芒果乳酪蛋糕

芒果乳酪蛋糕

              原本想做焦面乳酪蛋糕，还是跨不过心里那道门槛，最后把芒果搅拌成泥做成芒果乳酪蛋糕。

              浓郁乳酪加上酸甜芒果，绝配！乳酪在冰箱里躺了一天一夜后给它披上芒果外衣，以火龙果点缀。以芒果衣包裹的蛋糕再入冰箱冷却一下就可切片。无法抗拒这类蛋糕，湿润的口感中散发浓浓乳酪香。

              每天凌晨爬起来准备早午餐，这种耐力维持超过五年。行管令居家工作时间太久，得重新适应。上班半个多月还是无法释然，感觉身体能量被抽光，天天累得像打败仗的残兵。在家累的是身体，精神奕奕；回到职场，身心皆疲惫，脑袋一片空白。外面那么多人失业，再累也要撑下去。切一块芒果乳酪蛋糕，冲一杯茶，宠一宠自己。

材料：

250g 奶油乳酪

20g 牛油

150g 芒果泥

100g 芒果酸奶

80g 细糖

½ 茶匙盐

25g 粟米粉

35g 低筋粉

5个蛋

半个柠檬汁

做法：

1. 蛋白加柠檬汁与细糖打至不泻。
2. 乳酪加牛油和盐加热融化后拌入芒果泥和酸奶。
3. 蛋黄打至乳白后加入奶酪糊和粉类。
4. 蛋黄糊与蛋白拌合。
5. 以150摄氏度水浴法烤90分钟即可。