汎汎的Double Jackfruit Burnt Cheesecake生日蛋糕

汎汎的Double Jackfruit Burnt Cheesecake生日蛋糕

              汎汎说他喜欢吃Burnt Cheesecake，老妈我把乳酪拿出来，心里想做焦面乳酪蛋糕，最后做了其他口味。接受不了那种黑噜噜的表面，黑口黑脸。儿子说那蛋糕最好吃，他同学还特地网购给我们送来几片。六寸大的乳酪蛋糕，加上车马费要RM60；普通的味道，没什么特别。我爱重口味的乳酪蛋糕却不喜欢平淡的乳酪味，这蛋糕欠缺一些风味。

              老二生日，每天忙实习，回到家累得倒头大睡。人生道路自己选，入这一行之前就得有心里准备。我胸无大志，喜欢安逸的生活，一辈子平庸，没大起大落。人家一年花红几个月，我不羡慕；经济不景气、疫情冲击，我安然无恙。金融风暴我最多被减薪，病毒肆虐我还意外地赚到居家工作，省下几千块的车油。我不以自己的意愿为孩子选科的决定，只对他们分析利弊。自己的未来自己负责，要如何过活各自心里有数。选择后可以诉苦但不能抱怨，既然执意踏上这条路，就得咬紧牙根走下去，没有一份工作是轻松的。

              做了一个双层蛋糕，下面是波罗蜜牛油蛋糕，上面是波罗蜜乳酪蛋糕。我还是没用上火把它烤焦，高温已经把波罗蜜烤成焦色，整个蛋糕就像豹纹。

              带着两个儿子去吃烧烤火锅庆祝老二的生日，少了女儿不圆满。老幺这小坏蛋，在哥哥切蛋糕时说妈妈偏心，他生日没给他做蛋糕，哥哥生日就不同。哈哈！妈妈还蛮享受有人吃醋的感觉，这证明妈妈的蛋糕比外面卖的还好吃。这小坏蛋切了两大块带走，丰富的乳酪蛋糕是三姐弟的最爱。

              老二说他只想好好睡一觉，我也是。现在才知道爸妈几十年来每天早起工作有多累！日子越久，年龄越长，体力也渐不支。我的汎汎长大了，如今是妈妈的支柱之一，很多事情我开始放手，只希望他们平安健康快乐，也希望逐渐老去的我们有健康的身心，不拖累孩子。

粉红碎钻黄梨卷

粉红碎钻黄梨卷

              从行管令开始答应要给外子做黄梨卷，这‘答应’到各自回去上班，诺言还没实现。他喜欢吃邻国的黄梨饼，我一买就是一小桶，便宜又好吃。如今无法出入边境，黄梨饼吃光了，有点过意不去。外子像我父亲喜欢饭后一杯饮料，吃些零嘴，不是肚子饿，是解馋。

              修理工人来修太阳能热水器，上菜市场的计划被搁置，就兑现空头支票给他做个黄梨卷。他喜欢馅多皮薄，卷多一些馅。我不喜欢规规矩矩跟着食谱走，随性想什么就做什么。烘焙材料店里卖的黄梨馅已经很好吃，无须再浪费时间煮馅。

              有人看到黄梨馅就特别兴奋，黄梨卷出炉后更是霸占着说要带去上班吃。只要有人喜欢厨房永远操作，直到没人要吃为止。这黄梨卷吃一块绝对停不下口，连吃五六块才罢休。

材料：

250g 牛油

300g 面粉

1大匙粘米粉

1小匙盐

1个大蛋

1大匙奶粉

现成的黄梨馅

红丝线草汁染成的粗糖

做法：

1. 所有材料混合后即止，不要过分搅拌。
2. 用花嘴挤出长条，放入黄梨馅，卷好。
3. 以染色粗糖装饰，表面无须涂蛋液。
4. 以170摄氏度烤20分钟即可。

榴莲花草汁糯米饭

榴莲花草汁糯米饭

              上一次糯米饭是主角，榴莲沦落为配角。我家汎汎很委屈地吃光一大碟糯米配一瓣榴莲，嘴巴不说，妈妈心里清楚得很。回家数个星期，碰了无数钉子，可以看到他的改变，情商提升不少。

