麦皮饼干

      麦皮饼干

       这阵子我买了不同品牌的麦皮饼干放在办公室， 也把它当人情。吃过的人都说好吃，我索性买多一些带回家给妈妈当早餐， 妈妈也说好吃。突然对这类饼干很有兴趣，味道没有牛油的成分，可是带着麦皮香。

    这阵子实在提不起劲玩烘焙，来来去去都是那几样，看的人腻，做的人厌。两个家要兼顾，一天三餐要张罗，我连煮出来的菜肴也没力气拍照，煮好后已经饿扁，太阳也下山。

    这个周末我睡得昏沉沉，怎么那么累？随便煮一道有菜有肉的菜肴就是一餐，好吃得很，那么一大锅都吃完了，却没心情替它拍照做记录。孩子说有人预言五月二十一日可能有天灾，这一天是小弟生日，我再懒也要做些什么给他聊表心意。还在犹豫要做乳酪蛋糕或巧克力蛋糕时，干脆先做个麦皮饼干。

    这个饼干不油腻，却绝对不像我买的那些饼干。从澳洲妇女食谱 取来，非常简单。分量方面 我没做任何更改，糖的分量已够低，不必减糖， 我只加少许盐。如果你跟我一样喜欢麦皮饼，试试这个吧！ 放一罐在办公室，泡一壶不加糖的红茶，那绝对是一种享受。

材料：

250 g 牛油

半杯细糖

少许盐

1  ¼ 杯麦皮粉

1  ¼ 杯面粉

¼杯粘米粉

 

做法：

1． 牛油加糖和盐稍微搅拌。

2． 倒入粉类，搅成团即可。

3． 擀开面团，切割，以160摄氏度烤15分钟，熄火焖10分钟。