风靡马来社会的Roti Golok Viral

风靡马来社会的Roti Golok Viral

              我在一个摊子上看到这面包，涂着浓厚的菜油撒上糖粉。被面包柔软的外貌吸引，一个RM2.00。 这样的价钱会不计成本地涂上‘牛油 ’? 很多人分不清菜油和牛油，他们口中的牛油我自动化解读为菜油。摊主说这网红面包很好吃，叫 Roti Golok Viral。我不爱菜油的味道，吃下那么多反式脂肪，肠胃会打结。

              上网搜索这面包的资料，果然曾经在马来社会掀起一阵风。食谱来自Pn. Zaimah Zakaria。收藏了食谱两年后才有时间拿出来试，面包体隔天还是柔软。

              仍处于农历正月，就给面包加些红麹粉，增添喜气。除了减少酵母，其他材料大致上没什么改变。许久没做面包，越揉越有劲，找回失去已久的我。享受制作过程，是无需花钱的疗愈法。新年有什么心愿？我希望能有更多私人时间在家揉面团、种空气花。

              食谱不用秤，只用杯量材料。水份含量不高，面团容易操作，适合手揉一族。我喜欢看膨胀后的面包，圆鼓鼓的像苡苡小时的鼓腮。每一次做面包，心里想的都是孩子，没有他们做了也没意思。两个儿子吃掉四条，剩下的就是我两老的早餐。

材料：

A

1杯温水

1大匙炼奶

4大匙糖

1大匙快速酵母

1小匙盐

B

4 杯高筋面粉

1大匙红麹粉

2大匙牛油

1个蛋

1大匙奶粉

C

纯正牛油

糖粉

做法：

1. A料混合后加入B料揉匀成光滑面团。
2. 面团加盖放置至双倍大。
3. 切割粉团成6等份，每份再分成3小份搓成长条。                   
4. 三条面团编成辫子共得6个面包。
5. 面团发至双倍大后，以180摄氏度烤12分钟即可。待面包完全冷却后，涂上适量奶油，撒糖粉。             

                                         

原食谱如下：

Bahan-bahan untuk Roti golok

Sumber : Pn. Zaimah Zakaria

 

Bahan A:

1 cawan air suam

1 sudu besar susu pekat

4 sudu besar gula

2 sudu besar yis (1 peket)

Bahan B:

4 cawan tepung roti @ tepung high protein @ tepung gandum

1 sudu kecil pelembut roti

2 sudu besar mentega

1 biji telur

1 sudu besar susu tepung (optional)

Cara-cara:

• Bancuh bahan A dan biarkan sampai kembang atau berbuih naik. (lebih kurang 15-20 minit)
• Campurkan ke semua bahan B ke dalam mangkuk besar. Gaul rata sehingga menjadi seperti serbuk roti.
• Tuang bahan A ke dalam bahan B. Uli sampai elastik dan tidak melekat di tangan. Lagi lama uli roti akan jadi lagi lembut.
• Rehatkan doh selama lebih kurang 1 jam @ naik 2 kali ganda.
• Timbang doh 20 gm setiap satu sebanyak 3 untuk sebiji roti. Buat memanjang dan pintal-pintal.
• Susun dlm loyang. Letak jarak-jarak kerana doh akan mengembang lagi.
• Rehatkan lagi selama 1/2 jam atau sampai naik dua kali ganda.
• Sementara tu panaskan oven. Bakar pada suhu 180°c selama 20-25 minit atau sehingga keperangan.
• Apabila roti sejuk, sapukan butter dan taburkan gula halus mengikut citarasa masing-masing.

香蕉乳酪煎饼

香蕉乳酪煎饼

    年已过，我没有暴饮暴食，体重保持一般水平。人家过年吃得超重，我没这问题。不停到来的访客，让我们连吃饭的时间也没有，匆匆扒两口饭算数。

 

              一切回复平静，如我所愿。假期后的第一个周末，哪里都不想去，只想窝在自己家，享受那份宁静。睡到自然醒，给院子里的植物修枯枝、除草。喜欢这样的生活，让烦躁不安的情绪安定，厘清紊乱的思绪。

              外子是一个最好的生活伴侣，他从不会把沉浸在自己的世界里的我唤醒给他做饭。清晨没食物，自己会泡杯热饮，待我返回现实准备餐点才进食。不催、不恼，随我而去造就了我随性的个性。

 

   良心发现后赶紧调个面糊，切几块香蕉，加一小片乳酪煎成饼。心情大好，把食物搬到院子里吃不太早的早餐，再泡一壶他最爱的咖啡。能这么舒服地待在家里，实属难得。

    煎饼合他胃口，吃了四大片，香蕉是他不可或缺的水果。煎了一片没有乳酪的，口感和味道差远了，香蕉配乳酪最赞。还没回校的老二，吃了几片，隔天还有续集。拍照给远方的姐姐看，那边传来不忿的声音，“为什么总在我离家后才做这些东西？”老二听了问怎么大家都说同样的话？每个孩子都说我偏心，离家的哪一个总觉得在家的受到最好的待遇，能吃到妈妈煮的饭菜和糕点。难为了当妈的！

