2012年9月18日星期二
黑糯米红豆汤vs五香煎饼
黑糯米红豆汤vs五香煎饼
黑糯米煮红豆是一个不错的组合,吃了几次后这一次准备一些五香煎饼配它吃。临睡前先把面团揉好,黑糯米红豆放入慢煲锅,懒人下厨靠的就是这些撇步。
五香煎饼的面团做法跟我时常做的方法一样,这一次因为Men Yee要食谱,我特地量面粉和水份。这东西若你要脆就洒很多油再卷起,我这一次拿来浸红豆汤吃没下那么多油。
材料:
500g 普通面粉
200ml 滚水
1小匙盐
80ml开水
做法:
1. 面粉加盐冲入滚水,用木匙搅一搅。
2. 徐徐倒入开水揉成光滑的面团。
3. 面团加盖置放一夜。
4. 隔天早上就可以用面团做煎饼。
5. 这一次我不加油,只撒五香粉和盐。
若做葱油煎饼就把青葱切粒,倒入胡椒、盐和油搅匀,铺在擀开的面皮上卷好、切段。一包没有多少钱的面粉可以做成各种点心,儿子待会下楼看到今天的早餐一定会抱着妈妈亲吻。
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各式中点
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让你飞上天的辣酱
让你飞上天的辣酱
儿子在我妈家煮鸡饭,我在我家煮鸡饭, 透过电话过几招给他。打电话给妈她欣慰地说老二煮了一大锅鸡饭,还做了沾酱给他们吃。没有妈妈在身旁的孩子有更大的发挥机会,所以放手让孩子去,他们学得更快。
我和女儿准备了一大碗特别辣的沾酱,两母女吃得很开心,呼呼大喊痛快!老爸回家看到鸡饭,很开心地吃饭,不消几口,又是汤又是冰水直灌不已。他红着眼睛,咬牙切齿地看着我, 像要把我给休了!一匙一匙地捞起辣椒数我罪状,问我下了几吨辣椒?他狠狠地说如果第一次吃我煮的鸡饭是配这辣椒酱,他绝对不会说好吃,也不会吃第二次,以前都不是那么一回事,现在为什么那么辣?想要谋杀亲夫?最后一句是,“这是人吃的吗?”我和女儿不是人吗?我们都吃掉一大半,自己道行不够,最多以后另外给你准备咯!他时常强调嗜辣的人无法理解怕辣的人吃到辣椒的痛苦。我也想说不爱辣的人根本无法想象无辣不欢的人没有辣椒就失去胃口。跟他和老二一起吃饭,我已经很委屈自己,把辣度降低到极点。
煮鸡饭的隔天我通常把剩饭加上鸡丝和姜丝炒成美味可口的早餐,这一次也不例外。男主人不在家,把剩下的沾酱倒下一起炒,还加多一把小辣椒。我和女儿吃得好痛快,有种飞上天的感觉。
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米饭
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2012年9月12日星期三
黄姜泰式鱼汤
黄姜泰式鱼汤
外子回家乡时提醒他给我带些野姜花回来,小叔他们不以野姜花入馔, 多数是割胶工人采去用。担心有一天他把所有的野姜花掘起,前一些日子已经移植一些到我家;开花还言之过早。
我喜欢吃淡水鱼,小时候三姑丈常煮这类鱼汤,他用很多新鲜材料然后以石臼研烂倒入锅里,不久一道香辣的鱼汤就出炉了。这些汤我吃惯了,从来不上心,也不晓得姑丈放什么材料,突然想吃的时候,可以自然地下料。这些食物已经融入我的生命里,我对中式菜肴反而不能那么得心应手。
这一次我下很多黄姜,还有外子新鲜采下来的酸柑。喜欢黄姜的清香,配上小辣椒,这道鱼汤就变得辛辣。只有我和女儿在家,煮起菜来不必顾忌怕辣的人。

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菜肴
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