蔬菜炸饼

蔬菜炸饼

 

      新年期间我们常炸虾饼，今年干的虾饼都吃光了，做了几次虾饼条还来不及切片晒干就进肚子。正好看到网友们在做蔬菜饼，就像几年前我做的南瓜饼一样。这一次不用南瓜，用马铃薯和红萝卜。做这类炸饼，最主要是不能加水，要慢慢加粉，所以粉类不能一口气倒完，粉的分量只是一个参考。

      年将近，这个蔬菜炸饼两天就可制好，成本之低， 可让你大量制作。我没有放过多的调味料，考虑到年长的亲友多数都患上三高症。 我会准备一大桶的椰糖辣椒酱，让年轻重口味的亲友沾着吃。三公斤的蔬菜饼，本钱不到RM10， 任你吃个够。

      下锅炸后，女儿说很有成就感， 辛苦了两天都值得。我感激老天作美，那么多蔬菜饼在我不断翻动下一天就晒干。

材料：

1.5 kg的熟马铃薯泥 + 熟红萝卜泥+ 韭菜碎+ 青葱碎

1.3 kg 木薯粉

4 小匙盐

1大匙胡椒粉

2 大匙糖

1 大匙鸡晶粉

做法：

1.所有材料混合揉至均匀。

2.搓成长条，大火蒸1 小时即可。

3.摊凉后包好放人冰箱，隔天切片。

4.晒干后下锅炸。

          至于那椰糖辣椒酱，等我煮好后再附上材料，到时三公斤的蔬菜炸饼会很快见底。

附上椰糖辣椒酱食谱：

10 小圈椰糖

1 小碗罗望子（阿三膏）加水调稀

适量的盐

1大个蒜头

10条小辣椒（增减随你）

1. 蒜头和小辣椒舂烂成泥。

2. 椰糖加罗望子水、蒜辣椒泥煮至糖溶，稍微浓稠。

3. 加入适量的盐即可。

后记 ：

          如我所料，这是最畅销的食品。我和女儿不断地装罐，整十多包蔬菜饼就这么吃完。亲友们说现在市面卖的虾饼和蔬菜饼含高糖量，吃了很不是味道。源伯父更是连续两天来我家吃这饼，他对那椰糖辣椒酱感触良深，那是他和爸爸年轻时代的食品，现在要找这种味道已经找不到。我试了很多人都说这是虾饼，唯有卖虾饼的三姨一吃就说是菜饼，姜还是老的辣。 看到大家对这蔬菜饼的喜爱，我和女儿说即使再辛苦也值得。