厨房随笔

厨房随笔

自从相机当机后，食物煮好就直接吃，没有拍照的兴致。手机当道，小型相机没落，除了大型相机外， 没有多少人肯囤货。店主游说我买大型相机，我家小弟和儿子是相机迷，我若需要这些借来用就好。自问不是摄影发烧友，只想把生活与食物用相机记录下来，简单的傻瓜相机已绰绰有余。看到儿子和小弟扛着那些笨重的器材，游玩的心情顿然全失，照顾那些大宝贝可不容易，更何况双腿负担着本身的重量已勉为其难，再加那几公斤，旅行必定是苦差。

Percik Ayam

                戒斋月经过Pasar Ramadhan，看到椰浆鸡，买一些回家，被家里大小嫌得一文不值，都说除了甜，什么香味也没有。外子去剪头发，马来理发师说他在同一档买的椰浆鸡最后喂猫吃。那是一档颇有名气的档口，品质竟下跌至此。我说再买另一档，妈妈和孩子们异口同声拒绝了。干脆买两只鸡自己动手做。大家吃得津津有味，叫我以后不要向外买。

Gulai Lemak Udang

                外子的外甥女曾经跟我分享Daun Mengkudu煮Gulai Lemak很好吃。我家这棵树越来越茂盛，每一次把它砍矮，果实也没人吃， 简直是浪费。这一次我把它煮成Gulai Lemak Udang， 一连煮几次，的确好吃。

Gulai Lemak丹佬鱼

           这是用淡奶煮的Gulai Lemak丹佬鱼， 我加一些虾。Mengkudu 叶带苦，煮熟后切细用盐大力搓以去苦味。这一锅Gulai Lemak加入新鲜采下的胡椒粒和荜茇， 味道好得很。吃到最后放下一些冬粉，一级棒。

锅贴

                用冷冻鸡肉碎做成的锅贴，吃完了又做，连续吃几天都吃不腻。姜丝、黑醋、辣椒是它的沾酱。

丹佬咸鱼豆腐

           在槟城吃到这一道小食，我有点心疼那价钱，回家自己动手做。三块豆腐、两个鸡蛋、咸鱼加一些疯柑叶，全部搅烂后蒸熟。冷却后切块， 稍微晒一个下午，就这样下锅煎。简单却很受家人喜爱，老二一直问妈妈几时可以再做。

Wajik与米糕

                外子喜欢的甜品，福建人在头七必备的祭品。清明扫墓时外子家乡的女眷个个使出看家本领，拿这个去扫墓。年年得第一的是小婶，她的米糕是出名的黑、硬。没人有本事搅到那程度。我们这些城市里的人一想到头七和清明，多少对这类食物有避忌。我家先生来自乡村，他对这食物的喜好超乎我能理解的程度。 他的童年没有什么好吃的东西，这食物是童年记忆的一部分。我没有那份能耐，也对这食物没有好感。原本是一年一度扫墓时吃小婶做的，到了后来在家里附近的马来档口给他找到这Wajik， 跟米糕异曲同工，三两天就买来吃。开斋节没有出门，给他做这些，功劳是女儿的，亏她帮我搅。这一天，两母女累得像被人捶几拳，以后想吃，去外面买吧！

Ketupat Jagung

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                工作组群中在开斋节前有人推销 他妈妈做的Ketupat Jagung 和Ketupat Pulut Hitam。 很多人下订，要越州去取。反应热烈，到最后当事人无法继续接订单。我看着那些图片，突然有点馋嘴，趁着开斋节假期，用香兰叶包一些解馋。

Kimchi

                家里只有女儿对Kimchi欲罢不能，女儿不宠以后就是人家的老婆。喜爱韩剧的女儿说有Kimchi吃感觉很幸福，妈妈我就让她幸福指标高升，做了一大罐，慢慢吃吧！

菜粿

                怀念外婆家古老的菜粿，没有澄面粉的菜粿皮。随便炒一个馅，蒸两笼菜粿，这就是我们的午餐。

福建面

           小贩中心增添一个福建面档口，档主从槟城来。我一吃她的福建面就迷上，一个星期有几天放工后都去吃。老板娘跟我已经到了无需言语，只消一个眼神就可以隔空下订。她永远给我端来多一碟辣椒酱，而且虾多得吃完了面条，虾还有剩。她的福建面比槟岛一些档口还好吃， 我称赞她时，她开心地直问是不是真的？ 不是真的我不会一直倒回头，吃不到还会患得患失。

                几天不出门，怕塞在车龙里，自己煮福建面，有虾、有肉，下一次买粉肠放下去更好吃。

       这些只是记录的一部分，很多东西做了得看天色，天脸黑黑，手机也只好收起来。这段日子厨房岁月要留白了。