2006年9月28日星期四

苹果派



苹果派



做蛋塔时故意多做一倍的酥皮留下来。

昨天晚上,做了一些苹果馅,20 分钟后苹果派

出炉。一拍好照片,一人一个,不到10分钟就清货了。



皮:



参考蛋塔酥皮。



苹果馅:



1.2 个 大苹果

2.2大匙 糖

3.1 小匙 牛油





做法:

1. 苹果削皮去核, 切丁。

2. 苹果煮至出水,加糖和牛油续煮至水干,但苹果不要煮太烂。

3. 捍开酥皮,铺在饼模上,放入苹果馅,再用另一片饼皮盖在上。

4. 剩余的饼皮用以装饰。

5. 扫蛋水,以190摄氏度烤20分钟。







烘焙本来就应该随心所欲,敢于尝试。只要自己享受烘焙的过程,又何必苦苦捉住食谱不放?

2006年9月26日星期二

草莓蛋塔


草莓蛋塔






        我很喜欢草莓。爱它鲜艳的色彩,爱它独特的香味。草莓就像童话里的人物,美得很不实际,美得很夸张。自小我就爱收集和草莓有关的东西,对它的迷恋从不退色。常幻想穿着白色的长袍,跌坐在草莓堆里,让草莓染红我的白袍。不开心时一想到那滑稽的情景,就不会对任何事介怀了。



饼皮:



A.

奶油 100 g

面粉 150 g

糖粉 30 g



馅:

B

牛奶 80 ml

蛋 80 ml

糖 20 g



装饰:

草莓、燕菜





做法:

1. 将A 用指尖揉成团,分成9份。

2. 将饼皮平均压在模型中,用刀切掉多余的边皮。

3. B 搅匀后过滤,倒在饼皮里。

4. 以170度摄氏烤20分钟。

5. 稍凉后脱摸,放在摊凉架上。

6. 放入切半的草莓,倒入2 大匙的燕菜。

7. 放入冰箱冷却。




2006年9月24日星期日

牛奶土司

牛奶土司



高筋面粉 300g

盐 5g

糖 20g

干酵母 3g

牛奶 200g

奶油 30g



作法:



1. 我用直接后油法。

2. 第一次发酵:60 分钟。

3. 面团分割成 6 份,松弛10分钟

4. 每个面团捍开,卷起。

5. 每个模放3个面团。

6. 最后发酵75分钟。

7. 以170度C 烤28分钟。





第二天的面包还是软的,夹上肉松让孩子当早餐。


乳酪面包








乳酪面包  

这是我喜爱的照型之一。当初在e-pan 看到这式面包就深深被吸引。
能想出这款式的人应该也是个可爱的人。

我做了些调整,不完全跟原食谱。日本的面粉吸水性高,所以我通常会减少水量。
馅方面我只用乳酪片,省时又省力,可是吃起来也不错。我是手揉一族,所以所有的面团都是用揉加甩。甩个350下左右就可以让它第一次发酵

材料:
           
高筋面粉 185g
低筋面粉 50g
干酵母 3 g
砂糖 10g
食盐 4g
蜂蜜 25g
奶油 35g
牛奶 120g

作法
1. 我用直接后油法。
2. 揉成团后才慢慢将奶油搓入。
3. 第一次发酵 90分 將面团取出压出空氣后再松弛10分 钟。
4. 分割成11 个面团 , 10 个当面包,1 个编辫子。
5. 松弛10分 钟后整形。
6. 包入1/5片乳酪当馅。
7. 第二次發酵  60分。
8. 烘烤190℃ 10分 170℃ 8分 約18分 。
9. 摊凉后撒上糖粉。

2006年9月15日星期五

我的游乐场

我的游乐场




         厨房是我的游乐场,每一次入厨的感觉很好,就像在圆儿时扮家家酒的梦。所以在厨房一角摆上外子和我的DIY。那是我们新婚没孩子时的玩意儿。我们常去拾木箱、竹篮(装荔枝或柑),回家改头换面又是一个好看又好用的用品。



        有时他出远门也不忘带回一些木制品。有些是摆设也是日用品。我们家就是那么简单。看到厨房这个角落常唤起我美好的回忆,时时提醒自己要绑住这个男人的胃,否则不会再有任何一个人肯为我傻乎乎的钉钉补补出一个温暖的家。

2006年9月8日星期五

得一知己如你,此生无憾

得一知己如你,此生无憾。



“我这一生得一知己如你是我的幸运,

你这一世有朋友如我是你的恶运。“

这是我常对你说的,

你听了总是大声笑。



从小学一年级,我就像个讨债鬼,

铅笔钝了,伸过隔壁,送回来是尖的。

上了中学,生病时你从食堂来回奔跑买食物给我。

大学毕业了,你用半天时间帮我烫礼服。



结婚时,你百忙赶来参加婚礼。

每年的生日不管你身在何处,从没忘记捎来一张祝福卡。

生了孩子,你爱屋及乌。

每一次见面都当圣诞老人。

出国旅行一定带回很特别的礼物,既使多么麻烦。



我不开心时最想找的人是你。

在这个科技发达的时代,我们还互通书信。

每一次在纸上发牢骚,粘上信封口,我就像把烦恼扔进大海。

我们很少把一个句子讲完因为我们已能明瞭接下去的意思。

我们可以一直谈个不休,尽管我们的生活圈子已不一样。



我一想起单身的你将要面对的晚年就会失措。

我常常注意那些单身又独居的老人。

我为他们所做的一切其实就是对你将来的储蓄。

希望你年老时而我又不在了,

有那样一个人会带给你一丁点温暖。


2006年9月2日星期六

咖啡与面包

  咖啡与面包 



        每天早上一杯咖啡是我迎接早晨的方式。我家厨房有各式各样的咖啡,男女主人都是咖啡的拥护者,一日无咖啡不欢。咖啡香弥漫着厨房,甚至漫延到后花园里。我和外子就是喜欢捧着一杯咖啡话家常;有时在餐桌上,有时在院子的雨树下。


        若咖啡是风度翩翩的绅士,那面包就是娇媚的仕女,每天换上不同的妆扮,风情万种。咖啡的香味配上刚出炉的面包是我家厨房的味道。眷恋着这股香味,可以在厨房里不停地打转。搓面粉,揉面团是玩不腻的游戏。一次又一次看到不同的面包出炉,有朴实的土司、浓郁的奶油面包、香味扑鼻的蜂蜜面包、很有内涵的披萨、简单可口的香葱面包。。。。。我不能自拔的又堕入面粉中,开始揉起面团。



        厨房是三个小瓜的快乐天地,他们总是在面包出炉或饭菜飘香时及时出现。我煮好饭菜时会默数:1,2,3。。。。。一会就会听到 " 咚、咚、咚 " 楼梯响,接着一个、两个、三个冲入厨房:“妈!你煮什么,那么香?” 接着秋风扫落叶,甚么都会被扫清光。 就是那三张可爱又天真的脸孔让我欣喜的一煮再煮,欲罢不能.