Cempedak Ogura Cake

Cempedak  Ogura  Cake

 

                一直都想用Cempedak 做相思蛋糕，绵密蛋糕口感和Cempedak 的特殊香味能激起什么火花？妈妈说买Cempedak要选那种一眼看去果肉像快要爆出来的果实，就像女人穿紧身衣凹凸不平，曲线毕露。

                周末的早市正好出售寻找已久的Cempedak， 明知道贵还是买回去。Cempedak种类多，舅舅种的是极品，果肉厚实呈金黄色，味道特别甜。我买的是次货，色泽黯淡，果肉薄。原本以为烘焙过程可以享受从烤箱飘出来的蛋糕香，可是鼻子失灵，什么也嗅不到。

                宝贝女儿吃了一片问我是不是用榴莲做的？一听到不是榴莲，眉开眼笑。 榴莲和 cempedak 都分不清， 不吃榴莲蛋糕根本是心理作用。这蛋糕组织绵密，味道好可惜卖相不好，颜色一点也不吸引人。 这一次加重了果实的份量，会一直不断地玩下去，看蛋糕体能够支撑最高份量的果泥是多少？

 

材料：

A.

5 个蛋黄（A蛋）

1 个全蛋

100g  cempedak 果泥（搅烂）

50 g 粟米油

1/4 小匙盐

75g 特细面粉

B.

5 个蛋白

80 g 细砂糖

（我连灰葡酸或柠檬汁都省下了）

做法：

1． 打起蛋白后加入糖打至不
2． A料打至奶白色。
3． A和B混合后倒入铺上油纸的7寸正方形模。
4． 以水浴法（水达到模型的2/3高)。
5． 烤盘置于最底层，以160 摄氏度烤45 分钟后转至140 烤15 
   分钟。
6．出炉后即刻脱模，去油纸，待冷切块。