吃了眼睛一亮的苹果塔

 吃了眼睛一亮的苹果塔

 

    家里的青苹果若无人问津一定被我削皮切丁煮成苹果馅。唯有将它转化成苹果塔或苹果派才会被完全消耗，不浪费食材。

    我不吃外面的苹果馅，除了甜还是甜。我只喜欢自己煮的，甜中带酸还有牛油焦糖味；我也只爱吃自己做的酥脆饼皮。

    煮苹果塔时加入少许糖、盐、酸柑汁和牛油。没有份量只靠手感，馅必须煮至收汁才不会软化饼皮。饼皮的比例，面粉和牛油是3 ：2，加很少的盐。不加盐的甜品吃了很腻，盐只是提味。面粉和牛油用指尖捏合后分成 小团，压入模型中再把馅料舀入。我以180摄氏度烤25分钟，香喷喷的苹果塔就做好了。

 

    趁热吃酥酥的化在口里，配黑咖啡最好。吃不完放入冰箱饼皮会变得酥硬，馅料冰冷。比起前者，我更喜欢这口感。

 

    炎热的午后，吃了酸酸的苹果塔，眼睛一亮，精神一振。

一个人的茶点

 一个人的茶点

    这段日子食欲大减，外面的食物甜死人不赔命，我越吃越少。女儿常揶揄我说为了减肥不肯多吃，不是的，年龄越老，活动量减少，身体已不需要过多热能。

    这一天给外子准备午餐，我毫无食欲。天气太热，家里像烤炉，上个月不节制地开空调，电费飙升超过一千块，这个月收敛些，不敢过度用电。气温过高让我失去食欲，天天给自己用麻辣酱炒菜，吃得女儿喉咙疼，外子面有愠色，只能暂停。

    人家常说不吃辣椒不会死，肚子饿了没辣椒也吃得下饭。这对我无效，我若没得咬一颗颗小辣椒，嗅到迸发的辣椒素就会逐渐减少食量，咽不下饭。我家先生会特地骑电单车去附近巴刹买小辣椒让我下饭，他知道没有辣椒我就像一棵树逐渐枯萎而死。当他带着一包包小辣椒回家时，我几乎要向全世界宣布：这是最爱我的男人，比送我一百朵玫瑰花来得有意思。

    这一天他用过午餐陪着小孙子玩耍去，我一个人走到厨房打开冰箱看到很多水果。天气热，外子怕我不吃饭至少有水果吃，隔一两天就买来补仓。我做了个简单的煎饼，铺满水果，突如其来感觉很孤单，让甜点冲淡一丝孤寂感。

 

    甜点还真起了疗愈作用，看着五彩缤纷的煎饼，食欲来了。