Jering Roll

Jering Roll

                Buah Jering，学名Archidendron pauciflorum 是一种豆类，树身高大，产于马来西亚及印尼。 马来民族剥开外面深褐色的硬皮，取嫩果肉沾腌鱼酱配饭吃。这果实带有轻微的臭味，就像臭豆。华裔家庭比较少接触这类果实，我自小看人家吃，都不曾引起食欲。

                外子说家婆会把这些果实连皮埋在沙里，过一段时间直至它发芽才取出生吃或入馔，口感变脆。嫁给他后没看过家婆那么做，无法尝试。马来菜市场里也有售卖用醋和盐腌的Buah Jering， 这些食物妈没教我吃，知道它是什么却不会想吃，也无法描述它的味道。

           蒸熟的Buah Jering 却是我喜爱的小食之一， 它带着我美丽的童年回忆。蒸的过程不简单，蒸的步骤不完善，吃的人会无法排尿。看到 在印尼公干的外甥把Buah Jering的照片放在家族社交媒体上，三姐姐马上反应叫他带回来。我则即刻跑菜市场一趟，带回家大快朵颐。拍了照放上去，二姐也马上有反应，大家热烈讨论我们共同喜爱的食物。

   我还未上学时，二堂哥仍留在祖屋，其他堂姐姐都出外深造，我和他相处的时间较长。他会烤牛油蛋糕给我吃，放学回家不忘记买零食给这个孤单的小堂妹。跌倒受伤，替我搽药的也是这个二堂哥。我像个小屁虫跟在他身后去抓孑孓喂鱼，随他到处溜达。大伯母上菜市场常买Buah Jering 回家，二堂哥很有创意，他有自己的一套，说就这样沾椰丝不好吃。 要吃Buah  Jering得先把石臼洗干净，搽干，再把一块块Buah Jering用阴柔力道舂扁成片。椰丝加入糖和盐后搁置一会直至糖融化。把椰丝包入每一片Buah Jering 中，卷紧，待Jering吸收椰丝的味道才放入口。这小小的Jering  Roll 勾起大家的甜蜜回忆，在不同角落的我们都在谈论这小食。我耍赖地怪二堂哥，当年被他骗，害我到现在不能照着传统吃法吃，怎样都要把它舂成片。上网查看，还真没人像我们一家那么吃。二姐说这是她的Popiah jering， 我还是第一次听到这称呼。

                老二回来看到问那是不是寿司？我说不是。茹素期间的他竟然问我那皮怎么煎，用什么制作的？ 外子走入厨房也不相信那是我从早市买的Buah Jering， 问我如何把块状变片？他说Buah Jering 一舂就碎，那里可能成片状？我告诉他这叫功夫，因为贪吃练就一身功夫，哈哈！若跟我一起生活的人都没看过，外人肯定更不知道那是什么。小小一个Buah Jering竟然只是我们几个堂兄弟姐妹的共同回忆，也是这些共同点让我们感觉亲切，即使远在他方也维系那一份情。