斋腐竹咖喱饭

斋腐竹咖喱饭

                我常常素食荤吃，把食物煮得够味。这一个用马铃薯和豆包（湿腐竹）煮成的咖喱只用很简单的材料。老二上学时吃了一顿后说比斋菜堂里的还好吃，两兄弟约好放学后一定把整镬咖喱给清掉。

                放工回家果然看到干净的镬，老大嘟着嘴说两个弟弟吃完了，只留一小部分给她。

辣斋米粉

辣斋米粉

                陪太子读书就是我这情景。两个儿子说要吃斋，很认真地实行。妈妈我趁机清理胃，陪他们一起吃。

                上班前先炒个辣斋米粉，儿子吃饱去上学，我带着上班。我常说办公室外是吃早餐的好地方，只不过我若把咖啡和早餐摆出去一定成为话柄， 拍几张照没问题。从相机看盘里的食物，跟对火山和对稻田用餐的画面几乎一样，简单的早餐也变得好吃。

活力沙律

  活力沙律 

 

 

 

            这沙律是以冰箱里用剩的材料做成的，nasi lemak用不完的青瓜和蛋、菜包子剩下的红萝卜、蒸鱼多出来的番茄。这个星期应该没时间下厨了，食物再留就不新鲜。烹饪的满足感来自如何废物利用，最重要的是充分利用后院的植物。 我家院子已经自生自灭很久了，外子说没人理的植物越长越茂盛，是时候问候一下它们的近况。

                看看这些食材，你怎么舍得让它在冰箱里烂掉？让我来赋予它们新生命，不暴殄天物， 餐桌又多一道菜。我家先生第一个捧场，吃了一饭碗，直说好吃。女儿看了也开心，最开心的还是我，多余的材料转身变一道菜。

 

材料：

1 条青瓜

半条红萝卜

1个番茄

1个鸡蛋

1棵青葱

 

调味料：

1小匙盐

2大匙蜜糖

1 ½个酸柑汁

 

做法：

1．所有材料切丁， 淋上调味料捞匀即可。

Jukut Jepang

Jukut  Jepang

 

                这是我在巴厘岛喝到让我念念不忘的汤，别人喜欢他的‘滚猪’， 我独爱这滚汤。 司机告诉我这是用佛手瓜切薄片熬成的，上网查它的资料，找到里面有椰浆决不是我喝的版本。一直记得汤的味道像我们坐月喝的猪肚汤，有很多胡椒粒和姜。即使不能完全煮出那味道，有80% 像我也满足了。当时一口气喝了两碗，汤里飘着一片烤猪皮，不是拿去熬，是特地放入的，猪皮还有脆度。

                今早去买猪肉，有九个多月没去见这卖猪肉阿姨，排骨价钱如旧。懒得入市区买烧肉，没有它应该不会有太大的影响吧！要煮一道只喝过一次的汤，用料都不太清楚，司机只告诉我放佛手瓜， 总不成再飞去巴厘岛喝这汤？

                什么叫硬着头皮？ 打一场没有胜算的仗、煮一道没有把握的菜。 采购回家， 走入院子，看到我的荜茇，这在印尼菜肴中扮演重要的角色，还有沙姜的根。汤里有浓浓的姜味，我就去挖老姜入馔。院子里的胡椒粒应该也可以派上用场，还有野香芹。自己看吧，这些全是我自己‘抓’来的，正统的巴厘岛民不会来这里踢场，随便我怎么煮都行。

                啦啦啦啦！这样的烹饪法太好玩，汤未熬成，你永远不知道味道是什么。佛手瓜要切薄片，那是唯一留在我脑里的话，当时我的碗内一片佛手瓜也看不到，只有猪骨和烤猪皮。

材料：

半公斤排骨

一个佛手瓜（切片）

一棵沙姜

三叶野香芹

两颗荜茇

一串胡椒

一把小辣椒干

一把新鲜小辣椒

两棵葱

一棵香芹

红色的是荜茇

敲碎：

一个大葱

一个蒜头

一大块老姜

一小块南姜

 

调味：

盐

鸡晶粉

1 大匙黑胡椒碎粒

做法：

1． 排骨烫过后加入其他材料和足够的水用慢煲锅煮6 小时。

2． 去掉其他渣滓，只留排骨和佛手瓜片，即可上桌。

尝了一碗汤，肚子暖暖的感觉冲淡雨后的寒气。就是那味道，跟我在巴厘岛喝的相差不远。送去妈妈家， 让女儿和妈妈试。上班前妈妈还特地吩咐我给她盛一碗特大的汤，越大碗越好。

枕头菜包子

枕头菜包子

                两个宝贝儿子想吃斋，还郑重声明是吃斋不是吃素，妈妈那些葱蒜搁一旁。爱子心切的我想给他们做些糕点当早餐以示支持， 就来个菜包子吧！

                包子用老面法，这样的包子即使隔一夜也柔软。圆的包子看腻了，就做个枕头包子，四四方方的，包起馅来容易得多。

材料：

老面：

低筋面粉170g

水80 g

酵母 2 g

所有材料揉匀后搁置4小时

主面团：

老面

低筋面粉 250 g

水  100g

糖 80g

粟米油 10g

发粉 15 g

酵母 5g

做法：

1． 粉类加油混合后中间挖成穴， 将老面放入。

2． 将糖溶在水里慢慢倒入穴里，将面团揉至光滑。

3． 面团加盖休面约半小时，切割成八份、包馅，即刻入蒸

    笼蒸15分钟。

 

馅料：

六大片白菜切细条

一个红萝卜切丝

调味料：

香菇蚝油

盐

糖

黑胡椒碎

做法：

1． 所有材料下锅炒至熟即可。

2． 沥干菜汁，待用。

枕头包是上学的早餐，要吃时蒸一蒸就行。送包子去妈妈家，两个儿子补习回来第一件事就是大喊要吃妈妈做的食物。 两兄弟蒸包子吃，吃了不够又再蒸，明天的早餐变成今晚的夜宵。老二还给妈妈开了一张单子：斋春卷、斋水糕、斋萝卜糕、斋菜头糕。。。。。 妈妈我不久可以考虑开斋菜馆了。