蛋香味浓浓蛋糕

 蛋香味浓浓蛋糕

 

    清明时我用了这个食谱做纸杯蛋糕，松软好吃，会让人吃上瘾。爷爷都不舍得吃一直说小希希爱吃就留给他，奶奶我可不管，反正可以再做，趁新鲜赶紧吃掉。

    这蛋糕在脑里萦绕让我坐立不安，一直想着那味道和口感。霸市鸡蛋大减价，买了两托加上家里原本的一托，可以大量用蛋不手软。再次制作这个蛋香味满满的蛋糕，这一次不用纸杯，全倒入铺了油纸的方形烤馍再以蒸烤法烤熟。蛋糕出炉后口感跟之前的纸杯蛋糕完全不同，同一个食谱不同的外貌和组织，烘焙就是这样好玩。蛋糕不松软，湿润中带点QQ感，依旧让人爱不释手。很多的鸡蛋很少的面粉，用纯牛油制作，这样的蛋糕应该很快会第三次出现在我家。

 

纸杯小蛋糕

    一个食谱两种烤法，第一种在室温耐放一天，第二种一定要收在冰箱里因为蛋糕体潮湿。你问我喜欢哪一种，两者都爱。

 

材料：

7个 C级鸡蛋

60g 特细面粉

15g 玉米粉

¼ 茶匙盐

½ 茶匙发粉

90g 细糖

60g 牛油

50 g 酸奶

1小匙酸柑汁

做法：

1. 分开蛋白和蛋黄，蛋白加入酸柑汁和细糖打发至挺硬。

2. 融化牛油后加入蛋黄、酸奶打至均匀。

3. 粉类筛后与蛋黄液搅拌均匀。

4. 把一部分蛋白加入蛋黄中搅拌后再把混合液体倒回剩余的蛋白中拌至均匀。

5. 把面糊舀入纸杯中至八分满，以160摄氏度烤25分钟，熟后在烤炉里熄火焖十分钟才打开炉门。

6. 蒸烤法：把面糊倒入铺纸的烤盘中再放入另一个装水的烤盘，置于最底层以160摄氏度烤约45分钟左右，熄火后别打开炉门，让蛋糕在炉里焖至15分钟后取出倒扣撕去油纸。冷却后切块，吃不完的要收入冰箱里。