2025年3月9日星期日

菜粿

 菜粿

    很久没做菜粿,功夫不多就是懒。买了个沙葛,脑袋里想过各种糕点 ,最后刨丝炒熟放入冰箱里。这几天米饭吃腻,面食也有点厌,就蒸一笼沙葛菜粿当午餐。




小弟送我的新茶具,杯底有尾鱼

    今日的粿皮少下油,不达我要的软糯程度。健康与好吃真的不能并存,多油吃了心里有负担,少油达不到标准。我家食客没吃出其中的差异,一笼菜粿吃得干干净净。

皮料:

1 杯半的粘米粉

半杯木薯粉

1 ¼ 杯沸腾的水

½ 小匙糖

¼ 小匙盐

1 大匙油

 

做法:

1. 粉类加入糖和盐拌匀,冲入沸腾的水,用汤匙搅匀。(碗内仍有未搅匀的生粉,否则水份已经超标。)

2.加油后用手搓揉面团,把所有的生粉揉匀。

3.粉团搓成长条,切段。

4.可用少许木薯粉当手粉。擀开粉团,包入馅料。尽量把空气排出,这样的菜粿熟后口感最好。

5.菜粿排在涂油的香蕉叶上,大火蒸12分钟即可。

6.打开蒸笼,在菜粿表面涂上少许油,撒些葱酥即可享用。

馅料:

沙葛切丝

红萝卜切丝

虾米

蒜头


调味料:

少许椰糖

胡椒粉

酱青


做法:

虾米和蒜头一起用石臼研磨至烂.

若馅料带汁,要记得沥干汁才包馅以免皮破裂。

馅料无需炒太久,影响口感。

大火爆香虾米碎,倒入菜丝,加调味料,快手炒匀。

2025年3月7日星期五

我们一起看海去!

 我们一起看海去!

    才一岁多的小希希已经懂得表达自己的意愿想要去野餐,这几天不断把东西放入篮子里,强烈表达想去野餐。奶奶我看在眼里,游说他爷爷带他出游。有了他我的观察力变得细致入微,享受捕捉孙子表达的每个讯息。牙牙学语的他无法用言语表达却巧妙地利用肢体语言让我们知道他想要什么。不喜欢的会摇头,喜欢的就笑开颜。每一天增加一些新词汇努力与我们沟通,发音也越来越清晰准确。当他用响亮充满感情的稚音呼唤我时,心都融化了。每一声嫲嫲是那么动听,直喊到我心坎。有时媳妇送他回来我已睡着,他会爬上我身上不断地亲我,钻入我怀里。短短一年半的时间,我们毫无保留地爱他,虽然他侵占了我们的休息时间和私人空间。三个人的床都是他的地盘,他想要黏住谁睡自有主张。日子有了他变得生动有趣,我们与他玩抓迷藏、你追我逐,忘龄地嬉戏。

    他在午睡,我轻轻唤他,说要带他去Beach,一听到Beach睡眼惺忪的他即刻精神抖擞。这小家伙有爷爷奶奶和他爸的基因,喜欢看大自然。一路睁开眼睛到目的地,打开车门即刻像放生似的自己走入松林,一点畏惧感都没有。

 

    斋戒月适合出游,不会有人患之忧。选个角落落脚,小希希迫不及待地把沙滩玩具搬出来,大摇大摆地四处走动。今天的他对玩具没兴趣,吸引他的是青绿色的海,不断往海边走去。第一次听到由他口中说出Beach Picnic两个名词,从此可以言语表达心中的意愿。

 

    小的需要活动空间,我们也想放空,这把年纪能做着喜欢的事真好。午后的阳光斜射入松林,仰头看好美。小希希像企鹅般走动,爷爷监督他让我安心品茶,独享片刻安宁。堂表姐妹们陆续离乡,过着大都市繁华的生活,我安于这种平静平淡的日子。回顾毕业后的抉择只能说冥冥中一切自有安排,给自己做了最正确的选择陪在父母身旁。女儿步我后尘,陪在我们左右,胸无大志又如何?平安度日最重要。老二常说有机会要回家乡就业,这看来只能成为梦想。在首都婚后要生儿育女得三思,双薪家庭育儿不易。他常羡慕老幺离家近,小希希有爸妈照顾,可以放心上班。我不想把后代交给没有血缘关系的保姆,姑且不论道德价值观,单是饮食方面也一定无法苟同。我和外子以前在首都租房时屋主都有帮人带小孩,他常说保姆分身乏术无法尽心照顾,孩子跌倒也不告诉父母。我的屋主还好,对孩子照顾有加但言语上的冷暴力还是让人不舒服。外子与我再辛苦也不假手于人,我们想陪他快乐健康地长大,以我们的方式教育他。


    小希希跌跌撞撞在松林里跑,双颊红彤彤煞是可爱。沙子夹在小脚板与鞋子中,爷爷细心地帮他清理。爷爷是他最大的靠山,有爷爷的地方他谁都不跟。我常自嘲是个继祖母,唯有肚子饿时才想起奶奶。

 

    姑姑要放工了,小希希的欢乐时光被逼中止。看到姑姑从办公室走出来,姑侄二人在广地上忘形地追逐。3 + 1个人一起去吃肉骨茶,出游日奶奶的厨房关门。

    那一夜凌晨四点,他爬起来拿着玩具要走出门,口里直呼:picnic!’又哭又闹到清晨六点。奶奶和姑姑蒙头大睡,苦了爷爷哄了近两小时才罢休。

2025年3月5日星期三

含饴弄孙

 含饴弄孙

 

