黄梨茄汁炒鸡

黄梨茄汁炒鸡

    我不喜欢有茄汁的菜肴，孩子们喜欢。家里自制的西式香草番茄酱有两大罐那么多，不快点消耗还不知要占空间到什么时候？

    在菜市场买了一个大黄梨；茄汁、黄梨、大葱，正好煮这道菜。这跟咕噜肉没什么两样，差别在于我的番茄汁有香草味，给这道菜添加风味。还没到开饭时间已经有人不断打开锅盖偷吃，反正那么大锅，由得他去。

    女儿隔天要去参加国民服务计划，这可是入营前妈妈煮给她的好料，只见她不断往嘴里送，深怕入营后没得吃。

QQ的芋头粄

QQ的芋头粄

    我快要变成名副其实的买菜师奶；菜市场里葡萄卖RM20 一公斤，霸市卖RM12， 去霸市买。芋头在霸市卖RM10 一公斤，巴刹里的Makcik卖RM5.50， 跟makcik 买。跟makcik 买芋头还送一梳熟香蕉让我做jemput pisang。

    两个芋头带回家乖乖躺着，脑袋里想着芋头酥包和算盘子。做了几天清明拜拜糕点， 冷落了这芋头。家里突然出现那么多水果，香蕉、黄梨、芒果、橙、柑、西瓜、梨子，拼命吃后就没时间吃正餐。

    笋粄、菜粿吃多了，想吃没有吃过的芋头粄。不知道正统的芋头粄怎么做，也没有时间找食谱，就用大约一半芋头一半粉的比例，但芋头多放一点。还是神枪手做法，只不过这一次我用减法，先以木薯粉、澄面粉为主，其他的倒了看剩多少再做记录。

    家里没有沙葛也没有红萝卜只有耐放的包菜，这不会影响我想做芋头粄的意愿。主角是芋头粄的皮。 皮揉好后有点失望，外貌实在丑，像生水痘般一粒粒的芋头跟惯常做的菜粿皮相差太远。刚开始很粘手，冷却后却好操作。想要试做的朋友记得不要急着加太多手粉，只要外面敷上薄薄一层粉， 几分钟后面团温度降低就不会粘着擀面棍。

    熟后的芋头粄更让我想把加加减减的材料分量给抛之脑后，只有一个字：丑！替它抹油感觉到那份弹性，知道这其貌不扬的东西一定弹口。糕点完全冷却后沾着辣椒酱吃，皮抢了馅的风头，馅沦落为配角。

材料：

A

150 g 木薯粉

 50 g   澄面粉

300 g 滚水

1 ½  茶匙 盐

2 茶匙糖

1 大匙油

B

 300 g 熟芋头

  20 g  糯米粉

  40 g  木薯粉

C

适量木薯粉当手粉

馅料：

包菜丝

冬菜

鸡肉

大葱丝

蒜碎

调味品：

糖

鸡精粉

胡椒粉

做法：

1． A料混合用木匙搅成团，待稍冷后揉进B料。

2． 大力揉面团至比较均匀。面团里会有揉不碎的芋头颗粒，还有生粉粒。

3． 面团冷却后带弹性，此时可以把面团沾些木薯粉，搓成长条。用沾了油的刀切割面团成约22 块。

4． 像炒菜般把馅料炒熟，沥干多余的水分。（可以用沙葛红萝卜丝当馅。）

5． 每块面团沾些薯粉擀开，包入馅料。

6． 蒸笼铺上涂油的香蕉叶，排上芋头粄，以大火蒸18 分钟。

7． 掀开蒸笼，在芋头粄上抹葱酥油。

西式番茄酱鱼柳

西式番茄酱鱼柳

    番茄大抛售，我煮了一大锅番茄酱，加入一些香料，收入冰箱。除了让孩子拿来配意大利面吃，还得想法子把它清掉。

    鱼柳加些胡椒粉和盐，沾粉下锅炸，炒熟大量大葱 ， 烧热番茄酱煮至浓倒在鱼柳上，懒人法第XX招屡试不爽。

香蕉发糕

香蕉发糕

    不想再做硬得像石头的拜拜发糕。凌晨一点想着明天要带去清明拜后土的糕点，随便把香蕉、糖、面粉和酵母混合。

    凌晨醒来蒸几个发糕，没有发粉的发糕，我不期望它会裂开嘴笑。揭开盖一看，还不错嘛！ 微微笑，拿这些去拜拜至少它是软的，可以入口的。

蕉叶西米包

蕉叶西米包

    龟粿在我家不受欢迎，外婆的绿豆包却得好评。这一回我做了一些变动，让我有得玩，可以拿上山拜拜，大家还有得吃。

    其实我很怕煮西米露，西米就像米，有老西米和新西米，老西米需水量高，新西米需水量低，拿捏不好煮熟的西米不是太软就是中心不熟。

    冰箱里有自制的香兰叶精华，只那么一点点足以把一碗西米染绿，西米带着一股清香， 配着咸香馅叫人吃不腻。