更丰富。迷恋空气中的麦香味，幻想自己在草原小木屋里用原始的土窑烤面包，身上围着碎花围裙。这是我每次看到的画面，倘若有前世来生之说，那可能就是我的前身。

    这是有温度的面包，爱家人才会花时间慢慢揉面用心烤。

 

材料：

300 g 高筋面粉

100g 全麦粉

100ml 水

100g 新鲜粟米

1茶匙酵母

1茶匙炼奶

1茶匙盐

1大匙食油

做法：

1. 粟米加水搅打成泥。

2.所有材料混合揉成团，放入胶袋绑好。

3. 面团在室温发酵半小时后收入冰箱一夜。

4. 隔了16小时后把面团取出等待至恢复室温。

5. 擀开面团成长方形，卷紧，放入吐司模里。

6. 让土司发酵至双倍大，以170摄氏度烤45分钟即可。