野姜花香辣鸡

野姜花香辣鸡

    这道菜非常香，但我知道同样的味道很难再出现在我厨房。像我这样看材料煮食的人很少沿用相同的食谱和食材煮食，煮菜是看院子长什么植物再做决定。这一次小叔叫我们回乡拿榴莲，家公在外子的土地上种了我爱吃的榴莲品种；他去世后的第十一年，榴莲才开花结果。这是目前我唯一吃的品种，其他的不屑一顾。像往常般一定把‘空中莲花’也就是野姜花采回家给厨房添生气。

    喜欢嗅野姜花的香味，带着一股奔放的野香味。一束野姜花放在厨房，又不想煮辣鱼汤，怎办？把它放入搅拌机里打成泥， 其中加了不少院子里采下的香味植物，这一餐很特别，是特别香！孩子们吃很多饭，看他们欢喜地吃着饭菜，祈愿我能健健康康地为一家人煮一辈子饭。

材料：

2 公斤的鸡斩成13块

 

腌料：

（A）

小豆蔻（cardamom)5颗

孜然粉(cumin powder ) 一大匙

姜粉(ginger powder)一大匙

芫茜子(coriander)一大匙

辣椒粉一大匙

粗胡椒粒(coarse pepper) 一大匙

盐2小匙

马来盏粉1/2 大匙

1小匙糖

 

 

（B）搅拌成泥的材料：

1块黄姜

3个小葱头

1大块姜

一把小辣椒干

5颗新鲜小辣椒

一朵野姜花

一把辣柳叶

一支香茅

 

调味料：

酱油

 

做法：

1． 鸡肉用腌料腌约1小时。

2． 爆香（B）料后加入鸡肉炒匀。

3． 炒熟后倒入半杯水加一大匙酱油，加盖用小火焖熟。

4． 试味后即可上桌。