2020年7月27日星期一

粉红马铃薯土司

粉红马铃薯土司

              儿子说他换去早班,早上没时间吃早餐。一日之计在于晨,那能这么糟蹋身子。家里有几颗马铃薯,就给他做个马铃薯土司,再以马铃薯泥当馅料。儿子放工回家说幸亏有妈妈的面包才不至于胃痛。

 

              面包做好后已很迟,我早上匆匆上班没时间拍面包。放工后太阳公公快下山,快手拍几张当记录。儿子和朋友在家,剩下的半条面包报销。很开心有这些帮我清除食物的生力军,他们喜欢吃,我喜欢做。

 

              匆忙中忘了在烤模上涂油,要脱模时才醒觉。只用刀子沿着边沿划一圈,没想到底部没沾模,很容易脱落。原来做面包无须涂油,撒手粉在面团表面即可,又学到一招。这面包出炉时软得过份,不容易处理,搁一夜后才切割。加了马铃薯的面包含天然酵素,起保软作用,隔天依旧松软。我喜欢那一抹粉红,看着看着都欢喜。红丝线草是宝!

              做了个马铃薯泥馅料夹在面包里,那是在斯里兰卡吃到的,美味极,适合素食者。女儿最爱这样的马铃薯泥,连我这个不爱吃马铃薯的人都喜欢。

材料:

 

300g高筋面粉

35g

半茶匙盐

2茶匙酵母

1个蛋白

100g 草莓酸奶

35g 红丝线草汁

60g马铃薯泥

25g牛油

做法:

  1. 快速面包后油法。
  2. 第一次发酵至双倍大后,撒手粉,擀开。
  3. 把面团卷实,放入不涂油的烤模里。
  4. 待面包发至双倍大时,预热烤箱10分钟。
  5. 以170摄氏度烤30分钟即可。
  6. 熄火后焖10分钟。
  7. 脱模后的面包要完全散热才可切割。


