2014年1月29日星期三

猪油核桃酥


猪油核桃酥







                为了要找回童年吃的猪油核桃酥,我一早起身找猪肉贩去。买了新鲜三层肉,熬猪油做饼干。熬猪油时被爆开的猪油烫伤,虽然赶紧用冷得像冰水的自来水冲洗,一个像拇指指甲般大小的水疱还是从手掌冒出来,这就是做饼的代价。

                没有核桃的猪油核桃酥是我小时的记忆。小小一个粉团,烤后胀得吓人。现代人讲究健康饮食,没有几个人会特地找猪油做核桃酥。熬过的油放在冰箱里凝固后才下手做,饼在烤箱里飘出我熟悉的味道,久违了,猪油核桃酥。

                隔了一天,开一包饼试吃,无论是口感和脆度都是小时的味道,当然猪油扮演最重要的角色,没有猪油,没有酥脆感。


鸿运当头香草番茄饼


鸿运当头香草番茄饼








                孩子们说妈妈每一年改食谱,食谱改得面目全非,失去了第一次做的味道。我家的年饼缺少不了这个,当然年年味道都不同,口感也有别。从甜到咸,从牛油到粟米油,看心情而做。

                二姨的女儿第一次吃我这饼干时,皱眉说饼干是酸的。大舅母更赏我一个不敢领教的表情。三个孩子在厨房呱呱叫说他们最喜欢吃的饼干之一为什么拿出去给客人糟蹋?不是饼干被糟蹋,是妈妈被糟蹋。从此以后这些饼干只放在厨房的桌上,他们会互相监督不准请客人吃。

                老二看到我在烤饼干时问我可不可以送一些给他的同学,要一些外面买不到的饼干。我说就送番茄饼吧, 他反应很大地说不, 还强调番茄饼不可以走出我们的家。我狐疑地望着他,不解这孩子要说什么?中一时他拿了我的番茄饼去学校,刚吃第一片,有个女生走过,他递给她装饼干的袋子,那饼干传开后就不再回来。儿子说他不会再把这饼干带去学校,根本轮不到他吃。四年后才来告诉我这小插曲,他喊冤说当时就回家问妈妈同学隔年要买这饼干,妈妈自己说不卖。有吗?我一点也不记得。

2014年1月28日星期二

杏仁瓦片酥


杏仁瓦片酥






几年前从表嫂那里抄来的,不是《过年饼》就是蓝赛珍的食谱, 反正大家都知道这东西怎么做。做过一次后就不再做,虽然女儿很喜欢吃。

                今年再把它搬出来只为了要消耗蛋白和杏仁片。这类饼干对我没有吸引力,太像饼干的饼干,味道也在意料中。

新年饼铺打烊, 蛋糕摊子即将摆卖


新年饼铺打烊, 蛋糕摊子即将摆卖





                去年没做到什么糕饼,今年要补偿去年饼铺的‘损失’。一星期上五天班的人,靠的是一双手和两天周末假期,能做得了多少?孩子长大了,各有各忙,这一个星期竟然是考试周,到底哪是一间华校还是马来校?孩子虽然忙还是抽空帮忙清理外婆的房子,我们家反正新年关门,只要整理一番就算数。

                去年只做六种饼干,看着以往的记录,心里有点失落。今年定下一个目标,至少要做出20 种饼干,做了20种饼干,新年就会降临。泰语说二十是YISIP,听起来就像Easy。我要过一个Easy年,愿2014 样样都easy 人事、工作全都easy,不要被人刁难,不要处处为难 最后一个周末过去了,眼皮睁不开,还只差一种饼就达到目标。我不是个轻易放弃的人,一旦定下目标,习惯性都要把它完成。今天已经是年二八,放工回家一定烤出一些饼,不让今年留下遗憾, 就让Easy 凑个整数, 让我一整年轻轻松松,快快乐乐。

2014年饼汇集

第一炮。。。。。。


1。Mrs. Kong的步步高升花生酥
这个花生酥也是老一辈喜欢吃的,老幺还很得意地说一大罐已在他肚里。
2。最受亲友欢迎的绿色花儿朵朵开青豆酥



很多亲戚来我家找这饼,女儿同学的外婆和伯父吃了后还要打电话订购,青豆粉都用光了,无法让他们如愿。

     3。吉祥如意饼
我们一家都喜欢,三姨却说硬得牙齿都快断了。
4。麦香桃酥
三姐姐嘴巴最叼,吃了这饼不断替我打广告,连带堂哥也去妈家找这饼干,可是最后一片都被客人吃光了。

5.    花团锦簇牛油酥
儿子的最爱,这饼干除了送阿姨,我们都不拿出去待客。

6。海苔饼
念酒店餐饮管理的表外甥带她男朋友来,吃了这饼干后说想整罐拿回家。
7。方妈妈的传统Kesanē

这是我吃得最多的饼干。收了几天后好吃极了,谢谢方妈妈还有Ah Pui。

8。鳕鱼丝绣花线捆
老幺说比表姨卖的还要好吃,他跟外婆俩吃掉我的私藏。
9.长青不老的粟米片饼
原本是很抢手的饼干,今年被比下去了。
10.麦香葡萄饼干

小孩喜欢,大人不太爱那牛油味。

11.杏仁semprit
酥香好吃,轮不到客人吃。
12.蔓越莓果酱酥饼
黄梨酥的替代品,没鱼虾也行。


13.百里香肉干饼
肉干味道被盖掉了,以后不要把肉干切得太细,要加重分量。
14。杏仁瓦片酥
最搞笑的饼干,事出必有因。
15。鸿运当头番茄香草饼
今年销量较慢,女儿说要焦一些。

16。儿时味道的猪油合桃酥
妈妈拿来做人情的饼干,自己不舍得吃,留给她妹妹。

17。香香花草饼
没有招待客人的饼干,全给孩子搬空。

18。甜蜜的快乐
还没摆出去就吃掉半桶

19。金玉满堂辣味层层卷
如往常般,很多人都喜欢吃,连小孩也不怕辣。

20。巧克力豆豆
女儿说这饼干足以让最好吃的巧克力逊色

后记:
今年来我家的亲友一些是瞄准我做的饼干和糕点。女儿说看他们吃的模样,妈妈一定很开心。外子问我那一种好吃,他想吃。我告诉他没有一样好吃,对不爱cookies的人,你不必介绍他吃饼干。表妹当场哈哈大笑,她清楚我为什么那么说。

百里香肉干饼


百里香肉干饼




                食谱杂志有肉干饼,部落格也有做了说好的食谱。我不甘乖乖做普通口味的肉干饼,在香料架子上找到一罐香料,百里香,撒一把下去,感觉上它就是跟肉干的味道很搭配。这是我的感觉,如果你想要做,在网上搜索肉干饼干,用任何食谱,撒一把百里香即可。