2019年8月21日星期三

亲女假期


亲女假期

              女儿实习阶段完毕后将正式投入职场,之后不能再怨学校假期短,待在家里的时间不多。我的生命里程碑也将起变化,今后厨房只剩寂寞的妈妈,煮一桌佳肴也没人吃。

              感觉时间过得太快,我还来不及带她一同出游,工作再繁忙也得抽个周末共度假期。这女儿只爱上高原,她喜欢哪里冷冷的气候和茶园。她不在乎上哪儿,只喜欢窝在民宿里跟爸妈消磨时间。







              打了个电话给民宿主人,确定有房,即刻收拾东西上山去。上到高原感觉交通有点繁忙,既非假期又不是大日子,为何那么多人?先到茶园吃一顿茶点,一路上在狭窄的通道跟大型车辆擦身而过,背脊一阵凉。选错时间,这是出薪后的周末,很多人上山消费。


              我喜欢沿着茶园的木梯走上餐馆,从高望下来一片绿,视野可以去得很远。原本很多人在用茶点,排完长龙领到食物后,外面的阳台已腾空,正好让我们一家人看茶园用茶点。

              买了水果和蔬菜,直接进入民宿,外面的交通情况干我何事?无需等晚上,马上着手准备火锅,蔬菜是主角,上来就是要吃大量蔬菜。买了一些水果、玉米,在这里住的两天自己动手煮火锅,不必出外吃,省时又省事。




              夜晚楼下摆夜市,走一趟夜市买一些酥炸虾、炸蚝菇和金针菇,上楼解馋。冷冷的天气,三个人窝在客厅的沙发上看电视。



2019年8月19日星期一

发髻黄梨饼


发髻黄梨饼

              刚做完的小方块酥就这么吃完了,外子喝咖啡时凝望着空罐子,我赶紧把馅料拿出来搓成丸子。他走入厨房看到黄梨馅,像小孩看到糖般那么开心。


























              新鲜的黄梨酥带浓浓奶油和乳酪香,一家人都喜欢。上一次家里没有奶粉,我用泡咖啡的包装奶粉,没有奶味。这一次怀念奶粉的味道,再做一个不同口感的黄梨饼。一向来不太喜欢开放式的黄梨饼,觉得它比较脆硬馅料干。选择它是因为很久没看这造型,有点怀念。

              很快地一盘黄梨饼烤好了,请外子帮我搬到室外拍照。他趁我不在厨房时偷吃了几个,接着拍完照的成品也顺理成章进了他肚子。想吃又不舍得,我很有成就感,反正家里馅料还有很多,无需省,吃完再做。


              这个不用食谱的黄梨饼,用的是脑里的比例,牛油和面粉的比例是2:3, 这样的口感我最爱,不太酥又带点脆度。简单的手法省却秤每一样材料的麻烦,把一块牛油的重量找出来,加上比例的面粉份量就可以。


              喜欢这造型,高耸的馅料像古代女子的发髻,做糕饼思绪可以去得好远,天马行空地联想,足以疗愈身心。

材料 :

可做49个
120g 牛油
180g 面粉
半小匙盐
⅔个蛋黄
2小匙蛋白
1大匙奶粉
1大匙粟粉
1大匙清水(视面团软度更改)

黄梨馅 (49个)

做法:
  1. 面粉加牛油切割成颗粒,加入粟粉、奶粉和盐。
  2. 蛋黄加蛋白以指尖捏入颗粒中,最后洒清水成团即可。
  3. 擀开面团,切割饼皮。
  4. 以剩余的⅓蛋黄加少许盐和1小匙清水搅合。
  5. 以蛋黄液扫饼皮边沿,轻轻按入黄梨馅。
  6. 用剩下的面皮装饰表面。
  7. 以160摄氏度烤十3分钟后,熄火焖5分钟即可。