Butir Nangka

Butir Nangka

 

            冬至前一天外子知道我要做汤圆，兴高采烈地说顺便做这道甜品。我默不出声， 不敢开空头支票。果然那一天搓好汤圆已花了太多时间，转身又伏在案头清理手上的工作。

            冬至已过，冰箱里还有香兰汁，我揉了一些粉团准备做Butir Nangka， 他说只一碟粉团吃不够。一听之下赶紧把糯米粉拿出来再揉一团较深的面团。深浅绿色的粉团还蛮好看，食欲被挑起。那一大锅，他吃了三碗，赞不绝口。我妈也爱这甜品，一大盒送过去全吃光，我只要看到有人捧场，心情特别好。

            这是一道马来人的甜品，四姑和姑丈每一次回家乡一定要吃。 我妈也很爱，只是现在的马来甜品要找用香兰汁做的不易，我每一次检验过后都会把它放回去。以后要吃自己做，味道自己调，材料自己选。

            这个甜品用的是汤圆的粉团，也即是糯米粉加香兰汁揉成手指形。汤汁是浓椰浆、葫芦巴、糖、盐和粘米粉。我没有正确的食谱，这类传统糕点靠的就是手感和味蕾。 只要把水和葫芦巴煮开，加入适量的糖和盐，再倒入椰浆搅，最后倒入调水的粘米粉，浓稠度对了就把煮熟的糯米丸放入即可。