肉松香葱卷
这个在我家一定受欢迎的面包在烤炉里已香味四溢。我对香葱面包情有独钟,再加上肉松应该更好吃。
材料:
高筋面粉 250g
干酵母 5 g
砂糖 50g
盐 4g
牛奶 140g
牛油 35g
做法 :
1. 我用直接法。
2. 第一次发酵60分钟,將面团取出压出空氣后再松弛5分钟。
3. 橄开、包馅卷起。
4. 第二次發酵 60分。
5. 以170℃烘烤25分钟
2006年12月31日星期日
西芹豆腐为2006年画上句号
西芹豆腐为2006年画上句号
这是今年最后的午餐,来个清淡点的青菜豆腐清肠胃。
2006年即将成为历史,2007年就快降临。我希望我的日子就像青菜豆腐一样,清淡但让人安心。不要有人事瓜葛,也不要大起大落。让我的家人能平平安安地和我在一起,大家健康快乐就好。
这是今年最后的午餐,来个清淡点的青菜豆腐清肠胃。
2006年即将成为历史,2007年就快降临。我希望我的日子就像青菜豆腐一样,清淡但让人安心。不要有人事瓜葛,也不要大起大落。让我的家人能平平安安地和我在一起,大家健康快乐就好。
爱心早餐
爱心早餐
用牛奶小土司当早餐,放一片海苔,加一块乳酪, 用花嘴挤 草莓酱。小儿子眼睛一亮,忙守着面包。做了杯葡萄酸乳酪当饮品,整个早晨也亮丽了。
再过几天孩子们要回到校园,能这样开心的吃早餐实在没几天。我很喜欢看他们蹦蹦跳跳地下楼等着吃早餐,看到他们眼里一闪一闪的星光对我来说是一种满足。
每一次公干在酒店用早点我都会忍不住怀念我家的餐桌。在我心目中五星级的早餐也比不上我家的气氛。那比五星级更高级的气氛是因为有三个小瓜瓜和一个老瓜。
用牛奶小土司当早餐,放一片海苔,加一块乳酪, 用花嘴挤 草莓酱。小儿子眼睛一亮,忙守着面包。做了杯葡萄酸乳酪当饮品,整个早晨也亮丽了。
再过几天孩子们要回到校园,能这样开心的吃早餐实在没几天。我很喜欢看他们蹦蹦跳跳地下楼等着吃早餐,看到他们眼里一闪一闪的星光对我来说是一种满足。
每一次公干在酒店用早点我都会忍不住怀念我家的餐桌。在我心目中五星级的早餐也比不上我家的气氛。那比五星级更高级的气氛是因为有三个小瓜瓜和一个老瓜。
牛奶小土司
牛奶小土司
看到住底楼的波子做的面包就想吃,忘了上海跟马来西亚的面粉吸水性是不是有别,就下手做。想到要当早餐,份量太少可不够吃,索性多做些。
这面包是半夜两点钟出炉的。在等面包熟时,我在角落里睡着了。一阵阵的面包香扑鼻,让我在梦里也梦到吃面包。
谢谢住底楼波子的好食谱,这面包又软又棉。我因为要出门,赶不及在两小时后回家,所以把酵母减少而延长发酵时间,除了用奶粉泡奶取代鲜奶以外,其他的都没有更改。
材料:
中种:
高筋面粉 350g
牛奶 250g
干酵母 5 g
主面团:
高筋面粉 150g
牛奶 200g
干酵母 2.5g
砂糖 50g
盐 8g
牛奶粉 13g
牛油 50g
做法
1. 我用中种法, 发酵4小时。
2. 將中种面团取出撕小块和主面团揉成团,加入牛油。
3. 第一次發酵 45分钟。
4. 切割、松弛5分钟。橄开、卷起。
5. 第二次發酵 60分。
6. 以170℃烘烤30分钟
看到住底楼的波子做的面包就想吃,忘了上海跟马来西亚的面粉吸水性是不是有别,就下手做。想到要当早餐,份量太少可不够吃,索性多做些。
这面包是半夜两点钟出炉的。在等面包熟时,我在角落里睡着了。一阵阵的面包香扑鼻,让我在梦里也梦到吃面包。
谢谢住底楼波子的好食谱,这面包又软又棉。我因为要出门,赶不及在两小时后回家,所以把酵母减少而延长发酵时间,除了用奶粉泡奶取代鲜奶以外,其他的都没有更改。
材料:
中种:
高筋面粉 350g
牛奶 250g
干酵母 5 g
主面团:
高筋面粉 150g
牛奶 200g
干酵母 2.5g
砂糖 50g
盐 8g
牛奶粉 13g
牛油 50g
做法
1. 我用中种法, 发酵4小时。
2. 將中种面团取出撕小块和主面团揉成团,加入牛油。
3. 第一次發酵 45分钟。
4. 切割、松弛5分钟。橄开、卷起。
5. 第二次發酵 60分。
6. 以170℃烘烤30分钟
NASI DAGANG
NASI DAGANG
相信很多人没看过红姜的真面目,我从后院挖上来的,是不是很红?