百香果苹果派

百香果苹果派

              我家有四种百香果，全挤在一个棚架下。最甜的是外子朋友送的品种，她家在山上，常年有果实。果树到了平原，只长叶不结果，朋友群中也只有外子种的长两个果实。

              另三个品种都是我吃后刻意吐种子，没多加照顾。贱生贱养的随意伸展，不断冒出果子，照顾得无微不至的却不再结果。

              家里有一大袋苹果，解决的方法是做苹果派。把百香果加入煮成馅，其香味和苹果实在太搭配。往生的二伯从新加坡回来时曾说过我做的苹果派是他吃过最好吃的，至今这句话还给我带来很强的推动力。

              装了十个给女儿带走，她说一抵达就吃掉五个，不舍得与他人分享。在我家若把桂皮粉加入苹果派，结局是我的肚子变成回收箱。依然用回我123的饼皮食谱，简单好用。至于那馅料，秘诀是不要煮得太烂，吃入嘴里才有口感。

玫瑰馒头花

玫瑰馒头花

              我喜欢自己亲手做糕点去庙里祭拜，觉得那才最能显示诚意。今年老友也因为年来得太早，无法回乡，我们群龙无首，只能靠自己。

              给老友们准备糕点，不用食谱的馒头玫瑰花。把要带去庙宇的糕点装盒，其余的给家人当早点。女儿吃了不少，只要是妈妈做的，她来者不拒。

              用南瓜泥做成黄色，红麹做粉红玫瑰，粉嫩粉嫩的，还蛮讨喜。内馅是白豆沙，随随便便卷起来就好。

新春活动

新春活动

              今年饼铺没开张，年来得太快，每一次孩子们问起年夜菜吃什么，我的答案总是等我忙完手上的工作再说。完工后只剩两星期就要过年，病得七彩，全身乏力。老二及时回家帮我大扫除，把厨房大翻新，墙壁全擦干净。眼看没时间做糕饼，干脆打消做饼的念头。

              孩子们异口同声不想老妈太辛苦，年夜菜跟老幺开餐馆的朋友订，我只煮几样就好。老大到家后，带回不少年货，这才有过年的感觉。有女儿回家坐镇，心里踏实多了。该做的、能做的她都动手，再发号施令指挥两个弟弟。老二负责采购，给他一张清单，所有食材买齐我上班也安心。今年不做糕饼，就以空气花装饰屋子。

              除夕前一天，屋子收拾干净后动手做了一个香蕉蛋糕和一罐饼干。今年的年来得太早了，措手不及！每一年做糕饼做到最后一分钟，今年来个革新。

我只煮这五样菜

              我只煮五样菜，其余的都是外面买的。老幺在厨房看到一脸疲惫的我，取笑说当年煮十样菜的神色和今天没什么分别，妈妈依然一脸倦容。孩子们分担了大部分工作，今年的年过得没那么累。

大年初一，先吃碗瑶柱长寿面

              大年初一我还在妈家厨房煮燕菜，有点反常的一年。时间不够用，加紧脚步也赶不上。家里有不少朋友送来的年饼，就用那些充数。香蕉蛋糕和燕菜最抢手，还有人询问我的蜂巢蛋糕和巧克力蛋糕。三个孩子碎碎念没吃到妈妈的那两种蛋糕，嘿嘿！今年没得吃让你们心思思，才不会认为一切都是理所当然的。

              初一到初三在妈妈家当阿四，访客络绎不绝，我妈又上演苦情戏，累得只想睡觉。好不容易开工了，跟书记说好开心能上班，上班才有机会喘一口气，趁机养神。人家是新年前购物，我是新年后才有机会去购物中心。跟外子去喝一杯咖啡，和拉咖啡的小弟聊拉花，压抑多天的垃圾情绪才得以抒发。年对我来说是只年兽，每一年越靠近新年，我就越患得患失。

              初三晚上开始我们天天在家吃麻辣火锅，一家人围在一起吃得很开心。有点怀疑四川人的肠胃是不是铁打的？我喜欢辛辣，却受不了那油脂。四川人不会被凝固的油阻塞至肠胃打结吗？

              年初八做了一些糕点到庙里拜拜，传统式的另类聚会。以前跟在我们身边的孩子都长大了，一半以上已经就业，还随着妈妈到处去，实属难得。我们这一代渐渐老去，孩子就是我们的希望。老友说孩子回家，她在家什么也不必做，吃饱有人清理碗碟。颇有同感，现在的我依赖孩子多过孩子需要我。

              女儿的假期即将结束，带着她到咖啡座喝咖啡。价钱和食物不成正比例，我没有得到视觉上的享受，拉花的功夫未免太烂，食物也是滥竽充数。这样的素质会让顾客不再回头。

              女儿走了只能宠儿子，儿子不贴心，心还是偏向女儿。女儿是妈妈的心头肉，一天抱上好几次，时不时撒娇。吃什么东西都往妈妈嘴里塞，她让我感觉真的像个母亲。

              年终于过了，一切回复平静，只是天天看到武汉肺炎灾情，心里很难受。死了那么多人，竟然还有人在伤口上撒盐说是报应。武汉肺炎可怕，人心更让人颤慄。