玉蜀黍糕

玉蜀黍糕

              我抗拒不了玉蜀黍，看到非吃不可。吃雪糕首选永远是玉蜀黍口味，咬到一颗颗玉蜀黍感觉很满足。喜欢吃生玉米，不必烹煮，直接放入口，每一口都迸汁，原汁原味。

              在批发市场买了三条肥美的玉蜀黍，两条做糕点，一条蒸熟吃。玉蜀黍多汁鲜甜，物有所值。这个玉蜀黍糕以自己想吃的味道烹制，跟外面卖的不太一样，只蒸一小盘以解馋。

              外子说他很久没吃到这么道地的古早味，是记忆里儿时的糕点。现代的人多用custard 粉，我不喜欢那味道，很假、很化学。女儿拍照时把所有糕点翻转过来，椰浆层被压在下。

材料：

底层：

1 饭碗粘米粉

1小匙木薯粉

1小匙黍米粉

2条玉蜀黍

3 ½ 饭碗水

½ 饭碗糖

椰浆层：

1 酒杯 粘米粉

½ 小匙粟米粉

1小匙盐

3酒杯浓椰浆

1酒杯水

做法：

1. 玉蜀黍削片后加入其他材料混匀。
2. 不断搅拌在慢火上烹煮至稍微浓稠。
3. 倒入铺上香蕉叶的模型中，入蒸笼以大火蒸40分钟。
4. 椰浆和其他混合物搅匀后在慢火上烹煮至稍微浓稠。
5. 倒在糕面上再以大火蒸30分钟。
6. 冷后切块即可食用。

马铃薯泥餐包

马铃薯泥餐包

              女儿一直怀念我从斯里兰卡学回来的那道马铃薯泥，做成三文治比什么都好吃。是的那年我们在酒店肚子饿，师傅给了一袋这面包，我们吃了好多片，觉得它实在太美味。回来做给女儿吃，她念念不忘至今。

              这一次没有杂豆，就做单一的马铃薯泥。口述做法和份量，她边做边吃。做完后揽住整个碗，深怕弟弟跟她抢。这东西对她来说是那么美味，不愿与人分享。

              烘几个面包卷，涂上马铃薯泥。淡淡的薯香配上乳酪和奶油，互相衬托各自的香味，吃一次就会爱上它。

面包食谱：

材料：

250g高筋面粉

5g 酵母

4g 盐

20g 糖

20g黍米油

140g 水

             

做法：

1. 所有材料混合揉成光滑软团。
2. 发酵至双倍大后分割成8小团。
3. 擀开卷起，第二次发酵约50分钟至双倍大。
4. 以摄氏度170度烤16分钟即可。

 

马铃薯泥：

3个煮水马铃薯

2小匙胡椒粉

1小匙炼奶

1小匙盐

3片乳酪

1大匙牛油

少许Oregano

做法：

1. 马铃薯去皮后放入搅拌机。
2. 所有材料一并放入搅拌机搅成泥。
3. 马铃薯泥放入冰箱冷却后取出夹在面包内。

清香木薯

清香木薯

              我只不过在吃斋，却搞得像打战时期没食物吃，去到菜市场芋头、番薯、玉蜀黍、木薯全带回家。一个周末有多少时间？ 怎么吃？

              空有百种想法，到最后变成清香木薯。加盐、糖和适量的水煮至软绵，熟后放下大量的香兰叶，煮一会即熄火。香兰叶不能煮太久，味道消失，临熄火时放入滚一滚就会散发幽香味。

              吃天然食物，清清肠胃。

麻辣斋咖喱

麻辣斋咖喱

              斋堂煮咖喱面，我看了那淡黄色和油亮的表面，完全没有食欲。那一夜一直想吃咖喱，又香又辣的咖喱。斋堂为大众而设，味道当然大众化，只有我这嗜辣奇葩才变态地追寻舌尖的麻辣感。

              买了新鲜辣椒、黄姜、茄子、角瓜、椰浆，要给自己煮一道让舌头麻痹的咖喱。老大无辣不欢，非常乐意陪我一道煮。她说不加大葱和蒜的咖喱那会好吃？我虽没跟着道教的吃斋法，却考虑到老二，他吃严斋。拍拍胸膛，看老妈如何不用葱蒜依然能煮一道可口的咖喱。

              咖喱煮好后我先尝，第一个反应是外子会休掉我，第二个反应是太痛快了，舌尖上阵阵麻辣感给我带来至高的享受，我竟然吃了一大碗咖喱。老二回到家，二话不说，没煮饭，就这样吃着咖喱，母子俩出自一个模，只爱咖喱的腐竹。他说茄子太多余，那可是爸爸爱吃的。

              为了不被休掉，我赶紧取一部分的腐竹和咖喱加入大量茄子和角瓜煮给外子吃，我们吃五星级辣版，他只吃三星级辣度，皆大欢喜。那一夜，两大锅咖喱吃得七七八八，留一些给我隔天带去上班。

              以下是不用葱蒜也可以煮得很惹味的咖喱食谱，请不要仿效我变态的吃辣法，否则后果自负。

材料：

咖喱研磨料：

10条干辣椒

20条泰国辣椒

两根香茅

3个巴掌大的黄姜

半个巴掌大的姜

一个拇指大的南姜

6 条角瓜

10条茄子

20根甜腐竹（炸一炸）

2根香茅拍烂

2片疯柑叶

1片黄姜叶切丝

250g 浓椰浆

1小匙糖

1大匙盐（自我斟酌）

做法：

1. 搅烂成泥的咖喱料加香茅和三杯水煮滚约15分钟。
2. 加入炸过的腐竹继续煮，倒入椰浆和适量调味料。
3. 加入切块的茄子和角瓜，试味。
4. 最后放入疯柑叶和黄姜叶丝搅一搅即可。

Linnh的小叮咛：

• 如果喜欢口感较烂，茄子和角瓜可以早一些加入，视各人而异。
• 所有份量只供参考，甜咸自我调整。

腐竹菜包

腐竹菜包

              包子粉不够，我加了普通面粉，做出来的包子带黄。这包子馅料有包菜、红萝卜、冬菇和腐竹。

              这一次做大一点的包子，塞很多馅，塞得几乎要爆开来。不断提醒自己不要贪心，别放太多。手不听话还是不由自主地尽量塞。半夜十二点多出炉的包子毫无卖相可言，真的很难看，纯粹为了饱肚。做个记录让我方便准备下一年的素食。