我想不出华文名,拿锡打钢?马来西亚的美食我最爱的首推沙爹、NASI DAGANG 和椰浆饭。从小吃到大,也知道如何分辨那一档好吃,那一档不好吃。
前几天开会, 有个朋友带来一大锅NASI DAGANG, 是买来的。我吃得很开胃。其他人也赞不绝口。回到家心痒痒,想要煮这个马来社会也公认麻烦的佳肴。在这之前很多马来朋友已经把做法说了又说,只是我一想到要三次蒸,就只听好了。
登加楼-TERENGGANU 有一档卖NASI DAGANG前一阵子还因为以45灵吉卖鱼头卖贵了被人告上法庭,那里知道因祸得福,生意反而蒸蒸日上。
其实这个饭通常配鱼吃的,鸡肉咖喱是比较不普遍的。但现在鲜鱼难求,我就以三姨的咖喱鸡配它,顺便练习煮咖喱。吃过后忙打电话给回家度哈芝节的同事,要回来时帮我带几包煮鱼用的咖喱粉,特地为煮NASI DAGANG 而配的,下一回我要向鱼挑战。
这些材料好多又好长,我拍出原料做个记录就好。还有哦!我的咖喱是用酸乳酪煮的。饭是用椰浆蒸, 我放在香蕉叶上蒸,开盖关盖,洒椰浆花了我整小时。
肉松海苔面包
肉松海苔面包
买了一包辣海苔就是想要做海苔面包。很简单的直接法,不必等太久就可吃。面包内馅就是肉松。外子买了很多肉松,粗的、细的、辣的,各种口味都有,孩子喜欢吃。
材料:
高筋面粉 340g
干酵母 4g
砂糖 15g
食盐 4g
牛奶粉 10g
水 200g
奶油 40g
馅:肉松
装饰:海苔
做法 :
1. 我用直接法。
2. 第一次发酵60分钟,將面团取出压出空氣后再松弛5分钟。
3. 橄开、包入馅,卷起。
4. 第二次發酵 45分。
5. 以170℃烘烤25分钟
买了一包辣海苔就是想要做海苔面包。很简单的直接法,不必等太久就可吃。面包内馅就是肉松。外子买了很多肉松,粗的、细的、辣的,各种口味都有,孩子喜欢吃。
材料:
高筋面粉 340g
干酵母 4g
砂糖 15g
食盐 4g
牛奶粉 10g
水 200g
奶油 40g
馅:肉松
装饰:海苔
做法 :
1. 我用直接法。
2. 第一次发酵60分钟,將面团取出压出空氣后再松弛5分钟。
3. 橄开、包入馅,卷起。
4. 第二次發酵 45分。
5. 以170℃烘烤25分钟
黑糯米土司
黑糯米土司
黑糯米粥还剩一点,我想若把它搓进面团里应该是不错。 会烤出怎样的土司呢?毫无概念。把食谱里牛奶的份量减掉以黑糯米粥取代。揉面团时筋性很强,不太容易揉动,但是烤熟后竟然又软又有弹性。
材料:
高筋面粉 300g
干酵母 6 g
砂糖 40g
蜜糖 20g
黑糯米 100g
牛奶 90g
牛油 10g
做法
1. 我用直接法。
2. 第一次发酵60分钟,將面团取出压出空氣后再松弛5分钟。
3. 橄开、卷起。
4. 第二次發酵 60分。
5. 以170℃烘烤45分钟
