隐藏中的乌雪古早味（一）

隐藏中的乌雪古早味（一）

传说中武侠小说里的炼丹炉就在良记，练得一身好铲功的刘大侠是掌门。

                机缘到来，有机会去乌雪新村走一趟。匆匆出门，一机在手足以搜罗雪州美食。抵达乌雪一个小地方，以月光河和刺激米闻名。其独特之处是炭火烹煮，不单是炭火，是熊熊大火。点了个月光河，把刺激米粉换成粿条。先上桌的是刺激果条，当地人爱吃的一道胡椒汤粿条。捧上来一碗只有几片包菜和很多肉片的粿条汤，没有其他配料。我对网上评论带着保留态度，毕竟每个人的口味不同。喝了一口汤，眼睛一亮，怎么会有那么好喝的汤？胡椒的辣暖了胃也窝了心，在档口帮忙的小伙子就是一脸笑容招呼我们。我怀疑是他的笑容让刺激米加分，闭上眼睛再多喝几口；没不妥，就是那么好喝。不起眼的猪肉片滑溜溜的，突出猪肉鲜味。汤里几片包菜增加汤的甜度，整碗粿条搭配得太好。我们不互让地一人一碗把它扫光，滴汤不留。

                接下来是月光河，虽不太爱生蛋打在河粉上，为尝试还是让步。浓稠的酱料粘在河粉上，加了很多蒜碎。齿颊间残留咸香味，是不是烤香的左口鱼碎？ 这碟炒粉火候够，镬气十足， 不是寻常好吃，是极品。普通河粉只用调味料调出酱汁，没有颗粒感。从天亮吃到天黑，食量不大的我又叫了一碟福建炒面，出门不动黑酱油的另一半也顾不得玻璃肚，吃得很多。街头小巷卧虎藏龙，那种古早味是餐馆所欠缺的。

良记炒粉已在此四十多年，傍晚六点开到午夜十二点半，不止当地人喜欢，外地闻名而来的也不少。除了华人，识途老马的印度顾客络绎不绝。单看那灶和镬，经历数十载岁月， 炒了千万碟河粉。我念念不忘那刺激粿条，以后即使不路过也会特地绕道前来吃一碗。