粉红马铃薯土司

粉红马铃薯土司

              儿子说他换去早班，早上没时间吃早餐。一日之计在于晨，那能这么糟蹋身子。家里有几颗马铃薯，就给他做个马铃薯土司，再以马铃薯泥当馅料。儿子放工回家说幸亏有妈妈的面包才不至于胃痛。

 

              面包做好后已很迟，我早上匆匆上班没时间拍面包。放工后太阳公公快下山，快手拍几张当记录。儿子和朋友在家，剩下的半条面包报销。很开心有这些帮我清除食物的生力军，他们喜欢吃，我喜欢做。

 

              匆忙中忘了在烤模上涂油，要脱模时才醒觉。只用刀子沿着边沿划一圈，没想到底部没沾模，很容易脱落。原来做面包无须涂油，撒手粉在面团表面即可，又学到一招。这面包出炉时软得过份，不容易处理，搁一夜后才切割。加了马铃薯的面包含天然酵素，起保软作用，隔天依旧松软。我喜欢那一抹粉红，看着看着都欢喜。红丝线草是宝！

              做了个马铃薯泥馅料夹在面包里，那是在斯里兰卡吃到的，美味极，适合素食者。女儿最爱这样的马铃薯泥，连我这个不爱吃马铃薯的人都喜欢。

材料：

 

300g高筋面粉

35g糖

半茶匙盐

2茶匙酵母

1个蛋白

100g 草莓酸奶

35g 红丝线草汁

60g马铃薯泥

25g牛油

做法：

1. 快速面包后油法。
2. 第一次发酵至双倍大后，撒手粉，擀开。
3. 把面团卷实，放入不涂油的烤模里。
4. 待面包发至双倍大时，预热烤箱10分钟。
5. 以170摄氏度烤30分钟即可。
6. 熄火后焖10分钟。
7. 脱模后的面包要完全散热才可切割。