蟹肉炒饭

蟹肉炒饭

                同事给了个大冬瓜，煲一锅冬瓜鱿鱼汤，外加一大锅冬瓜红枣糖水，剩下另一半带去给三姨，顺便挽上一小桶糖水。换来一盒去壳蟹肉、一大包无壳虾肉、两条银带鱼和一大尾红鱼。除了我妈，只有三姨知道我懒，爱吃螃蟹懒剥壳， 常送来一盒又一盒的蟹肉。

                鲜鱼煎了当午餐，享受一顿简单好吃的家常便饭。特意把饭煮多，今天就下锅弄蟹肉炒饭。这是泰式的炒法，蟹肉是主角，蛋是配角，食材简单但不容易做得好。不能放其它材料，会喧宾夺主。我坚守这一道防线，不让自己手痒乱下料，只用大量蒜米，最后撒一些疯柑叶丝， 这已经不是原来的版本。

享用时撒大量芫茜，三人份的炒饭给俩人吃完了。 三姨，等待下一次的蟹肉，太好吃了。

材料：

去壳蟹肉

隔夜饭

蛋

蒜碎

鱼露

少许糖、盐

芫茜

疯柑叶切丝

小辣椒

做法：

1。爆香蒜米，倒入蛋液， 蛋未凝结前注入鱼露。

2。饭以少许糖、盐、小辣椒捞匀，倒入蛋里炒至熟透。

3。开大火，倒入蟹肉，炒一炒即可。

4。撒疯柑叶丝和芫茜即可享用。

5。在泰式餐厅，这一道炒沾酱是鱼露+ 蒜米+ 小辣椒。

6。我的炒饭已够味，什么也不必沾，原汁原味。