2019年8月31日星期六

鱼鱼鸡蛋糕


鱼鱼鸡蛋糕


              久没吃鸡蛋糕,同事的宴会上给每个宾客带一盒礼品回家,里边装有大鸡蛋糕和一片大饼。外子对那鸡蛋糕很有兴趣,一看到就双眼发光。他这老式人物,吃鸡蛋糕一定要浸咖啡。每吃一片满足感皆挂在脸上,是在享受鸡蛋糕抑或缅怀童年时光?给他烘一些让他喜上加喜,沉浸在旧日食物与回忆中。

              女儿和我做了大小鱼形鸡蛋糕,有女相伴,厨房里的我不寂寞。先把面粉炒至轻盈,蛋糕烤熟后再放在阳光底下晒一晒。这样的鸡蛋糕耐放、脆皮。





              用回老嫲嫲的食谱,一碗蛋、一碗粉、少过一碗的糖。这样不用秤的食谱可以让没秤的人省却麻烦,放手尝试。上了年纪,真心感到越简单的食物越美味,鸡蛋香、面粉香,回归古早物质贫瘠的年代,有食物吃就很不错。


              老二带一些给朋友,我也给老友带上几条,每一次让她视吃,很过意不去。

材料:

1碗炒过的面粉
1碗鸡蛋(4AA蛋)
1 碗糖(我去掉一些,约2大匙)
1小匙盐

做法:
  1. 蛋白加入糖和盐打发,加入蛋黄继续打至浓稠。
  2. 加入面粉拌匀即可。
  3. 烧热鸡蛋糕模,轻轻涂上油。
  4. 倒入蛋糕糊,以180摄氏度上火烤至金黄色即可。
  5. 烤熟脱模的蛋糕在阳光底下晒一小时。

2019年8月29日星期四

三倍辣炸鸡卷 + 麻辣火锅


三倍辣炸鸡卷  + 麻辣火锅



              我们家不信邪,看轻麦当劳出售的三倍辣炸鸡。孩子们都说再辣也不会比我家爱吃的小辣椒辣。第一次老幺和老大去排队买,整间餐厅的人都在吃三倍辣鸡,有的还边吃变流泪。我吃了一块,感觉有点辣,可是还不会辣得流泪。老大和老幺吃了也没说什么。

              隔了一段日子,又想念辣辣鸡,这一次叫老二去买,馋嘴的他买了一大桶。我还是只吃一块,而他吃了三块。隔天清晨我在梳洗准备上班,他在厕所外急促地呼唤问我有没事?有点诧异,这小子这么早起身就只为了担心老妈?原来贪吃的他一夜不能眠,吃下肚的辣辣鸡不辣在口,辣在胃,整个晚上不断拉肚子。

              女儿帮我翻热后带去上班,吃完了我的份,就只剩下鸡胸肉。贪吃的老二这一回见过鬼怕黑,不肯再吃。女儿透露老幺那夜也肚子痛,大家望着辣辣鸡心戚戚。若是其他部分我还可以吃,鸡胸肉是我最不喜欢的部分,干涩难以下咽。

              一向来能吃的食物我都不会轻易丢进垃圾桶,这一回也不例外。煎蛋皮,包入水煮蛋、生菜、樱桃番茄和辣辣鸡肉条就是一道美味的早点。女儿起床看到变身的鸡肉卷,眉开眼笑地赞妈妈好聪明。整十条三倍辣鸡肉卷很快就被抢光,没人嫌。



              家里有一包麻辣火锅料,想到女儿要走了,赶紧煮一锅火锅。一家人少了老幺,至少人数还算较多地吃一餐。寄语家里有小孩的父母,当你因照顾孩子身心疲惫时不妨想一想数年后即使你想留,他们也不能待在你身边。珍惜和孩子在一起的每个时光,很快的他们就会变成独立的个体户,不会依附我们。

2019年8月27日星期二

牛油香蕉蛋糕


牛油香蕉蛋糕


              眼看女儿离家日子越来越近,我恨不得时时刻刻搂在怀里。感觉上没有为她煮什么好吃的,此去投身职场, 一年难得回家几天,我开始患得患失。女儿离家,情绪低落的不只她,连看惯生离死别的我都很难受。针没刺到自己的肉不感觉痛,儿女开始离家,再舍得放手,心里还是很沉重。







              女儿爱吃蛋糕,尤其是牛油蛋糕,做个蛋糕宠宠她。在菜市场买了一大堆香蕉,一部分拿来做Jemput Pisang,剩下的全做蛋糕。三个孩子和他们老爸都爱吃我做的香蕉煎糕,无论炸多少都会给他们扫光。所以每一次想用香蕉做其他食物,最后还是变成Jemput Pisang