黑糯米粥还剩一点,我想若把它搓进面团里应该是不错。 会烤出怎样的土司呢?毫无概念。把食谱里牛奶的份量减掉以黑糯米粥取代。揉面团时筋性很强,不太容易揉动,但是烤熟后竟然又软又有弹性。
材料:
高筋面粉 300g
干酵母 6 g
砂糖 40g
蜜糖 20g
黑糯米 100g
牛奶 90g
牛油 10g
做法
1. 我用直接法。
2. 第一次发酵60分钟,將面团取出压出空氣后再松弛5分钟。
3. 橄开、卷起。
4. 第二次發酵 60分。
5. 以170℃烘烤45分钟
2006年12月29日星期五
黑糯米系列
黑糯米系列
煮一锅黑糯米粥,意犹未尽,又拿了一些揉成粉团,做成黑糯米豆包和黑糯米咸粿。 一个是绿豆馅,一个是猪肉虾米菜脯馅。当然用剩余的竹叶包着蒸。外子走入厨房看到我和女儿在做糕,先说,“一定很好吃的。” 女儿顽皮地答他,“爸爸,你若怕食物中毒可以不吃的。” “才不会呢!我从早上到现在都没事。”
我在包扎糯米糕时,那馋嘴的女儿已在偷吃馅料,还口口声声说剩下的馅给她吃。老二则一向来都喜欢糯米粥,所以一吃就是两大碗。当他们长大时会不会记得妈妈煮的食物?
煮一锅黑糯米粥,意犹未尽,又拿了一些揉成粉团,做成黑糯米豆包和黑糯米咸粿。 一个是绿豆馅,一个是猪肉虾米菜脯馅。当然用剩余的竹叶包着蒸。外子走入厨房看到我和女儿在做糕,先说,“一定很好吃的。” 女儿顽皮地答他,“爸爸,你若怕食物中毒可以不吃的。” “才不会呢!我从早上到现在都没事。”
竹叶饭
竹叶饭
外子带我们到郊外。路旁很多野生竹叶,又大又绿,我采了一些回家。很久以前就想吃竹叶饭但都找不到适合的竹叶。
叶子要先煮过去掉那股生叶味才能用。外子犹豫地看着我问,“你肯定这是可以包饭用的竹叶?会不会食物中毒?” “竹叶就是包粽子用的,为什么不能包饭?”
今天在准备竹叶饭时他又来了,“肯定不会中毒?” 我没好气地说,“那你可以等四小时过后,若我还生龙活虎你才吃。” 蒸饭时那股香气已让我急不可待地想吃。那个怕食物中毒的人也顾不了那么多,大吃特吃。我告诉他我从小看外婆包粽子看到大,还分得清什么是竹叶。讲着讲着,兴起地计划下一回去瀑布野餐时不必带碗碟和汤匙,就这样一卷成圆锥可以装饭,再用硬的部分舀饭吃。
材料:
米
虾米
腊肠
鱿鱼干
香菇
蒜碎
调味品:
胡椒粉
生抽
糖
鸡精块
做法:
1. 炒香配料。米洗净后加入一起炒,加调味品。
2. 饭入蒸笼蒸熟后舀入竹叶筒里再蒸十分钟。
3. 撒上姜丝、青葱粒和辣椒。
外子带我们到郊外。路旁很多野生竹叶,又大又绿,我采了一些回家。很久以前就想吃竹叶饭但都找不到适合的竹叶。
叶子要先煮过去掉那股生叶味才能用。外子犹豫地看着我问,“你肯定这是可以包饭用的竹叶?会不会食物中毒?” “竹叶就是包粽子用的,为什么不能包饭?”