    自从媳妇重新上班后,小希希就很少回家。爷爷奶奶和姑姑把他当宝,每天还有等着和他视讯的伯伯、舅公和爸爸。以前生了孩子回去上班,错过孩子很多的第一次,这是职业妈妈的无奈。小孙子很多的第一次我来得及参与,一岁半的他吸收能力强,教他的东西很快上手。我观察他如何照着形状把小物件装成大物件、模仿我们的动作,其中乐趣只有自己知。看到我在扫地他会过来拿扫把乱扫一通、用小手帕学爷爷抹地板、还学我开炉灶然后跳开说热。专家说要重复五百次小孩才会记在脑里,当我重复教他某件事他一脸懵,突然就在某一天他竟然懂了,那种成就感让我欣慰。

 

    外子看到他自己拿小凳子坐在我面前让我喂他吃饭、冲凉前脱了尿片自己拿去丢进垃圾桶,有点意外。我叫他把奶瓶放在桌子上 女儿说他哪里听得懂?他即刻用短小肥胖的腿走到桌旁把奶瓶放到比他还高的桌子上。外子要钉地板,我叫他掩耳,他即刻反应,这小子还真的把我的话听进去了。看着他就像看到小时候的老幺,那脸蛋很像我也像他曾外祖父。

    最喜欢拍他睡觉的萌样,天使般的脸孔,恨不得在鼓起的脸颊上咬一口。上传给老幺看,不一会电话即刻响,一天好几次与孩子视讯通话。在国外的他靠视频和通话撑住度日,哥哥姐姐、舅舅和爸爸无论什么时候都给予他最大的精神支持,即使半夜打来也不拘。三姐弟的感情不因距离而疏远,反而是我十次有八次都没加入Group chat.

 

    很久没带小希希出门,原本要带他去游乐场所玩滑溜板,去到那儿阴天转晴,艳阳高照。小希希睡得很熟就不打扰他,去附近用午餐。很好吃的Phat Phet Seafood, 有泰式风味特别的香辣,是只会说泰语的厨师煮的。小希希看到远处穿黑衣的侍者竟大声高喊姑姑,这小子看惯姑姑穿黑衣,黑衣者都是姑。

 

    这把年纪能含饴弄孙是今世的福分,小希希现在可是爷爷奶奶的心头肉。

2025年3月3日星期一

鸳鸯酥

 鸳鸯酥

    甜酥饼吃多会腻,我就喜欢这种甜咸合一的口味。话说新年前上网订了两次豆沙饼,吃了觉得皮太厚,馅太甜,不是我熟悉的味道。喜欢槟岛一家老字号的豆沙饼,只是越卖越贵,体积越做越小。我的心愿往往从天而降,这些年不信邪都不行。新年期间和外子去野餐,打开后车厢突然看到一盒思思念念的老字号豆沙饼,还以为是外子给我的惊喜,他一脸懵。推测应该是老二和媳妇遗留在车上的。媳妇表姐住在槟城,新年表姐妹在外婆家相聚,一定是要让她带回首都却不经意留下来。外子一再提醒我别起不好的念,待会实现就麻烦。就这样莫名其妙地吃到心仪的豆沙饼,还不必付分文。

 

    老字号豆沙饼一小盒十六小个,粗犷如我一口就可以吞掉一个。我家先生也喜欢吃,去槟城必买几盒回家。吃完后他看着我问会做豆沙饼吗?我之前做过他忘了。这一次不想做普通的豆沙饼,就做黑豆沙和绿豆沙混合的馅料,一黑一白,一甜一咸,在酥皮里融合。

 

    制作酥饼时我家小希希兴奋得不得了,他对吃特别上心,朗朗上口的词汇都是与食物有关。小吃货一名,家里那么多年饼他专挑我做的蔓越莓饼吃。一看到那罐子就笑开颜,拿其他的则摇头,整罐都给他吃完。女儿在厨房切姜丝,我做酥饼,厨房热闹的气氛让他不愿意离去,连平日他最粘的爷爷也失去吸引力。

 

    这酥饼吃不腻因为它不是单调的甜,甜中带咸,咸里有甜。新鲜出炉的饼皮吃了会掉渣,猪油做的产品的确不同凡响,味道和口感都更胜一筹。

 

材料:


油酥

120g 低筋粉

60g猪油


水油皮            

200g 低筋粉

60g 猪油

25g 细糖

半小匙盐

100g


馅料:

现成的黑豆沙

自制的绿豆沙(咸口味)


做法:

1. 油酥拌匀后切成12小份。

2. 水油皮揉至光滑,切成12小份。

3. 油皮包油酥,压扁、擀成牛舌状,卷起。

4. 把饼皮再次擀成长形,卷起。

5. 两端捏合,捏口朝下,擀开成圆片。

6. 包馅,封口朝下,整形。

7. 饼皮表面涂少许水再撒芝麻

8..170摄氏度烤30分钟即可。

 

绿豆沙做法:

1. 绿豆瓣浸水沥干后加水与它一样高,用电饭锅蒸熟。

2. 放入搅拌机搅成泥后加少许油和糖炒至不粘锅。

3. 加入适量的葱酥、胡椒粉和盐,搅成咸口味的绿豆馅。