香烤玉蜀黍

香烤玉蜀黍

   简单的食物最好吃。外婆在我小时候每一次庙里唱大戏时就摆摊卖水、烤玉米、咸糕、炸香蕉。舅舅和阿姨们在一旁生火烤玉米，香味飘向整个草场，把食客给吸引来。我从来都不爱吃这东西，烤得硬梆梆的，一点口感也没有。

   

买了三条玉蜀黍，竟然想到小时候不爱吃的东西。涂了盐用烤炉烤熟，熟后搽牛油。吃在口里没有小时的香味但口感方面好多了，这可能是现在玉蜀黍的品种已经改良。

Ikan Percik

Ikan Percik

 

    除了椰浆鸡，也有椰浆鱼和蛤，我就来凑热闹，用同样的酱料做椰浆鱼。比起鸡较难把汁紧贴在鱼身，所以要淋上数次，放入烤炉里烤。市场上卖的通常是淡橙色，一看就知道那是生辣椒酱加椰浆做出来的产品，放入口除了甜和椰浆，几乎吃不出其他味道。

    鱼和鸡肉的腌料有别，我用上外子喜欢的singgang法，让鱼身入味。

Ayam Percik

Ayam Percik

    禁食月的第一天，我无法抵挡沿途的Pasar Ramadhan， 归途中停车买 椰浆鸡，一个鸡胸和一个大腿，马币RM15。 买回家正好让家人送饭当晚餐，未吃前老二问有没有淋鸡的椰汁，我说没有。接着妈妈也说干巴巴的没有汁。连很少出声的外子也开声说鸡肉没腌过，椰汁又少，淡然无味。我没试，也不想试。我买的这一档不是禁食月才出来捞生意的，一整年都在做椰浆鸡的生意，产品有一定的口碑。说实在，要找一档好吃的已经很难，大家都趁机出来捞禁食月的生意，会不会烹饪是一回事，反正摊子一摆出来一定有顾客。外面卖的椰浆鸡多数是Flat taste， 除了甜根本吃不出其他香味。

    我这个人有一种脾性，跟三姐姐同一派，每一次吃了在外面买的食物觉得不对味，一定找一天动手煮。有一年禁食月买了第一天椰浆饭，吃了不满意，那次回家自己煮一大锅，整个月带上多次的椰浆饭。外子跟着我带便当也吃得津津有味，今年又开始问起椰浆饭。

    买了两只鸡，这一次我可要照着味蕾煮心中的味道。对小时吃惯的食物我相信自己多过食谱，食谱走的是大众口味，我是对正自己的胃口。外面卖的用炭火烤，有时烤焦了，肉质干干的。一块好吃的椰浆鸡肉要带汁，腌得入味，椰浆汁甜咸均衡带香料味，最紧要的是椰浆紧贴在鸡肉上，

烤得较干身。

   我没有特地量材料，只凭记忆下料，到时用舌尖尝一尝就知道味道对不对。第一块鸡肉先叫老二尝，他说：‘辣！可是好吃。’外子、妈妈和老大也一直给予好评， 老大还说以后就指定吃这一味可以吗？可以，反正我也不喜欢外面卖的。

年年上映同一出戏

   

年年上映同一出戏

    每年看到华裔优秀生望政府大学不得其门而入，心里就涌上很不舒服的感觉。常常听到政客说华人专才对这个国家没有归属感，移民他国发展不肯留下来为国家服务。有些说华人不当公务员因为薪水低，华人只对做生意有兴趣。前两个星期竟然有人说华人没有对打击罪案做出积极行动，我的心更往下沉。

    肤浅的政客、要当民族英雄的政客，有几个语不惊人死不休搏出位的政客，只要一看到电视转播他们在国会口水横飞的模样就反胃。这些说话不经大脑伤害他族感受的代议士几时才会从国会消失？

    身为土生土长的公民，我们清楚知道从考教育文凭开始我们就跟土著有不同的命运，他们轻轻松松可以跨入大学之门，我们拼得半命才挤进去。在大学里试试问看你身边的马来朋友， 他们以什么资历入学，你又以什么资历入学？华人子弟都有自知之明，在大学里拼命读书，考好成绩的佼佼者是谁？我的物理老师X大第一名毕业，他说考试前夕某族的学生被召集，为什么被召集，大家心知肚明。很多不公平的事根本无从投诉，这一届的选举结果就是最好的答案。

    看到那么优秀的学生，知道自己父母无法供他们入私立大学，埋头苦读， 考出好成绩。爸爸妈妈不是说过只要读好书，前途就会光明？他们把一切心思放在学业上，牺牲玩乐时间。成绩揭晓后成绩优秀却不被任何大学所受，现实和理想原来是不一样的；这样的现实太残忍，扼杀了年轻人的希望和梦想。一夜之间他们长大了，看清楚原来书上教的一分耕耘一分收获是骗人的，一视同仁只是个幌子，绩效是烟幕。看到孩子的眼泪我心疼，他们不是我的孩子，他们是国家的栋梁。这样的人才国家不重视， 若外国有人慧眼识英雄，提供奖学金，你说这些优秀生还会不会留恋祖国？是他们不爱国还是他们根本没有为国效劳的机会？

