猪油核桃酥

猪油核桃酥

                为了要找回童年吃的猪油核桃酥，我一早起身找猪肉贩去。买了新鲜三层肉，熬猪油做饼干。熬猪油时被爆开的猪油烫伤，虽然赶紧用冷得像冰水的自来水冲洗，一个像拇指指甲般大小的水疱还是从手掌冒出来，这就是做饼的代价。

                没有核桃的猪油核桃酥是我小时的记忆。小小一个粉团，烤后胀得吓人。现代人讲究健康饮食，没有几个人会特地找猪油做核桃酥。熬过的油放在冰箱里凝固后才下手做，饼在烤箱里飘出我熟悉的味道，久违了，猪油核桃酥。

                隔了一天，开一包饼试吃，无论是口感和脆度都是小时的味道，当然猪油扮演最重要的角色，没有猪油，没有酥脆感。