今天在准备竹叶饭时他又来了,“肯定不会中毒?” 我没好气地说,“那你可以等四小时过后,若我还生龙活虎你才吃。” 蒸饭时那股香气已让我急不可待地想吃。那个怕食物中毒的人也顾不了那么多,大吃特吃。我告诉他我从小看外婆包粽子看到大,还分得清什么是竹叶。讲着讲着,兴起地计划下一回去瀑布野餐时不必带碗碟和汤匙,就这样一卷成圆锥可以装饭,再用硬的部分舀饭吃。
材料:
米
虾米
腊肠
鱿鱼干
香菇
蒜碎
调味品:
胡椒粉
生抽
糖
鸡精块
做法:
1. 炒香配料。米洗净后加入一起炒,加调味品。
2. 饭入蒸笼蒸熟后舀入竹叶筒里再蒸十分钟。
3. 撒上姜丝、青葱粒和辣椒。
2006年12月27日星期三
叉烧干捞面
叉烧干捞面
肚子饿又不想委屈自己吃快熟面,那吃什么好呢?我通常吃得简单但吃得平衡。简单如面条也能以几种煮法带出不同的味道。 家里常备有干面条让我随时能充饥。
今天来一碗叉烧干捞面, 百吃不厌。
材料:
全蛋细面
芥蓝菜
猪肉片
蒜碎
调味品:
叉烧酱
胡椒粉
A.
蚝油
生抽
老抽
麻油
辣酱
做法:
1. 煮开面,过冷水,沥干。
2. 爆蒜碎,蒜油倒入面条里。
3. 面条以(A)调和。
4. 菜烫过。
5. 猪肉片以调味品炒至熟即可。
6. 干捞面上放叉烧肉和香酥蒜即可上桌。
肚子饿又不想委屈自己吃快熟面,那吃什么好呢?我通常吃得简单但吃得平衡。简单如面条也能以几种煮法带出不同的味道。 家里常备有干面条让我随时能充饥。
今天来一碗叉烧干捞面, 百吃不厌。
材料:
全蛋细面
芥蓝菜
猪肉片
蒜碎
调味品:
叉烧酱
胡椒粉
A.
蚝油
生抽
老抽
麻油
辣酱
做法:
1. 煮开面,过冷水,沥干。
2. 爆蒜碎,蒜油倒入面条里。
3. 面条以(A)调和。
4. 菜烫过。
5. 猪肉片以调味品炒至熟即可。
6. 干捞面上放叉烧肉和香酥蒜即可上桌。
2006年12月26日星期二
年终到了!
年终到了!
每一年的年终是我忙碌的时刻。虽然不必朝九晚五,但一定要完成很多工作和报告。这个时候我会感到很惆怅, 一年即将溜掉而自己到底做了些什么?想要伸手去捉仅剩无比的日子,又捉得了多少?
冬至前夕,洪水侵袭南马,一篇篇的报道和控诉让人心酸。想到在水深火热度日如年的柔佛居民,我想我们在其他州的人民除了捐钱和祈祷,也不能真正帮上什么忙。深深感激那些舍身救人的英雄,连名字也不愿上报却义无反顾的献出他们的时间和精神。 更希望南部的朋友快点脱离困境, 早日返回家园。
圣诞节已过,2007 年即将到来。希望新的一年不再有那么多的天灾人祸,让大家平平安安的过日子。
祝我所有的朋友新年快乐!
每一年的年终是我忙碌的时刻。虽然不必朝九晚五,但一定要完成很多工作和报告。这个时候我会感到很惆怅, 一年即将溜掉而自己到底做了些什么?想要伸手去捉仅剩无比的日子,又捉得了多少?