              选了Cass 家的牛油香蕉蛋糕,主要原因是食谱用上很多香蕉。我能想象蛋糕出炉必定湿润确不油腻。用了最便宜的棉花香蕉,这香蕉在菜市场身价很低,只适合做香蕉蛋糕和Jemput Pisang。此香蕉做出来的蛋糕会有一丝丝条纹,增加美感。

              Cass家的原食谱

材料:
250g 牛油 
150g白砂糖 
少许盐
4个鸡蛋 
400g香蕉泥 
250g面粉 
1茶匙发份
1茶匙苏打粉

2条香蕉切厚片。

  1. 牛油加白砂糖和盐打至泛白。
  2. 鸡蛋逐个加入搅拌均匀。
  3. 倒入香蕉泥拌匀。
  4. 拌入筛过的面粉,轻拌至无干粉。
  5. 面糊倒入涂油撒粉的模型里,刮平后排上香蕉片。
  6. 预热烤箱,以160摄氏度,烤约60分钟。

2019年8月25日星期日

草莓巧克力挞


草莓巧克力挞


              下山后用高原的草莓做一些巧克力挞,简单可爱的挞很受欢迎。上班前烤好的塔随便拍几张照算数。


              我对草莓的喜爱没有虽岁月而减少,只要看到甜品上有小小一颗,心里就很受落。在山上买了两个草莓挞,女儿吃一个,我和外子分享一个。这老头子竟然损我说钱不够用是吗?为何不干脆买三个?不是钱的问题,这些甜品通常好看不好吃,很怕吃到人造牛油的味道。山上买的草莓挞很美味,是用纯牛油做的,只可惜我们在车上吃,懒得倒回去买。这东西还不简单,做了挞皮倒入巧克力,放一颗草莓就好。我买的草莓比较大颗,整个放上去不成比例,只好切成四。



 用多余的挞皮做几个黄梨挞,外子的最爱。






              托老大带去给老幺,他马上放入口吃光了,发短讯告诉我真的很好吃。嘿嘿,长不大的孩子,还是喜欢巧克力。我吃一个要另加一颗草莓才能中和那甜度,上了年纪,甜食非首选。

              山上草莓巧克力挞不够吃,自家做的,要吃几个随你。
             

材料:
120 g 牛油
180g 面粉
半小匙盐
1小匙粉糖

巧克力馅
草莓

做法:
  1. 所有材料用指尖捏合后做成软团。
  2. 把软团铺在塔模里,切除多余的边皮。
  3. 以160摄氏度烤15分钟即可。
  4. 巧克力隔水煮融化后倒入塔皮里,放上草莓即可食用。



2019年8月23日星期五

寻花觅草


寻花觅草

              一早起来拉开窗帘,欧式房子让人感觉在度假。冲三杯咖啡,再把玉米煮熟。启动火锅炉,把所有的蔬菜和鱼丸取出,早餐就吃火锅。喜欢这样的日子,有点像偷回来的,忙里偷闲就是这意思。很感激外子的贴心,只要我开口,即使有很多事要处理他也会抽空配合我。去年卧病在床,他就是以旅行给我打气,只要我爬起床,我们就可以到处去。


              女儿依依不舍不在最后一分钟都不想离开民宿,她知道此去不知何时何日才能和爸妈一起上来。我们有三个孩子,唯有这个像跟屁虫,赖在身边。



































              车子驶出大路,原本想去吃Scone,看到车龙,吓得我们往反方向走。很快地我们也陷入车龙中,领略什么叫塞车。千算万算没算到原来出薪水后的周末高原挤满人。


              虽然塞车塞得不耐烦,上天待我们还是不薄,花圃旁竟然有个车位,让我们停车看花去。很久没去逛这类花圃,花的种类还蛮多,只是高原的花不适合在平地栽种。


              高原的空气花不健康,可能天气太冷,难得见阳光,不太适合种植。多肉植物和仙人掌特别多,我对这些兴趣不高。其他花朵鲜艳夺目,观赏就好。买了一盆鸟巢与鱼尾蕨的交配种,小小一盆很可爱。



              幸亏身陷车龙的路途不太遥远,到了直冷甲,交通顺畅无比。我们的午餐几乎变成下午茶。问老板娘高原是否有什么盛会,她的答案跟我想的一样,刚出薪,大家都上高原消费。切记!下一次月尾不好上去凑热闹。