鱿鱼筒糯米饭

鱿鱼筒糯米饭

           自小吃惯妈妈做的鱿鱼筒糯米饭，外面卖的没得比。年轻时消化系统好，一连三餐把它当正餐吃也没问题。上了年纪再不注意饮食，自作孽不可恕。

                难得放假，在鱼市场转一圈，顺便探望三姨。买了一些新鲜鱿鱼，第一个念头就是做鱿鱼筒糯米饭。我家老二在楼上温书，循香下楼找寻据他夸张的说法是久违十年的味道。这个贪吃的小孩现在比一头牛还壮，跟他说话我还得昂头。

                鱿鱼筒糯米饭的香来自葫芦巴，英文名Fenugreek， 马来名Halba， 在我家只有煮这小食才闻其香。原本要吃饭的外子，弃饭取它，吃了再添。当他把我赞上天的时候，我总会一脸认真地说要好好守住这老婆，不要留恋外面的野花，否则再也吃不到如此美食。亦真亦假，有时候适当的提醒是必要的。

                我妈的秘密食谱来自手法，那是她自己研究出来的，书上没教。来到我手中轻而易举就可煮一道香喷喷的鱿鱼筒糯米饭， 所以一定要把它传承下去。

材料：

1 公斤新鲜鱿鱼

1小碗糯米  + 1 大匙糖 + 1 小匙盐

500g 浓椰浆

1 小匙葫芦巴

三个葱头切碎

两个拇指般大小的姜块切丝

两大圈椰糖

2-3 小匙盐（自己斟酌）

牙签

做法：

1。糯米浸水1 小时候沥干， 加入糖、盐捞匀。

2。鱿鱼洗净后，把糯米塞入鱿鱼筒里至七分满即可。

3。将鱿鱼头塞回，以牙签定位。

4。鱿鱼排入平底锅里（不加水),加盖，以小火煮约20分钟。

5。鱿鱼渗出的汁会把糯米焖熟，使糯米饭更鲜甜。
6。烧开1公升的水，加入葫芦巴、椰糖、葱头碎和姜丝煮约半

      小时，加盐。

7。试味后倒入鱿鱼煮开，最后倒入浓椰浆，水滚即熄火。