    华裔不当公务员是因为薪水低？申请时已被淘汰，若幸运被录取的话也不必高兴得太早，工作环境、人事和升迁机会会根据你的能力吗？我那鸡蛋糕医生就是一个很好的例子，因为他年轻，连护士都欺负他。亲眼看到他要开门自己叫病人，护士坐在那儿摇脚。验血的工作人员三番两次抽不到我的血，要向他求救。他工作态度那么好，可是我敢打包票，升职的不是他。当护士的三姐姐从槟城回老家服务时天天放工回家哭，受不了同事的工作态度和环境， 还不到退休年龄已炒政府鱿鱼。我当公务员的朋友受不住常常被找麻烦，压力下辞职不干，薪水高但做得不开心，告老回乡。华裔不投身当公务员不是嫌薪水低，而是整个工作的制度对他们不公平。当然你不要听那些在电视前被访问的高级华裔政府公务人员，他们可能会告诉你真相吗？

    华人没有积极协助反扑罪案？我妈住的那个地区有个L先生，每天晚上、凌晨自动骑电单车巡逻，有时可以看到他拿着手电筒照着人家的屋顶。我家先生一个星期有几个晚上也骑着脚车协助巡逻。还有一个华裔警察，家住几十公里之外，也义务到来协助巡逻。小儿被抢劫时是附近的华裔居民提供闭路电视里的录影带让我们去报警，反倒是警官们根本不当一回事。说这话的人为什么没有犯上煽动罪及伤害他族感受的罪？三姐姐家附近有家中式餐馆，有一天女顾客从餐馆用餐后取车时被抢手袋，高声大喊。餐馆里的工人跑出来相助，看到匪徒乘车逃去，顺手拿起一个花盆丢向车子。你知道之后发生什么事吗？ 匪徒倒回头，取出巴兰刀砍断他的手叫他以后不要多管闲事。这样猖狂和嚣张，你还能说治安一片良好，是媒体过度渲染？匪徒手里有刀有枪，谁还敢轻举妄动？哦！对不起说错了，是华人怕死。

Ayam Rebus Goreng vs Singgang Daun Beko

Ayam Rebus Goreng vs Singgang Daun Beko

    Oroxylum indicum , 木蝴蝶是一种容易生长的植物, 马来人称之Pokok Beka。乡下地方以它的木干当篱笆，种了长长一排，以铁丝网钉在树干上以防止家禽破坏农作物。过一阵子，枯木自然会长出嫩叶，这些嫩叶煮熟后就是送饭的一道好菜。若不加以修剪，这植物可以长至十二米高。高大的植物会长豆荚，长长的豆荚蒸熟后切片就是煮咖喱或者加炒香的椰丝和少许椰浆做成Kerabu Beko。这东西在马来社会非常普遍，外子从它家移植一棵种在后院，常常摘它的叶子下饭。这棵树长到楼上去了，我们都认为该把它砍矮，反正它的生命力那么强，即使没有一片叶子，也可以继续开枝散叶。

    送儿子去课外活动后就是我俩去霸市采购的时间，由于禁食节一大清早的霸市挤得水泄不通，多数是卖吃的小店主，个个赶来买便宜货。在这里买鸡，一只跟外面卖的差了RM 5 左右，家庭主妇都往这里来了。我匆匆拿了一些食材就离开。一路上还在想要煮什么菜肴？人家煮菜是想要煮什么才去买，我是买了才想要怎么煮。跟外子说近来脑袋不灵光了，不知道要煮什么，现在又是禁食节，每天上班都要给自己带便当，否则肚子饿起来有苦自己知。外子提议用他爱吃的那道蒸炸鱼做法泡制鸡肉，他信心满满地说一定很好吃。我无可无不可地看着他，若这道菜那么好吃，马来人早就卖了， 他们懂得用这方式烹鱼却不用在鸡肉上一定有原因。外子经我这么一说有点动摇，可是还是坚持我做一些给他吃。

    贤妻如我，那敢怠慢，被休了还不知道上哪儿找米饭班主。回到家即刻以南姜、粗盐、阿三片把鸡蒸熟（这种做法叫singgang），让鸡肉在汁里泡浸一个下午，到了晚上才下锅炸。那一小锅的Singgang

汤是极品，干脆把他采下来的木蝴蝶嫩叶放到汤里煮。

 

   开饭咯！你看那一小碟东西，我家老爷可是添了一大盘饭，不但如此，他还不舍得一口气吃完，说要留明天，这样好吃的东西吃完了就没有。偏偏来个大吃的老二，口味根他老爸相近，爸爸是省着吃，他可是大口吃，两父子的胃口一碰上这种食物，饭吃得特别多。