新年吃什么？

新年吃什么？

 

                过了除夕夜，吃什么都不重要。妈妈是大姐，我也是众弟妹的大表姐，我家的人潮可想而知。单是接待客人已经没有闲暇，更莫说下厨。我家近年每一年都吃萝卜糕，萝卜在福建话里叫菜头，菜头糕，取之好采头之意。三姨和表姐来访，吃了菜头糕后说外面买的吃入口都是粉味，我这道可以咬到萝卜丝，不必沾酱已经够味。

                做蔬菜饼剩下的马铃薯，加上剩余的咸蛋，加入适量的姜茸、蒜茸、葱碎、辣椒碎和鸡蛋，就是一道可口的马铃薯咸蛋饼。除夕夜剩下的材料正好给我一次过用尽。

                婆家祭祖的三层肉，切片后炸一阵，加入大量蔬菜，也可以捧上饭桌当年菜。只要味道对，那就是下饭的好配料。

                儿子和女儿每人手剁1公斤三层肉，我这个春节用的肉碎很有水准，稍甩几下就起胶。这之间做了锅贴、饺子。初五出席表侄儿的婚宴前做锅贴吃，妈妈很少有机会吃这类食物但很喜欢。婚宴后我家住宅区电路发生问题，邻居好心通知修理工程需两小时。大部分的人都开始驾车外出，我们也驱车往妈妈家里去。凌晨12.30 肚子饿，全家包饺子吃，这样的随性让家增添温暖。我妈吃了一大碗直赞不已，不是我的功劳，是老二。他以二十四节令鼓的节奏剁肉碎，所以饺子带了节奏感，吃入口里很有嚼劲。女儿切姜丝、煮汤，老幺剪辣椒调醋酱料。老二帮我擀面皮，很快就有得吃。没有人拍照，只顾埋头吃。每吃一块锅贴或饺子都没有人会相让却也不会争夺，大家有默契地吃，连话也不多说，直至所有的饺子和锅贴都吃完。老二放话说只要妈妈想做，他随时当我的剁肉机，因为他们都太喜欢这类中式点心，这提议没有人反对。我不是不想做，市场上卖的冷冻肉碎加了很多水份，你怎么甩都是像烂泥般扶不上墙，口感差了一大截。老二和女儿是用两把菜刀由一大块肉切片再剁碎，是我们老家以前惯用的手法，只是这种手法我只能用口说说无法下手做。剁一公斤的肉我隔天不必上班，手都提不起。