风靡马来社会的Roti Golok Viral

风靡马来社会的Roti Golok Viral

              我在一个摊子上看到这面包，涂着浓厚的菜油撒上糖粉。被面包柔软的外貌吸引，一个RM2.00。 这样的价钱会不计成本地涂上‘牛油 ’? 很多人分不清菜油和牛油，他们口中的牛油我自动化解读为菜油。摊主说这网红面包很好吃，叫 Roti Golok Viral。我不爱菜油的味道，吃下那么多反式脂肪，肠胃会打结。

              上网搜索这面包的资料，果然曾经在马来社会掀起一阵风。食谱来自Pn. Zaimah Zakaria。收藏了食谱两年后才有时间拿出来试，面包体隔天还是柔软。

              仍处于农历正月，就给面包加些红麹粉，增添喜气。除了减少酵母，其他材料大致上没什么改变。许久没做面包，越揉越有劲，找回失去已久的我。享受制作过程，是无需花钱的疗愈法。新年有什么心愿？我希望能有更多私人时间在家揉面团、种空气花。

              食谱不用秤，只用杯量材料。水份含量不高，面团容易操作，适合手揉一族。我喜欢看膨胀后的面包，圆鼓鼓的像苡苡小时的鼓腮。每一次做面包，心里想的都是孩子，没有他们做了也没意思。两个儿子吃掉四条，剩下的就是我两老的早餐。

材料：

A

1杯温水

1大匙炼奶

4大匙糖

1大匙快速酵母

1小匙盐

B

4 杯高筋面粉

1大匙红麹粉

2大匙牛油

1个蛋

1大匙奶粉

C

纯正牛油

糖粉

做法：

1. A料混合后加入B料揉匀成光滑面团。
2. 面团加盖放置至双倍大。
3. 切割粉团成6等份，每份再分成3小份搓成长条。                   
4. 三条面团编成辫子共得6个面包。
5. 面团发至双倍大后，以180摄氏度烤12分钟即可。待面包完全冷却后，涂上适量奶油，撒糖粉。             

                                         

原食谱如下：

Bahan-bahan untuk Roti golok

Sumber : Pn. Zaimah Zakaria

 

Bahan A:

1 cawan air suam

1 sudu besar susu pekat

4 sudu besar gula

2 sudu besar yis (1 peket)

Bahan B:

4 cawan tepung roti @ tepung high protein @ tepung gandum

1 sudu kecil pelembut roti

2 sudu besar mentega

1 biji telur

1 sudu besar susu tepung (optional)

Cara-cara:

• Bancuh bahan A dan biarkan sampai kembang atau berbuih naik. (lebih kurang 15-20 minit)
• Campurkan ke semua bahan B ke dalam mangkuk besar. Gaul rata sehingga menjadi seperti serbuk roti.
• Tuang bahan A ke dalam bahan B. Uli sampai elastik dan tidak melekat di tangan. Lagi lama uli roti akan jadi lagi lembut.
• Rehatkan doh selama lebih kurang 1 jam @ naik 2 kali ganda.
• Timbang doh 20 gm setiap satu sebanyak 3 untuk sebiji roti. Buat memanjang dan pintal-pintal.
• Susun dlm loyang. Letak jarak-jarak kerana doh akan mengembang lagi.
• Rehatkan lagi selama 1/2 jam atau sampai naik dua kali ganda.
• Sementara tu panaskan oven. Bakar pada suhu 180°c selama 20-25 minit atau sehingga keperangan.
• Apabila roti sejuk, sapukan butter dan taburkan gula halus mengikut citarasa masing-masing.