中式汉堡包

中式汉堡包

                大舅送来的山猪腰脊肉很软，不必费时煮。切块后用黑酱油、生抽、糖和胡椒粉加少许麻油腌一夜。加少许粟粉后煎至刚刚熟，不要太老。

外面买来的谷粮面包，切开两半，往平底锅里煎一煎，夹上肉块和自制的酸黄瓜，就是孩子喜欢的中式汉堡包。 

            

材料：

腰脊肉切大块

腌料：

糖

生抽

黑酱油

胡椒粉

麻油

粟粉

做法：

1. 猪肉腌隔夜后煎熟。
2. 面包切半，在煎过猪肉的锅煎一煎切面。
3. 肉片加酸黄瓜夹面包即可。

腌黄瓜：

黄瓜

苹果醋

糖

盐

小葱头

所有材料腌数小时即可食。

梅菜肉包子

梅菜肉包子

                            

      买一包所谓甜梅菜却咸得不得了，女儿洗了好多遍还是咸。不止咸还夹杂很多细沙，清理工作不容易， 下一次要买得三思。中国包装的咸菜也一样带细沙，自那一次开始我不敢再买那牌子。

                做了梅菜肉包子，包子皮用豆浆，虽不是老面法，皮的口感却很不错。粟粉减低了包子的筋度，这样的试验品我很满意。面粉和水的比例是2 比1， 这是我紧记的公式，可是粉团略干，所以我加了2 大匙水。至于豆浆，那是为了清掉冰箱里喝剩盒装的豆水。 今天包子当饭吃， 午餐不煮饭。

材料：

600g 面粉

300g 甜豆浆 + 2 大匙水

60g 糖

2 小匙粟米粉

1 小匙酵母

1小匙双合作用发粉

5 小匙粟米油

做法：

1. 所有材料搓成光滑软团后，待发至双倍，我搁了约三小时。
2. 面团切成20个小团，每份包入适量梅菜肉馅。
3. 待发25分钟后以大火蒸15 分钟即可。

梅菜肉馅：

梅菜切碎

大量蒜碎

山猪肉切条

糖

1. 爆香蒜碎后， 加入猪肉一起炒，倒入梅菜。
2. 加水及适量的糖，焖至梅菜梗软。
3. 斟酌加入水， 煮至水干即可。

泡菜酱炒饭

泡菜酱炒饭

                泡菜酱炒鸡剩下的酱料，加入剩饭中，打个蛋加把葱，再撒一把辣椒粉炒一锅泡菜饭。女儿看韩剧看得直入他们生活文化中，把一块肉放在泡菜中卷起来配炒饭吃 

                 

                我是好玩，外子好奇，苡苡是开心得喜上眉梢。这顿泡菜酱炒饭配泡菜和泡菜汤让她吃得很开心。看着那么容易满足的女儿，我打从心里笑出来。她没有让我们担心的地方，很多事情都有分寸。身为大姐，家里大部分责任都替我扛。她操纵弟弟们的零用钱及一切开销，我只负责月头把钱放进去。她有时会撒娇说下辈子不要当大姐，最好上有兄姐，她当小妹。我说好啊，塞入妈妈肚子里，先生弟弟再生她。是我的逐渐放手让她更快成长，也是我的心狠逼她早日独当一面。

                女儿扫光所有泡菜，吃完饭喝完汤，满足得笑。感激上天， 在她六岁那年没有把她从我怀里夺走， 也没有在她十二岁那年把我从她身边拿掉。我们曾经一度以脐带相连，现在是心心相连。

草菇豆腐泡菜汤

草菇豆腐泡菜汤

           开罐后的泡菜给女儿吃掉了大半罐，把剩下的泡菜酱加入豆腐和草菇煮一锅什么调味品也不必放的泡菜汤。

 

                泡菜汤像另一个版本的酸辣汤，只是酸和辣跟泰式和中式的酸辣汤有别。我家小韩迷看到这锅汤开心得不得了。 我们舀了两碗，剩下的都留给她。

小奶油蛋糕

小奶油蛋糕

 

                如果有一天孩子们都离家，我家烤炉一定被冷落。家里很少有鲜奶油之类的蛋糕出现，简简单单的普通蛋糕则不少。孩子们情钟乳酪蛋糕， 这一点自小到大都不变。

                蛋糕是越简单越好吃，能吃到奶油香、蛋香和面粉香的蛋糕是我的首选。家里从不用菜油做蛋糕，一个好吃的蛋糕，牛油是它的灵魂。孩子们吃惯妈妈做的蛋糕，对外面卖的菜油蛋糕很排斥。

               

材料：

5 个蛋黄

50g 细糖

70g 特细面粉

30g 粟米粉

50g 酸奶

70g 牛油

少许盐

5个蛋白

50g 细糖

做法：

1. 以分蛋法把面糊搅拌均匀。
2. 装入16个纸杯中。
3. 以180摄氏度烤23 分钟。

 

                蛋糕冷却后会稍微收缩，这不影响它的口感和组织，味道和口感非常好。