2020年12月31日星期四

浓浓乳酪香黄梨卷

 浓浓乳酪香黄梨卷

              想要有仪式感地送走2020年,我们做了一些饼干准备在家跨年。2020年呆在家那几个月,各人以自己的方式过日子。有人欢喜有人愁,有人怨有人安然处之;有人想要冲出去,有人心甘情愿乖乖待在家。人生百态,没有对与错,选择权在你。

              眼看国家经济每况愈下,强制性的行管令已无法再实施下去。无论谁当政府,这段时期都吃力不讨好。人民厌倦政党层出不穷的争权夺利,无法忍受只许官兵放火,不准百姓点灯的双重标准。2020年是许多人难忘的一年,不少人丢掉饭碗,也在疫情中痛失亲友。前线人员疲惫不堪,医疗体系不胜负荷,人民也产生麻木感。民间发起照顾弱势群体的活动让人感到一丝温暖,有钱出钱,有力出力。

              2020年的最后一天,一如往常有得有失,只要把每一天过好就是。有工作是天大的恩赐,能继续上班是一种福气。

材料:

200g 牛油

40g 粉糖

半个蛋液

270g 普通面粉

20g 粟米粉

60g 乳酪粉

黄梨馅适量


做法:

1.所有材料用指尖揉成团即可。

2.挤出长条,放上黄梨馅卷起来。

3.扫蛋液,以170摄氏度烤约17分钟至表面呈金黄色即可。

花式森珀丽

 花式森珀丽

              这是另一种形式的Semperit, 用花嘴挤出来,挤得高高的。什么也不添,就撒些玫瑰花干,简简单单。入口即化,虽是同一个食谱,却跟乳酪森珀丽的口感差太远。那一个扁平,饼面扫蛋液撒乳酪,熟后脆度较高。这一个有点像番婆饼,在马来民族中十分受落。

              这几天外子回去上班,家里只剩下我和女儿,两母女窝在同一个被窝里取暖。餐桌上只有我俩,泡杯咖啡吃饼干,哪里都不去。

              看来马来西亚的医疗体系开始吃紧,前线人员也染疫,疲惫不堪。经济与健康必须平衡,不开放,低层收入的不死于病毒也可能饿死。开放了,人民不懂自律;口罩不戴、无视距离。婚宴、喜宴一个接一个,开心体面的仪式带来大家无法承担的后果,苦了自己也害惨他人人。元旦新年快到,到时一群人一起倒数,殊不知病毒躲在你我身旁一起跨年。

 

材料:

250 g 牛油

150 g 粉糖

1 蛋黄

250 g 低筋粉

150 g 蛋黄粉

30 g 粟米粉

做法:

1. 牛油和粉糖搅匀后加入蛋黄和粉类。

2. 不要过度搅拌,均匀即止。

3. 用花嘴挤出花型。

4. 预热烤箱180摄氏度10分钟,以160摄氏度烤约13分钟,熄火焖5分钟。

5. 摊凉后即刻收入容器。

2020年12月30日星期三

姜葱焖鸡翅膀

姜葱焖鸡翅膀

              姜和葱蒜是我无法割舍的食材,没有这些就没有熟悉的味道。老幺买了一些香烤小鸡腿,女儿说这食物好奢侈,外面要卖几十令吉。有那么贵吗?隔天去超市,买了十多支鸡翅膀,小鸡腿就是翅膀的上半部,全腌了烤,让她感觉富足。小鸡腿很好吃,腌得入味,烤一阵子,肉质湿润。

              鸡翼下半部倒入锅里,焖熟。最简单的东西最好吃,这鸡翼再普通不过却受欢迎。家常便饭最得人心,我妈每天吃我煮的饭都吃光,小弟在外面买的反而吃不完。

材料:

鸡翼

鱼露

黑酱油

胡椒粉

姜片

葱段

带皮蒜头

做法:

1. 姜片排在锅底,蒜头拍碎。

2.鸡翼和所有调味料腌后排在姜片上。

3. 大量葱段铺在鸡翼上,倒入半杯水,小火焖至熟即可。

2020年12月29日星期二

乳酪森珀丽

 乳酪森珀丽

              这个在马来民族群中非常流行的Semperit 是一种比较酥松的饼干,口感没那么实。饼干里除了面粉还加入粟米粉和蛋黄粉,含在嘴里会慢慢化。简单朴实的森珀丽在他们的创意下以各种艳丽面貌出现,最常见的是撒了各色彩糖和巧克力米。也有在面糊里加入多种色素挤成色彩缤纷的森珀丽。我喜欢看一盒盒美丽的饼干,像在看手工艺品,但只限于看。每一年开斋节宴会,玲珑满目的饼干和甜点最引人注目,我只看不吃。

              我并不喜欢蛋黄粉,它主要成分是粟粉、奶粉、香草精、黄色素和糖。我对香精的味道过敏,也不喜欢那黄色。家里有一包未用完的蛋黄粉,一些糕点必须用到它,否则拿捏不到那口感。


              之前做了几次森珀丽,就是用玫瑰花瓣艾草点缀,依旧以素颜见人。

              入烤箱前在饼面撒一些Parmesan 乳酪粉,好不好看是次要,好吃就是。快要跨年了,女儿提议我们准备一些食物和饮料在家一起迎接2021,把支离破碎的2020送走。好主意,就在电视机前倒数 既有仪式感又安全,最重要是一家人平安在一起。

材料:

250 g 牛油

150 g 粉糖

1 蛋黄

250 g 低筋粉

150 g 蛋黄粉

30 g 粟米粉

Parmesan Cheese

做法:

1. 牛油和粉糖搅匀后加入蛋黄和粉类。

2. 不要过度搅拌,均匀即止。

3. 用花嘴挤出长条,扫些蛋液,撒乳酪粉。

4. 预热烤箱180摄氏度10分钟,以160摄氏度烤约13分钟,熄火焖5分钟。

5. 摊凉后即刻收入容器。