冬至前夕,洪水侵袭南马,一篇篇的报道和控诉让人心酸。想到在水深火热度日如年的柔佛居民,我想我们在其他州的人民除了捐钱和祈祷,也不能真正帮上什么忙。深深感激那些舍身救人的英雄,连名字也不愿上报却义无反顾的献出他们的时间和精神。 更希望南部的朋友快点脱离困境, 早日返回家园。
圣诞节已过,2007 年即将到来。希望新的一年不再有那么多的天灾人祸,让大家平平安安的过日子。
祝我所有的朋友新年快乐!
2006年12月24日星期日
我的收集品
我的收集品
雀巢公司送来的食谱卡大概已有两百多张。我把它放进特制的收集本,就像看相簿般方便我查阅。还有KNORR 鸡精粉的卡片也有一本。 在娘家的食谱多是少女时代收藏的,太多也太杂。亮出一小部分比较新的拍照做记录。
雀巢公司送来的食谱卡大概已有两百多张。我把它放进特制的收集本,就像看相簿般方便我查阅。还有KNORR 鸡精粉的卡片也有一本。 在娘家的食谱多是少女时代收藏的,太多也太杂。亮出一小部分比较新的拍照做记录。
我的宝贝
我的宝贝
1. 免费赠品
想要列张清单好像是不可能了,单单这一些已很难列出来。还有妈妈家的一大橱和家里其他的另一大半。整理这些时我发现有些买了就放在架子上,都忘了曾经买下。有一些拉拉杂杂的也不知该如何入类,就拍这些当纪录,等我有空时再整理另一部分。
2. 亲戚朋友在超市拿回来的
3. 国、英文的菜谱
4. 中文菜谱
5. 点心
6. 忘了几时买的,有些在二手书店买,还很新,根本没用过.
1. 免费赠品
想要列张清单好像是不可能了,单单这一些已很难列出来。还有妈妈家的一大橱和家里其他的另一大半。整理这些时我发现有些买了就放在架子上,都忘了曾经买下。有一些拉拉杂杂的也不知该如何入类,就拍这些当纪录,等我有空时再整理另一部分。
2. 亲戚朋友在超市拿回来的
3. 国、英文的菜谱
4. 中文菜谱
5. 点心
6. 忘了几时买的,有些在二手书店买,还很新,根本没用过.
2006年12月23日星期六
我的食谱宝库
我的食谱宝库
从中学时代就开始收集食谱的我,真的把食谱当宝。剪剪贴贴粘在日记本上的已有八十本,手抄本就有四本,复印的更是数不清。这一些只是一小部分,还有用钱买的、人家送的、食品公司免费赠送、旧杂志食谱收集本等等,我看那一天空闲时来列个清单。
很感激朋友一向来帮我收集旧杂志的食谱,每一次寄一大叠来都让我开心好几天。还有那些拿公费上课的朋友,回来时总不忘复印一份给我。很多时候都没真正跟食谱做,要煮时都不懂从那翻起, 只喜欢收藏。小弟和外子常笑我收一大堆食谱,煮来煮去都是那几样,不懂收来做什么?我也不甘示弱地说那些读过的食谱已经储藏在我脑袋里,所以煮的时候不必看食谱。再说下去明天没饭吃。多亏这两个大男人,他们帮我添了很多食谱书;虽然他们买的大多数时候都不太实用。我最后下通牒令不要再买了,全是街边食谱,有些很离谱。
我的宝库让我看了很开心,不过近来报纸好像没什么食谱,我的80本要等很久才会变成第81本。
从中学时代就开始收集食谱的我,真的把食谱当宝。剪剪贴贴粘在日记本上的已有八十本,手抄本就有四本,复印的更是数不清。这一些只是一小部分,还有用钱买的、人家送的、食品公司免费赠送、旧杂志食谱收集本等等,我看那一天空闲时来列个清单。