2020年7月26日星期日

给三个成长孩子的话-苡、汎、蔚

给三个成长孩子的话


              三个整天张开嘴吧喊饿的小不点如今已长大成人,达到自主年龄。妈妈很怀念你们儿时的点点滴滴,无论是开心或烦心,我都把它收入记忆里不断重温。从你们在我身体里孕育,妈妈无时无刻都会跟你们说话,爸爸临睡前给你们诵读经文。爸爸不抽烟不喝酒,妈妈注重饮食均衡,务必要给你们一副健康的身躯。
              你们还未到来,我们已做好各种准备,心理上的、思想上的。妈妈和你们每一个都心灵相通,超音扫描从不问及性别却三发三中。你们的名字都是我取的,不假手以人,呱呱落地就直呼名字,从来不做备份。
              襁褓期间喝的都是母乳,长大后饮食方面也由妈妈指导。自小我就教你们取白色糕点,除非是妈妈做的。我曾经躲在一旁看你们能不能自律,结果还是蛮欣慰。小时候我不让你们吃五颜六色的糖果和汽水,为了防止这一切,新年期间我们家从不以汽水待客,只煮一大锅凉茶和菊花。我不理他人怎么看,我只想保护好孩子小小的肾脏。
              你们自懂事以来就必须分担家务,从抹桌子、洗碗碟到扫地、抹地、折衣。大一些还必须入厨帮手,担起切割的工作。出门旅行我不为你们收拾行李,一切由你们自己动手再让大姐检验。爸妈没有给你们过度的物质享受,同年朋友有的你们都没有,如电子游戏机和手机。每个学校假期或较长的周末我们都会在国内旅游,虽然我从没本事带你们出国。入学之后自己分配零用钱,姐姐负责从爸妈准备的钱桶里拿出每个星期的零用钱和车费、学校琐碎的费用。你们从小就懂得理财,除了贪吃的老二,钱永远不够用。
              家里没有佣人,家务大家分担。我听过你们抱怨,为什么同学们都不必做家务而你们要做?为什么同学们醒来无须折被单,工人会收拾床铺,而妈妈会叨叨不休?同学们一觉醒来佣人已把早餐准备好,走出房门就有得吃。为什么同学们每个假期都飞国外,你们只能Cuti-Cuti Malaysia? 你们看到的只是家境好的同学,很多穷人家的孩子这年纪已经出外帮爸妈挣钱帮补家用。好几次在饮食中心看到比你们小的孩子在捧茶、抹桌子,妈咪都会提醒你们,这样的孩子很懂事也让人心疼。正因为这样我们一家人出外用餐后总会自动把碗碟叠好,减轻他们的负担。无论多幸苦我也不想请佣人,怕佣人灌输你们不正确的道德观,担心使唤佣人惯的你们养成衣来伸手,饭来张口,颐指气使的态度。儿童专家说要改变一个小孩,至少要提醒上五百次。为了家务,为了教育,我和你爸爸产生歧见。爸爸说这么小的事自己做就好,无须叫孩子,省时省事省气力。我不以为然,坚持一定要你们做,这是教育的一部分。
              别人家是严父慈母,我们家正好相反。父亲当好人,不想说不的时候,坏人由妈妈当。我常常依照情况做判断,不溺爱但也不苛刻。必须的都会尽量满足你们,奢侈没必要的会被拒绝。每一年的红包钱让你们自己数,做了记录存定期,不得随意花。年复一年,那数目随着你们的年龄增长,还蛮可观。
              虽然我不放纵你们但我让你们拥有最大的自由,小学不必上补习班,快乐度过童年。中学时期想要选择什么课外活动、要跟什么人交往、要去哪里,只要交待一声就好。我没逼你们读死书,也不要求你们考好成绩让我脸上增光;只要凭自己能力,做好自己就好。
              我们一起度过二十多年,如今你们已经长大成人,离家在外。你们常自豪地跟同学比,说自己如何懂得处理生活,包括烹饪、维修。同学们连扫地、煮面也不会!你们无法置信这么大的一个人,除了读书什么都不会!妈妈今天想问当初在背后埋怨妈妈的话已经忘了吗?我这个十恶不赦的妈妈是如何跟你们与你们的爸爸唱反调把你们带大?
              你们已达自主年龄,我也可以卸下责任,无须担心闭上眼睛撒手而去的那一刻留下不知所措的你们。妈妈知道你们三个将进入不同的领域,妈妈不可能一辈子在身边提醒、督促。每个人的工作性质不同,做了选择就要对自己负责。无须跟别人比较,碰到逆境时激励自己不再重蹈覆辙,吸取经验,做得更好。踏入社会最重要的是要自律,要有好的道德观,不做偷鸡摸狗的事。刚出来工作一定比较幸苦,薪水低,工作多,莫好高骛远。别拿自己跟工作了二十年的人比,那些人经济已稳定,有车有房,是多年辛劳的成果。初踏入社会,别斤斤计较,多做一些当磨练自己,吸取不同经验。人事关系是办公室里最大的问题,保持低调与谦虚,不要锋芒毕露,怕身先死!说话给人留三分情面,不要把话说绝,有一天被你扫得颜面全无的人可能当上你的上司。无论在哪一行,洁身自爱,不随波逐流,保持初心!
              之后你们会组织自己的家庭,婚前张大眼睛,婚后对自己的选择负责。双薪家庭双方都很累,放工回家请注意说话的语气,不要把负面情绪带回家。经济不稳定加上生活逼人,夫妻必产生口角;没有经济基础请不要急着组织家庭。经营好自己的婚姻,不要叫妈妈我去劝导人家的儿子或女儿。秉持不抽烟、不酗酒、不赌博的好习惯,喜庆日子喝一些无伤大雅,喝得醉醺醺就太不像话。别以为小赌怡情,妈妈说过横财之后就是横祸,脚踏实地靠自己劳力赚钱才用得心安。目前在我眼皮底下一切还在控制中,进入社会后好自为之,妈妈的话可能不再中听。我把正确的道德观念灌输给你们,接下去的路自己走好,不要迷失方向。

