2015年6月8日星期一

百香果相思蛋糕

百香果相思蛋糕






    在高原吃到这品种的百香果时,我就忍不住再继续搜罗,买了好几袋。曾经吃过金黄色的百香果,酸得让你睁不开双眼,那是三姐夫以前种的,三姐姐把它制成百香果汁。后来在金马仑吃到青色百香果,甜得没有个性。娟姨家种的鹅黄色百香果最好吃,可惜体型小, 果肉不多。再后来老二开果园的同学卖的青红百香果,我买了十多公斤,非常不错。巴厘岛卖的橙黄色百香果则甜得不像话,我不喜欢。至今这红果皮的百香果,又酸又甜,体积大,首推极品。 


            在高原不是每个地方都有它的踪迹,我吃了百香果冰条后真的爱上哪口味。几包百香果,还没下山就给我吃去一大半,欲罢不能。



            用这品种的百香果制成的相思蛋糕,是我吃过最好吃的相思蛋糕。不爱吃蛋糕的外子吃了不少,而我一打开冰箱,想的也是它。百香果这么不起眼的水果竟然有着极端甜酸的味道,我不能不推举它为相思蛋糕之最。想做香果相思蛋糕的朋友记得滤掉那种子,当天吃还好,隔一两天种子变干硬,破坏口感。




材料:
A
6个蛋白
90g 细糖

B
个蛋黄
1个全蛋
¼茶匙盐
60g 粟米油
90g 百香果肉
75g 特细面粉

做法:

  1. A打发定型后,将B打至均匀。
  2. AB混合拌匀。
  3. 倒入铺上油纸的烘盘, 大力敲一下以去除空气。
  4. 180摄氏度水浴法烤35 分钟,再以150摄氏度续烤15 分钟即可。
  5. 取出撕掉油纸,再用150摄氏度烤翻上的底部分钟即可。(这样蛋糕可以收久一些。)

8 条评论:

  1. 看你的描述,我。。。。口水充满口。
    有机会一定试😁

    回复删除
  2. 原来百香果有那么多品种啊。
    这蛋糕看起来真的很好吃。

    回复删除
  3. Hi Linnh,

    Does the passion fruit smell exist when the cake is ready to serve ?
    I try once by remove the seed, the left over qty very less.

    CP

    回复删除
    回复
    1. The aroma is not so strong but the taste is superb. With the seed is ok to me but do not keep it for few days.

      删除