迸浆溏心蛋

迸浆溏心蛋

                我在泰国7-11 吃到非常可口的溏心蛋，念念不忘那口感。女儿上网查了无数次，要用针扎小孔，一大堆繁冗的步骤，听了让人止步。我买一托蛋，准备做试验，反正都是蛋，做不成还是能下肚。

                买F蛋，比鸟蛋大一些，第一批时间控制不好，毁不成形。第二批，调整时间，蛋白凝结，可以剥壳，蛋黄呈半液体状，正是我要的口感。配上汤汁，把整颗蛋含在口里轻轻一咬，蛋黄迸出来，十分满足。我拿给妈吃，还坚持她一定要用我的方法吃。她之后通过视频一直跟女儿说这个蛋很特别，太好吃了。

           正宗的溏心蛋蛋黄较硬，不会流动，我喜欢较软的口感。若你想吃比较硬的口感，时间方面要延长至5 分钟。

材料：

F蛋 20个

汤汁：

3 杯水

2 大匙生抽

1大匙白糖

1小匙盐

木桂一支

南姜 3 片

白姜拇指大小一块

一个蒜头

做法：

1.把汤汁煮开后，试味。

2.待汤汁够味后，熄火摊凉， 放入冰箱。

3.锅里加水和盐煮开，把蛋放入沸水里，不断搅动。

4.计时4 分钟后即刻把蛋捞起，把蛋放入一个装满冷水的大盆不停搅动。（我没用冰）。加多一分钟若要较硬的口感。

5.待蛋完全冷却后，剥壳，放入汤汁里不断滚动。

6.把蛋放入冰箱隔天才享用。