梅菜肉包子

梅菜肉包子

                            

      买一包所谓甜梅菜却咸得不得了，女儿洗了好多遍还是咸。不止咸还夹杂很多细沙，清理工作不容易， 下一次要买得三思。中国包装的咸菜也一样带细沙，自那一次开始我不敢再买那牌子。

                做了梅菜肉包子，包子皮用豆浆，虽不是老面法，皮的口感却很不错。粟粉减低了包子的筋度，这样的试验品我很满意。面粉和水的比例是2 比1， 这是我紧记的公式，可是粉团略干，所以我加了2 大匙水。至于豆浆，那是为了清掉冰箱里喝剩盒装的豆水。 今天包子当饭吃， 午餐不煮饭。

材料：

600g 面粉

300g 甜豆浆 + 2 大匙水

60g 糖

2 小匙粟米粉

1 小匙酵母

1小匙双合作用发粉

5 小匙粟米油

做法：

1. 所有材料搓成光滑软团后，待发至双倍，我搁了约三小时。
2. 面团切成20个小团，每份包入适量梅菜肉馅。
3. 待发25分钟后以大火蒸15 分钟即可。

梅菜肉馅：

梅菜切碎

大量蒜碎

山猪肉切条

糖

1. 爆香蒜碎后， 加入猪肉一起炒，倒入梅菜。
2. 加水及适量的糖，焖至梅菜梗软。
3. 斟酌加入水， 煮至水干即可。