Ketupat Pandan Ketupat Palas

Ketupat Pandan Ketupat Palas

                开斋节宴会， 我拿了几个Ketupat Palas给妈妈吃，她开心得像个孩子。她说太想念这食物，一直渴望有人送几个过来。我让她愿望成真，珍而惜之地捧在手里一口气吃完。有点意外，这么普通的食物竟然让妈妈那么开心。既然喜欢，买几串就好。妈妈反问买的能有这样的水准吗？这可难倒我了，妈妈的准则我清楚，外面卖的味道非我所能控制。

                请书记帮我找棕榈叶，她说在托人找，还没找到。妈妈是急性子，她要的东西得尽快满足。我去参加宴会时一路上在寻找这叶子的踪影，不见踪迹。隔天按捺不住，叫女儿采一束香兰叶，反正都是叶子，没有棕榈用香兰。书记描述她母亲的做法，也是外婆蒸糯米的手法。参考其他人的步骤，各有千秋，我还是选择外婆的手法。

                香兰叶韧性不强，包起来费功夫，蛮力中要带阴柔。包了近三十个，再入蒸笼蒸。请外子帮我试一个，他一口气吃了三个，还说好不好不在叶子，在蒸糯米的功夫。女儿说外婆吃了连赞好，还问她妈妈怎么会做？其实这东西不难，糯米要蒸得够熟，味道适中，最后是包扎手法，包得越紧越好吃。材料也不过是糯米、糖、盐和椰浆。等那一天我量了材料才来上食谱。