蜜糖香味烤鸡翅

蜜糖香味烤鸡翅

              外面卖一个鸡翅膀RM 2.50， 一个哪里吃得饱？一人最少要吃上两三支，加上两个大吃的儿子，消费蛮高。小渔村里的超市目前是我常去采购的地方，那地方既不塞车，鱼的种类繁多又新鲜，有时比鱼市还便宜。鸡肉的选择性也多，从常见的鸡翅膀到有较少见的鸡尾，应有尽有。

              买了一袋鸡翅膀，给不久要离家的孩子们煮一道菜。孩子们最想吃的就是妈妈味，随便怎么煮都是外面吃不到的。我很幸运有三个爱吃妈妈饭菜的孩子，就是那股推动力让我无法自拔地沉没在厨房里。曾经听过有些孩子抗议妈妈煮的饭菜不好吃，有一天他离家了，那不好吃就是记忆里的美味。也为妈妈只煮快熟面的孩子难过，从他们口里说妈妈只会煮快熟面时，我的心抽了一下。表伯父来我们家也为在新加坡的孙子伤感，他说孩子天天在外面吃，家里不举炊。孙子放学回家肚子饿，除了饼干什么也没有。他很喜欢看我们家吃饭的情景，之前爸爸在时他常跟我们一起吃，他喜欢的不是我家的饭菜，是那种一家人在一起的场面。现在的我越来越感觉寂寞，有一天我会步上他们的后尘，孩子离家，难得回来，空荡荡的厨房吃什么也没味道。

材料：

鸡翅膀

香茅

黑胡椒颗粒

鱼露

蜜糖

做法：

1. 鸡翅膀洗净后用切段香茅、黑胡椒颗粒和鱼露在冰箱里腌一夜。
2. 隔天以200摄氏度焗15分钟，翻转再焗15分钟。
3. 取出鸡翅膀，涂上蜜糖再焗5分钟即可。

烤魔鬼鱼

烤魔鬼鱼

              那天小弟在家腌了一块魔鬼鱼，兴致勃勃地说用他种的香菜腌制。烤熟后不但用手撕不开，牙齿咬不断，连剪刀也勉为其难地操作。我说他买到老魔鬼鱼，老得快成化石了。他一脸惋惜，幸亏还有我买的一袋肉质嫩滑的魔鬼鱼，那一夜魔鬼鱼配上我的沾酱，比鸡翅膀先被抢光。

              想起小弟腌的鱼，肉质虽韧但味道佳，所用的材料都来自家里的院子。我种的香菜也不少，肯定更惹味。一想到又酸又辣的味道，即刻着手准备。

              用家里的烤箱焗熟，烤盘里铺上黄姜叶，阵阵飘来的鱼香和野菜香，让人想到野外烧烤会。

材料：

魔鬼鱼切长条

酸柑汁

疯柑叶

香茅

大葱切片

蒜碎

小辣椒

鱼露

少许糖

九层塔

 做法：

1. 鱼肉用所有材料腌3-4小时。
2. 烤盘里铺上黄姜叶，把鱼排好，多余的汁淋在鱼身，
3. 临烤前撒一些九层塔。
4. 以200摄氏度焗鱼约10分钟后再翻身。
5. 继续焗约10分钟至鱼熟为止。

              我喜欢用家里种出来的香叶烹制菜肴，能靠一双手种出食材很有满足感。受母系家族影响；上至外婆，下至小姨及舅母们，每个人都在住家旁辟出一片园地，入厨要用的植物应有尽有，无需出门购买。我很喜欢去探访这些阿姨，不会空手而回，总会带回一些树苗，从不吝于分享。阿姨们看着我长大，感情深厚，只须开口，她们就给我找来所要的植物。望着家里一片绿园，无可否认我身上流着跟她们一样的血液，爱下厨、爱种植。

番薯蛋

番薯蛋

              金马仑卖15颗番薯蛋六零吉，那是卖给游客的。懂得下厨的人买六零吉的番薯回家可以做几十颗，吃个回本。

              番薯蛋像香蕉糕，粉、糖、番薯和少许盐。我喜欢简单的味道，要吃出番薯香，无需加其他东西。没有食谱的做法，蒸熟的番薯加粉和糖、盐捏成软团，下锅炸就是。至于有些人爱加粘米粉、蛋或菜油，那是个人喜好。

              金马仑的番薯，黄肉的软绵但甜度低。紫皮白肉的很甜但肉质扎实。我没买到紫色肉的，无从比较。女儿和妈妈爱吃黄肉的，说入口即化。我两者都不特别喜欢，反而觉得日本番薯甜如糖肉质又细软，是首选。大减价时在霸市可以少过四令吉买一公斤，非常划算。

              泡一壶咖啡，吃一颗颗番薯蛋，简单的食物适合上了年纪的我。

辣辣黄瓜寿司

辣辣黄瓜寿司

              Nasi Lemak 乳酪蛋糕畅销一时，刚刚去高原没看到这款蛋糕，下架了。我家椰浆饭吃得多了，有时连拍照都省，全下肚子去。

              趁女儿在家，请她帮我把黄瓜削薄片，我把煮熟的饭塞入黄瓜圈里，加上辣辣江鱼仔和煎鹌鹑蛋，一口就可以吃尽的辣辣黄瓜寿司出炉了。我没用椰浆煮饭，所以不能叫椰浆饭。女儿说为什么不用椰浆饭煮的饭依然有椰浆饭的味道？哈哈！我用少许粟米油替代，其他材料照旧。

              老二因为三倍辣鸡的后遗症搞到对辣椒产生暂时性的恐惧感，他说这辣辣黄瓜寿司就别留给他了。话才说完不到五分钟，又改变主意说虽怕吃坏肚子但很想念妈妈的Nasi Lemak，还是要吃。结果不是吃一些，是把所有寿司吃完，洗完一切炊具，让我可以早点休息。

              女儿说以后出门旅游做这个，肚子饿了一口一个，干净利落。

粟米碎黄梨挞

粟米碎黄梨挞

              外子吃黄梨挞的速度快得让人惊讶，为了让他开心，我不停地做。这一次来个粟米碎黄梨挞，加了粟米碎的外皮多了一份口感，一口咬下去先吃到脆脆的粟米碎，中和黄梨馅的甜度。

              要送女儿离家，心情有点低落，做出来的黄梨挞也顾不了卖相，搓圆后在粟米碎里滚一滚算数。做了一小罐，取一些送给老友。活到这把年纪还有不离不弃的老同学相伴是一种福气。

              还是用回2：3比例的食谱，现在做黄梨挞根本不去找食谱，照着味蕾走就是。想要加乳酪、奶粉、咸蛋黄、粟粉随你，烘焙和烹饪本来就是你想怎么吃就怎么煮，无需搞到那么复杂？