2021年12月7日星期二

懒人食谱香蕉蛋糕

 懒人食谱香蕉蛋糕

              好长一段时间没吃蛋糕,嘴馋。想吃最简单的,牛油味浓浓的蛋糕。转头看到家里的香蕉,就香蕉蛋糕好了。懒得翻食谱,当然是用懒人食谱,所有主材料一律200g,盐和梳打粉各一小匙。这食谱还真的好用,我把糖减掉40g,所以没那么甜。你可以按照香蕉的品类把200g 的糖删20-40g。面粉、牛油、鸡蛋(4个)、香蕉泥各200g。

              这一次用土司模烤香蕉蛋糕,你可以看到蛋糕表面颜色没那么深。蛋糕一出炉即刻泡一杯冷萃咖啡,这咖啡甜度低,也不知道谁买来孝敬我的。孩子大了常有朋友送东西来,最近还收到两包越南咖啡和滴漏壶。孩子们知道爸妈喜欢喝咖啡,家里咖啡从不缺。


              这香蕉是用霸市常见的香蕉做,味道差了些,我还是喜欢菜市场卖的本地香蕉,香气和味道无法媲比。简单的下午茶,一杯咖啡,一块蛋糕,无须去咖啡座。

2021年12月6日星期一

黎豆馅龟粿

 黎豆馅龟粿

              邻居叔叔的黎豆大丰收,他扛了两大米袋来我家,外子吓得连连推辞,只取一小袋。女主人不在家,他做不了主,万一拿了那么多我没时间处理,如何是好?邻居叔叔不敢送他人,网上资料说含剧毒,得小心处理。我相信那是写文章的一种手法,这么写才能吸引人。其实这些豆只要煮熟后,少量的毒素也不复存在。我生活里吃的毒还少吗?新鲜金盏花炒不透,吃了会肚泻,炒熟则无事。椰菱果,Buah Jering 蒸熟后沾椰丝,我家大小都爱吃,处理不当据说不能排尿。还有白薯茛, Ubi Gadung,加糯米 蒸熟沾椰丝是我喜爱的小食,蒸熟前要浸在河里数天,直至鱼儿开始啄食才可取用。叔叔说近来黎豆有被动物偷吃的迹象,说明动物生吃都不死,煮熟后给人吃那会死?就因为我们家什么都敢尝试,所以他的农作物都送来我家。

              虽说一小袋黎豆也蛮多的,我家的镬刚刚好容纳得下。总不成又煲排骨汤?别!换个方式解决。天马行空地想用它取代绿豆瓣,反正都是豆,做成黎豆泥包成龟粿可以吗?外子说以它替代白果,加入腐竹薏米糖水中,姑且试之。现在物价高涨,豆类起价,这些豆来得太及时。

              一早排队打第三剂疫苗,回来后没感觉不适,下手做龟粿。用红粷米揉入糯面团,包黎豆馅。再煲一锅黎豆腐竹薏米,一大袋黎豆解决了。送一些给邻居叔叔,他一定想不到黎豆到我手中可以这么玩法。

              外子很喜欢吃黎豆龟粿,做甜点不输给黎豆排骨汤。黎豆泥色泽灰暗,不像绿豆瓣亮丽,口感和味道则不输。

              隔天清晨,老幺从外面回来说门口有人吊一大袋罗望子。我哈哈大笑,那貌似罗望子的豆叫黎豆,学名Phaseolus coccineus。接下去我是不是要做黎豆乳酪蛋糕、黎豆酥饼、黎豆挞、黎豆糊、黎豆派,哈哈!单是想已经很开心。

2021年12月5日星期日

酥化的脆皮烧肉

 酥化的脆皮烧肉

              上一回做的烧肉是抱着尝试的心态,随随便便,不带期望。没想到简单做法竟然能做出美味的烧肉,感恩前人种树后人凉,人家研究的成果让我们少走冤枉路。食谱与做法来自《表弟好煮意》。我没有气压锅,用的就是普通烤箱,烧肉底部有点焦黑。这一次把所有可能与不可能都仔细想过一遍,做出符合自己烤箱与味道的烧肉。

              先挑一条瘦肉不太多的三层肉,肥油与瘦肉分布均匀。肉身不过厚,整条肉的高度还算平均。冷冻肉退冰后就开始制作,这种做法表皮不会烧焦,即使有些凹入的部分没烧脆,只要增加烧烤时间即可。这一次我多烤了20分钟,烧烤时间前后25 + 20 +60 分钟,再加准备功夫也是两小时左右。

              用心做的烧肉的确不同,女儿说那酥脆度更胜一筹。切下一块放入我口,热腾腾时是酥化的。一条三层肉配饭配面,够一家人吃两三顿,除却人工水电不说,RM25 还有得找。儿子吃完后还问妈妈几时要再做?

材料:

700g 三层肉一条切成二

3大匙

梳打粉1大匙

 

调味料:

五香粉 1茶匙半

细盐 2 茶匙

蒜碎1大匙

粗胡椒粒 2 茶匙


涂抹表皮:

细盐2 茶匙

做法:

1. 三层肉表皮刮干净。

2. 肉底部浅切格子。

3. 用纸巾抹干表皮水份,涂上醋。

4. 抹上梳打粉,置放20分钟。

5.以纸巾擦拭干净醋与梳打粉。

6. 调味料混合后均匀地塞入底部切口。

7. 用铝箔包好三层肉底部,露出表皮。

8. 表皮向下,以200摄氏度烤25分钟.

9. 取出三层肉,用纸巾抹干皮表面,均匀地在表皮扎孔。

10. 用棉绳绑紧四周,肉垫在小架子上放在烤盘里。

11. 把盐平均抹在三层肉表皮,,皮朝上,以210摄氏度烤20分钟。

12. 取出肉条,以纸巾吸干表面渗出的油脂。

13. 续烤40分钟,若还有部分未爆开,可加长烧烤时间。

14. 我总共烤了60分钟,直至每个部分都烤得酥脆。

2021年12月4日星期六

逗趣甲虫车

 逗趣甲虫车 

              我对车子没什么感觉,所有的车子不就是有四个轮子,二或四扇门,启动引擎带我到目的地。外子则不同,车子只要经过他眼前,款式、生产国、性能、马力倒背如流。我每一次考他都考不倒,有问必答。他说我是车盲,除了认得几款普通的,就连家里那辆新的也都会认错。

              甲虫车是我喜爱的款式之一,它笨拙逗趣的外型常让我幻想前面的车灯会对我扬眉挤眼。这一次让我碰上这辆可爱的车子,停泊在一片绿意中,更显靓丽。趁着四周无人,我把车子好好赏玩一番。走入意境内就像重回童话故事,绿色草地和松树把车子衬托得更可爱。我在这里享受了Me time,十分开心。

              外子看我上传那么多照片,诧异我从没那么喜欢车,要去找一辆甲虫车让我开心。才不要!我不是车痴,我只喜欢那个画面;把我带入童话世界,幻想几只兔子和松鼠在四周快乐地奔跑。那一刻沉浸在自己的世界里,自得其乐。