奶油小蛋糕

奶油小蛋糕

                女儿要回去学校，我说烤些饼干和蛋糕给她带去， 这小妮子怎么都不肯，怕在宿舍里掉眼泪吃妈妈做的糕饼。现在通讯科技那么发达，打开电话就可见到彼此，即使满载乡愁也比不上以前的我们沉重。

                她有她那一套，我照烤我的奶油蛋糕。那么久没吃奶油蛋糕，怀念浓郁的奶油香。蛋糕烤出来后趁热吃一个，热乎乎的真香。原本不想带的女儿，装了一个又一个，还给身边的好朋友包装好，结上彩带。

                这个简朴的蛋糕没有花俏的点缀和装饰，用最简单的食材，是基本的牛油蛋糕，只是我把糖量减少了。无论其它蛋糕有多好吃，我妈最喜欢的还是这个普通的牛油蛋糕。

材料：

220 g 纯牛油

4 个（A）蛋

180 g 细糖

200g 特细面粉

½ 小匙发粉

60 ml 淡奶

¼ 小匙盐

做法：

1. 蛋白加80g 糖打至不泄。
2. 粉类筛过两次。
3. 牛油加入100g 糖打至乳白色， 加入淡奶。
4. 轻轻拂入面粉，拌匀。
5. 轻手拌入蛋白，搅匀。
6. 装入纸杯里，以160摄氏度烤约25 分钟即可。