辣辣排骨汤

辣辣排骨汤

                这一道外称共产党汤的辣辣排骨汤原本是以鸭肉烹煮的，女儿思念排骨，我就稍做改变。自从朋友教我这道汤以后，煮了数次。女儿每一次打电话回家就说她想念辣辣汤，连带老幺也吵着要喝辣辣汤。

                要煮这道汤，新鲜的材料最重要，尤其是香茅这主角。家里香茅长的速度不够快，我省着吃，留了一大丛给女儿煮这道汤。汤还在煲的过程中，她已经不断地偷喝， 熄火后还扮乖地问可不可以先尝一碗？

                老幺一听到有辣辣汤，肚子饱了也舀一大碗，喝了一口汤后说妈妈心太软，下手不够狠，汤不够辣。看着面无表情的老二，想起他小时候常说我是坏妈妈，明知他不吃辣却煮得那么辣，然后变吃边喝水，还说好吃。如今老二吃辣的程度不输他人，说起他儿时的糗事，他腼腆地笑。喝了几口汤的老幺这时才说汤是越喝越辣，辣死了！反而是老二，面不改色。

                妈妈有一道家传的特辣鲜虾，那是我离家在外最想吃的菜肴，如今让女儿在外思念的竟是这碗辣辣汤。她喝第三碗时，掩耳说好辣好辣，辣不在舌尖，耳朵要冒烟了！

材料：

1 公斤排骨

20支新鲜香茅

一小碗小辣椒（自己斟酌）

5-6 棵带根的香芹

5-6 棵带根的野香芹

一个大葱头（如拳头那么大） 去皮后在中间割十字

两个蒜头

5-6 个腌蒜头（连带汁）

一小块南姜

新鲜的3-4 片疯柑叶

做法：

1. 排骨烫数分钟，倒掉血水。
2. 所有材料加大量的水用小火煮滚， 焖至排骨软。
3. 临熄火前撒下新鲜的疯柑叶即可。
4. 不能吃辣就把辣椒捞掉，爱吃辣就把辣椒捏碎。

Linnh 的小叮咛：

食谱里没有加入调味料，因为腌蒜头汁已经够味。我这一次加了自家腌的白萝卜汁，虽然煮汤的水份多，但 已无需添加盐。若买来的腌蒜头不够多汁， 要自行加入盐。

腌白萝卜汁：以米醋加糖和盐腌白萝卜汁，吃了腌萝卜，剩下

        的汁拿来煮汤。（发挥不肯浪费食物的师奶本色）