很感激朋友一向来帮我收集旧杂志的食谱,每一次寄一大叠来都让我开心好几天。还有那些拿公费上课的朋友,回来时总不忘复印一份给我。很多时候都没真正跟食谱做,要煮时都不懂从那翻起, 只喜欢收藏。小弟和外子常笑我收一大堆食谱,煮来煮去都是那几样,不懂收来做什么?我也不甘示弱地说那些读过的食谱已经储藏在我脑袋里,所以煮的时候不必看食谱。再说下去明天没饭吃。多亏这两个大男人,他们帮我添了很多食谱书;虽然他们买的大多数时候都不太实用。我最后下通牒令不要再买了,全是街边食谱,有些很离谱。
我的宝库让我看了很开心,不过近来报纸好像没什么食谱,我的80本要等很久才会变成第81本。
小小厨师
小小厨师
汎汎从小处事鲁莽;外子说他有特异功能,什么东西一到他手里就会报销。三个粗大的锁头坏在他手中,玩具、用品更是数不清。对这儿子我除了唠唠叨叨也别无良策。 他对家务很没责任感,随随便便敷衍了事,有做就算。做事马虎,常常都要姐姐和弟弟善后。
我知道他喜欢下厨却苦无机会。今天要做完手上的初步工作,就把他叫到厨房,给他五个蛋和几条香肠,让他显显身手。交待他煮好后要洗一切用具,其他的我一概不理。
在忙着处理文件的我只听到两个小男生在叽叽喳喳地说,“碟子这么小那能装蛋?” “哥,你不会把蛋折成两半吗?” “不行,你又不是不知道我们的妈妈,什么都要美美的。” 哇!竟然扯上我头上来了。还是不做声,继续做我的工。“油太多了,所以我的蛋煎得不美。” “我不要烂烂的蛋,我要圆圆的。” 外子从楼上下来,惊讶地问,“你们俩个煎的蛋和香肠?”我转身一看,“还蛮不错嘛!” 这么一说开始膨胀了,只听他说,“下次有烹饪比赛我要参加。” 女儿损他道,“只凭这煎蛋?” “我还会煮饭炒菜!”
我只想培养他的责任感。在我家男女都要学会基本的生活技能,以后才不必依赖他人。打破盘子无所谓,重要的是如何收拾残局。弄乱屋子也不是大事,但要负责清理干净。
汎汎从小处事鲁莽;外子说他有特异功能,什么东西一到他手里就会报销。三个粗大的锁头坏在他手中,玩具、用品更是数不清。对这儿子我除了唠唠叨叨也别无良策。 他对家务很没责任感,随随便便敷衍了事,有做就算。做事马虎,常常都要姐姐和弟弟善后。
我知道他喜欢下厨却苦无机会。今天要做完手上的初步工作,就把他叫到厨房,给他五个蛋和几条香肠,让他显显身手。交待他煮好后要洗一切用具,其他的我一概不理。
在忙着处理文件的我只听到两个小男生在叽叽喳喳地说,“碟子这么小那能装蛋?” “哥,你不会把蛋折成两半吗?” “不行,你又不是不知道我们的妈妈,什么都要美美的。” 哇!竟然扯上我头上来了。还是不做声,继续做我的工。“油太多了,所以我的蛋煎得不美。” “我不要烂烂的蛋,我要圆圆的。” 外子从楼上下来,惊讶地问,“你们俩个煎的蛋和香肠?”我转身一看,“还蛮不错嘛!” 这么一说开始膨胀了,只听他说,“下次有烹饪比赛我要参加。” 女儿损他道,“只凭这煎蛋?” “我还会煮饭炒菜!”
我只想培养他的责任感。在我家男女都要学会基本的生活技能,以后才不必依赖他人。打破盘子无所谓,重要的是如何收拾残局。弄乱屋子也不是大事,但要负责清理干净。
2006年12月22日星期五
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