乳酪豆沙土司

乳酪豆沙土司

                一次全家出游我带了一条自制面包，虽然面包中心烤不熟，但孩子把生面团丢弃，剩下的吃个精光。他们异口同声说那是最好吃的面包，可惜妈妈烤不熟。多年过去我不曾再做也找不到食谱从哪里来。

                这一次从收藏食谱中找到这个曾经做过的面包体，有做记录却不详细。怀疑这就是孩子们期待的面包。忙碌了一段时间后我终于可以抽空好好地入厨，开心揉面团，有点落寞，宝贝女儿不在身边，看不到爱吃面包的她神采飞扬。知道孩子不爱豆沙，剩下最后一部分，能入口的总不成丢掉？为了弥补豆沙的遗憾，加入大量乳酪以作补偿。我家除了外子，人人看了豆沙都转身离去。发照片给几个孩子，要吃面包就回家。

                老幺说前一天吃了三条六寸长的面包，看面包生畏。他拿了两片，纠结于豆沙，为了乳酪还是把豆沙乖乖吞下。他们小时候不吃菜，我不强逼，全用搅拌机打烂加入粥里，为了吃粥，自然把菜也吃光。当他们的妈，我擅于以物尅物。吃了两片再去添，还说以后就做这面包体，再多也吃得完。我开始肯定这是当年的食谱，跟女儿谈起，她说看第一眼就有那种感觉，感觉就是三姐弟抢光的面包，尚在求证中。

                这面包体保软性很好，当然下一次我一定把豆沙摒出局， 四比一，乳酪永远占上风。

材料：

高筋面粉 320 g

普通面粉  80 g

砂糖           70 g

蛋               40 g

牛油          40 g

水             200 g

盐               5 g

快速酵母  7 g

馅料：

豆沙

乳酪块

乳酪粉

蛋黄液

做法：

1.直接后油法，发酵90分钟后，擀开。

2.豆沙和乳酪交替排列，卷实。

3.最后发酵45 分钟，扫蛋黄液， 撒乳酪粉。

4.以180摄氏度烤30 分钟，转160摄氏度烤15分钟即可。
5.脱模后待完全冷却后才切割。