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2017年3月22日星期三

蟹肉炒饭

蟹肉炒饭



                同事给了个大冬瓜,煲一锅冬瓜鱿鱼汤,外加一大锅冬瓜红枣糖水,剩下另一半带去给三姨,顺便挽上一小桶糖水。换来一盒去壳蟹肉、一大包无壳虾肉、两条银带鱼和一大尾红鱼。除了我妈,只有三姨知道我懒,爱吃螃蟹懒剥壳, 常送来一盒又一盒的蟹肉。


                鲜鱼煎了当午餐,享受一顿简单好吃的家常便饭。特意把饭煮多,今天就下锅弄蟹肉炒饭。这是泰式的炒法,蟹肉是主角,蛋是配角,食材简单但不容易做得好。不能放其它材料,会喧宾夺主。我坚守这一道防线,不让自己手痒乱下料,只用大量蒜米,最后撒一些疯柑叶丝, 这已经不是原来的版本。


享用时撒大量芫茜,三人份的炒饭给俩人吃完了。 三姨,等待下一次的蟹肉,太好吃了。

材料:

去壳蟹肉
隔夜饭
蒜碎
鱼露
少许糖、盐
芫茜
疯柑叶切丝
小辣椒

做法:
1。爆香蒜米,倒入蛋液, 蛋未凝结前注入鱼露。
2。饭以少许糖、盐、小辣椒捞匀,倒入蛋里炒至熟透。
3。开大火,倒入蟹肉,炒一炒即可。
4。撒疯柑叶丝和芫茜即可享用。
5。在泰式餐厅,这一道炒沾酱是鱼露+ 蒜米+ 小辣椒。

6。我的炒饭已够味,什么也不必沾,原汁原味。

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