2020年7月25日星期六

行管令下的正常生活

行管令下的正常生活
 
              自六月九日,行管令大幅度开放,生活已渐渐恢复正常。回去上班后,喜不喜欢都得适应办公室打战生涯。恢复‘朝五晚九’,早上五点醒,晚上九点后到家的生活。 



              新常态下除了出门戴口罩,我不再惧怕人群,也敢堂食。疫情未结束,生活得继续过,工作开始后忘了惧怕。这星期每日确诊人数重回二位数,国外疫情再度升温。虽然怀念居家工作的日子,但那已是过去式,就让它过去。若再来另一轮严格的管制令,国家经济必受重挫,走上绝路的人比病逝的还多。很多人被逼减薪拿年假,社会新鲜人还未踏入社会已被摈弃于职场外,我只希望疫情依然受控制。

             不必上班的悠闲早餐时光。

              三月中人民活在恐慌里,担心染病;七月里小市民诚惶诚恐,惧怕被炒鱿鱼。四个月以来患上忧郁症的人一定不少,有多少人自觉?我从面对孩子滞留在外不能回家、实习期限到但无公司收留、孩子面临失业、高风险染疫的工作环境、女儿居住的公寓被封锁两星期…………………一直都让自己保持正面情绪和理性。那段日子烹饪舒缓我的不安,不停地煮食、拍照、写部落格和工作占据大部分时间;体重减轻但依然健康。
 
很好吃的Salted Macadamia Cheesecake

              继续沿用自己那一套过活,不自乱阵脚。把生活里小小的快乐放大,淡化不如意的事件。

放工后去泰国餐馆吃一顿家常便饭



我的便当,简易鸡饭。
黄姜炒饭,简单但吃得饱,外加黑咖啡,我的便当。
一家三口放工后去吃晚餐,还有一碟虾仁煎蛋没入镜。

Linnh 的简易便当

谁知道这水果的名字?像释迦果和红毛榴莲的交配产品。
感激有网友回应这水果叫楼林果。

                自家炸的Cempedak,很喜欢。

庄严的佛寺
家常便饭,蒸鱼、香辣鸡。

             老二的便当,有妈的孩子像个宝。

                       上班吃的Tomyum 鱼便当。

办公室便当
自家出产的豆芽炒两包粿条,是我们一家人的便当。

偶尔去喝一杯咖啡,不当厨娘。

香蕉叶当盘,我最喜欢的吃法。



放工后的晚餐
把炒饭装入菜叶中,清脆可口。

我们最喜欢吃的一档沙爹。

沙爹配不太甜的拉茶,绝配!

2020年7月24日星期五

浪漫的粉紫咸虾粿

浪漫的粉紫咸虾粿

              我家汎汎自回家后还没吃到妈妈做的咸糕-Kiam Kuih,实习后的他情商提高不少。想犒赏一下这个可以抱得起我的儿子,再高再大也是妈妈心中那个长不大的儿子。上菜市场买虾,半公斤鲜虾全下锅炒了当馅。

              做这糕点,粘米粉是成败的最大因素。若你不肯定所用的牌子吸水量,水份要尽量减少,建议去掉半碗水。粘米粉有很多品牌,我和三姐姐比较信任泰国出产的牌子,吸水量稳定。本土出产的粘米粉用同样份量的水糕粿无法成型,三姐姐和我都中过招。蒸糕点最好用蒸笼,水气不会回滴糕面。

              加了红丝线草汁的咸糕竟然是粉紫色,粉嫩粉嫩的就像初生婴儿的屁股,恨不得咬一口。这道小食可以宴客,肯定会受欢迎。汎汎看到蒸笼里的糕点,还以为全部是他一人的,结果还要分给爸爸和小弟,有点委屈。下一次妈妈做更多,不吃饭,就以它充饥。


材料:


1碗粘米粉

1 碗加了 2大匙红丝线草汁的水

2碗沸水

1小匙木薯粉

¼小匙糖、盐、油


馅料:

500g

一个蒜头剁碎

半小匙盐


配料:

葱酥

胡椒粉

酱青

做法:

  1. 粘米粉、木薯粉加一碗水调和。
  2. 煮沸2碗水,加入糖、盐和油。
  3. 把沸水冲入米糊中,快手搅拌成浓稠米糊。
  4. 蒸笼加水开大火烧热空碗,把米糊倒入碗中,蒸35-40分钟即可。
  5. 虾去壳切颗粒,爆香蒜碎,加虾粒和盐,炒熟即可。
  6. 冷却后的糕粿铺上馅料,撒葱酥、胡椒粉和酱青。