              特地买了几个大榴莲，再煮以蝶豆花和红丝线草浸泡的糯米，这两种花草汁色素稳定，经过高温烹煮色彩依然鲜艳靓丽。

              传一张照片给汎汎，只听楼上开门声，有人欢呼说终于可以吃到榴莲比糯米大的糯米饭。听了失笑，心里有所感触。我小时候每年第一顿榴莲糯米饭一定要用来祭祖，子孙才可以无限制地吃。现在很多传统文化都因环境而改变，主妇得出门工作无法延续祖先的习俗，渐渐地把传统遗弃。每一年榴莲季节家里热闹的情景都会呈现在脑海里，榴莲堆积如山。如今榴莲身价百倍，好品质的榴莲更让人止步，不胜唏嘘。

              这是北马的‘长柄’Tangkai Panjang品种，汎汎介绍，让我们多懂一个品种。在住家附近摊子买，说好肉质不好可以换，我可不想再煮榴莲鸡汤！外地的榴莲都不是自然跌落的，还是本土榴莲好。无奈今年家乡榴莲无收成，只能将就，再挑就没得吃。

              每一年习惯吃榴莲糯米饭，至少要吃上两三次。没得吃连我都觉得委屈，何况是孩子？

芒果乳酪蛋糕

芒果乳酪蛋糕

              原本想做焦面乳酪蛋糕，还是跨不过心里那道门槛，最后把芒果搅拌成泥做成芒果乳酪蛋糕。

              浓郁乳酪加上酸甜芒果，绝配！乳酪在冰箱里躺了一天一夜后给它披上芒果外衣，以火龙果点缀。以芒果衣包裹的蛋糕再入冰箱冷却一下就可切片。无法抗拒这类蛋糕，湿润的口感中散发浓浓乳酪香。

              每天凌晨爬起来准备早午餐，这种耐力维持超过五年。行管令居家工作时间太久，得重新适应。上班半个多月还是无法释然，感觉身体能量被抽光，天天累得像打败仗的残兵。在家累的是身体，精神奕奕；回到职场，身心皆疲惫，脑袋一片空白。外面那么多人失业，再累也要撑下去。切一块芒果乳酪蛋糕，冲一杯茶，宠一宠自己。

材料：

250g 奶油乳酪

20g 牛油

150g 芒果泥

100g 芒果酸奶

80g 细糖

½ 茶匙盐

25g 粟米粉

35g 低筋粉

5个蛋

半个柠檬汁

做法：

1. 蛋白加柠檬汁与细糖打至不泻。
2. 乳酪加牛油和盐加热融化后拌入芒果泥和酸奶。
3. 蛋黄打至乳白后加入奶酪糊和粉类。
4. 蛋黄糊与蛋白拌合。
5. 以150摄氏度水浴法烤90分钟即可。

天然热带雨饭

天然热带雨饭

              吃了色彩糯米，整个人不再苍白无力。我很好玩，为了在厨房玩，我废寝忘食。剩下的汁丢了可惜，全用来蒸饭，只不过加了一个Lemuni Hitam饭。这几天阴阴的，拍照也不好看。饭煮好后已是黄昏，我只能盛一盘七彩饭拍照做记录。

              吃饭时间到，这盘七彩饭先给老二吃，他一脸惊喜说这饭真美。老妈把最好的都留给他，希望他不会为了实习的未知数而忧心。曾经走过这个年代，非常理解那种徘徊在十字路口的心情。我以前受委屈躲起来哭时会告诉自己有一天当了妈妈，要以同理心对待孩子。对孩子我采取开放态度，他们有足够的自由和决定权只要不碰及我的底线。虽然三个都长得牛高马大，我还是会摸摸他们的头，抱抱他们。有心事又愿意说我会聆听并给予意见，不想说也不勉强。

              马来民族有一道饭叫 Nasi Hujan Panas，热带雨饭，五颜六色。每一次看到这种饭我会转身走去取白饭，没有白饭宁可不吃。热带雨饭毫无香味，米饭分别滴两滴色素搅合再把不同颜色的饭放在一起就是。我今天做了天然色素的热带雨饭，饭混合着不同植物的香味，看了欢喜吃了安心。